Taco Del Mar
150-5721 24th St Vernon BC V1T 9T4 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le distributeur d'assainissement des quats doit être testé et documenté quotidiennement. Tous les appareils de refroidissement et de chauffage sont surveillés et documentés tout au long de la journée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B - Thermomètre de sonde disponible pour surveiller les processus de maintien et de refroidissement à chaud (bon). Cependant, l'équipement de réfrigération manque de thermomètres NSF. Les températures ne doivent pas être surveillées en utilisant la lecture des portes, car elles ne sont pas toujours exactes. Action corrective: • Placer un thermomètre certifié NSF dans toutes les unités de retenue froide, placer dans un endroit représentatif de la nourriture • Surveiller les températures à l'aide des thermomètres certifiés NSF
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Les évents du système CVC (plafond) doivent être nettoyés. De plus, les conduits peuvent nécessiter un nettoyage, y compris un changement de filtre.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): Le fromage et la sauce rouge dans la table à vapeur étaient inférieurs à 60C Il devrait y avoir un écart entre le niveau d'eau dans la table à vapeur et le fond de l'insert, car la vapeur est plus efficace pour chauffer les inserts que pour les immerger dans l'eau chaude. Un registre détaillé de toutes les températures chaudes est tenu quotidiennement
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
3 infractions
- 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
- Observation(s): Jeter et/ou remplacer les inserts en plastique transparent qui sont écaillés ou fissurés. * Inserts cassés.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Kay fournit des produits chimiques et 3 unités de distribution d'éviers. Bandes d'essai d'assainissement Quat disponibles. Cependant, assurez-vous que la force du quat est correcte en vérifiant régulièrement. Insuffisance. Ajusté à 200 ppm.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): Résistance environ 100 ppm Régler à 200 ppm.
- Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être conservés dans un contenant avec une solution d'assainissement appropriée.
- 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?