Quesada Burritos & Tacos

103-5580 Anderson Way Vernon BC V1T 9V2 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance18 févr. 2025
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Tous les refroidisseurs et les temps de rétention à chaud sont surveillés et documentés dans le journal quotidien des opérations. Le distributeur de quats est surveillé et documenté dans le journal quotidien des opérations. Assurez-vous que la température de rinçage du lave-vaisselle est élevée et documentée dans le journal des opérations quotidiennes.
Surveillance12 août 2024
0 infraction
Surveillance15 sept. 2023
7 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): La lumière du jour a été remarquée lors du balayage de la porte d'accès arrière. En raison du remplacement pour assurer un phoque serré, et pour aider à prévenir l'introduction éventuelle de ravageurs pendant l'automne.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): D'après l'inspection précédente, le 20 avril 2022, F2.1: «Assurez-vous que les concentrations du distributeur d'assainissement sont surveillées et documentées quotidiennement dans le registre quotidien des opérations.» *EHO a fourni un journal de surveillance du lavage de vaisselle pour les bouteilles de désinfectant, les sabots avec chiffons essuyants et le lave-vaisselle, afin d'assurer les forces correctes et le remplacement du désinfectant dans les sabots dans les 2 heures. F2.3A Le lave-vaisselle n'est pas opérationnel. Réparation pour utilisation telle qu'approuvée à l'origine par l'EHO dans la mise en page et la conception de l'équipement par Corporate. F2.3D Lave-linge manuel 3 évier de compartiment est disponible et actuellement utilisé. Cependant, les instructions pour le type de désinfectant dans le flacon utilisé dans le distributeur, nécessite un rinçage d'eau potable pour les surfaces de contact avec les aliments. La concentration de Quat notée n'était que de 100 ppm, et devrait être d'au moins 200 ppm, puis un rinçage à l'eau potable. *Autrement, l'eau de Javel chlorée est une option plus facile à utiliser dans l'évier de 3 compartiments, est sans danger de contact avec les aliments sans rinçage lorsqu'elle est appliquée à la concentration recommandée de 100 ppm, jusqu'à ce que votre nouvelle livraison de produits chimiques soit reçue.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Il est fortement recommandé d'ajouter des matériaux non inflammables (c'est-à-dire des panneaux en acier inoxydable) aux parois dans le coin où est utilisé la cuisinière à induction, car il y a des signes de brûlure sur le panneau en plastique. Obtenez des conseils pour l'installation d'un professionnel qualifié en équipement d'extinction d'incendie et installation.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Le porte-vaisselle pour les articles de séchage n'est pas durable (rouille) et nécessite le remplacement par un porte-vaisselle conçu pour une utilisation commerciale dans la cuisine.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): *L'eau chaude n'est pas actuellement fournie à l'évier manuel de la zone de préparation des aliments arrière. L'évier à main de la zone de service avant a de l'eau chaude. Parfait. **Le distributeur de savon de toilette des dames était sorti du savon. Rechargé/corrigé pendant l'inspection.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Mettez à jour votre plan de salubrité des aliments avec des procédures claires de cuisson, de réchauffage et de refroidissement des aliments, qui doivent comprendre des registres de surveillance de la température pour s'assurer que les étapes critiques et les points de contrôle sont corrects conformément aux procédures d'exploitation normalisées. Veiller à ce que le personnel examine périodiquement le Plan au cours de l'année et s'assurer que l'organisation fournit la dernière version disponible sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s) : Mettre à jour votre plan d'assainissement pour le nouveau fournisseur de produits chimiques et d'équipement; inclure les concentrations des distributeurs d'assainissement sont surveillés avec des bandes d'essai d'assainissement et vérifié dans un journal d'exploitation quotidien pour les bouteilles d'assainissement, les essuie-glaces, l'évier d'assainissement et le lave-vaisselle. Assurez-vous que le personnel lise les instructions du fabricant de produits chimiques pour l'utilisation correcte des nouveaux agents de nettoyage et d'assainissement chimiques.
Surveillance20 avr. 2022
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s) : S'assurer que les concentrations des distributeurs d'assainissement sont surveillées et documentées quotidiennement dans le journal quotidien des opérations. Un journal quotidien est conservé pour toutes les périodes de refroidissement et une température de l'unité de maintien à chaud. La meilleure pratique consiste à documenter plusieurs éléments de l'unité de retenue chaude lors de la surveillance des temps.