Russian & Ukrainian Deli - Food Preparation
106-1960 Springfield Road Kelowna BC V1Y 5V7 · Food Retailer - Food Store
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Un grand refroidisseur d'affichage fonctionne à >4C. Il y a une accumulation de glace visible le long du haut du refroidisseur qui peut affecter la circulation de l'air et le contrôle de la température. Le thermomètre numérique n'affiche pas avec précision la température du refroidisseur. Le refroidisseur doit être réparé et ne peut pas être utilisé tant qu'il ne peut pas fonctionner à 4C ou moins. Un thermomètre étalonné supplémentaire devrait être placé dans le refroidisseur comme outil de surveillance supplémentaire.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le manipulateur d'aliments doit se laver les mains avant de manipuler les aliments. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'exploitant doit obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour surveiller la solution d'assainissement du chlore.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution d'assainissement du chlore doit être faite à 100-200 ppm (5 ml ou 1 c. à thé de javel ménagère ajoutée à 1 litre d'eau et mélangée dans une bouteille de pulvérisation). Une solution fraîche doit être faite quotidiennement pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées au moins une fois toutes les 2 heures.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La manipulation des aliments se fait à l'avant de la caisse/de l'affichage, mais il n'y a pas de station de lavage des mains ici. C'est une infraction récurrente. --- Il y a un coin cuisine à l'arrière qui est fourni avec 3 éviers. Comme solution INTERIM, la manipulation des aliments pour l'emballage des poissons peut se produire ici. La manipulation des aliments est limitée à l'emballage et ne doit pas inclure la transformation ultérieure, y compris la coupe ou la cuisson: 1. Déplacez la zone d'emballage de poisson à l'arrière de la cuisine. 2. Les mains doivent être lavées avant de manipuler le poisson. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. 3. Une solution d ' assainissement du chlore de 100 à 200 ppm doit être faite pour nettoyer et désinfecter l ' espace du comptoir soit après chaque utilisation, soit au moins toutes les 2 heures. Une solution fraîche doit être faite quotidiennement et contrôlée avec les bandes d'essai. 4. Il doit y avoir un espace désigné pour la manipulation des aliments dans la cuisine, qui est séparé d'être utilisé dans la région pour faire le déjeuner ou le dîner. Cette zone doit être entretenue de manière propre et sanitaire. Dans l'intervalle, la manipulation des aliments doit cesser jusqu'à ce que les exigences ci-dessus soient satisfaites. Une inspection de suivi aura lieu le jeudi 23 juin 2022. --- En tant que solution LONGTERM : 1. Une station de lavage des mains doit être installée dans la zone de l'écran/caisse avant. Donnez-moi un calendrier pour que cela soit terminé d'ici le 18 juillet 2022.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant doit me fournir un certificat valide de niveau 1 de FoodSafe (ou équivalent) car le local manipule les aliments.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'exploitant a déclaré que les aliments sont fractionnés dans la zone avant de l'installation et que la zone n'est pas équipée d'un poste de lavage des mains. Les contenants en plastique utilisés pour la portionnement des aliments étaient entreposés sur le réfrigérateur de l'étalage des aliments à l'avant et l'exploitant a déplacé les contenants à l'arrière de la zone de préparation des aliments pendant cette inspection. Ne préparez PAS de nourriture (p. ex. coupe, portionnement, etc.) à l'avant de l'installation. Prendre des mesures correctives pour s'assurer que seuls les aliments préemballés sont manipulés sans ouvrir son emballage d'origine dans la partie avant de l'installation. Vous pouvez couper et envelopper les aliments dans la zone de préparation des aliments arrière où une station de lavage des mains est disponible.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
3 infractions
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Certains aliments qui sont fractionnés dans une plus petite quantité sont manipulés sans lavage à la main dans la zone avant. L'exploitant accepte de déplacer la manutention des aliments vers la zone arrière où les éviers sont disponibles pour le lavage des mains et le lavage des articles.
- F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): La chute Rodent est présente dans la salle arrière derrière les congélateurs. Pour plus d'information sur le contrôle des rongeurs, consulter le site suivant : <https://www.healthlinkbc.ca/healthlinkbc-files/getting-rid-rodents>. L'exploitant accepte de nettoyer la zone et de surveiller les locaux, y compris la zone d'entreposage des aliments secs, pour toute activité nuisible. L'exploitant accepte de me contacter pour un suivi le 9 février 2018. Plus d'assistance technique, veuillez contacter une entreprise locale de lutte antiparasitaire.
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Un équipement d'emballage sous vide est présent dans les locaux. L'opérateur dit qu'il est utilisé uniquement à des fins personnelles.
- F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction