Safeway #4955 - Deli
801-1301 Main St Penticton BC V2A 5E9 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Toutes les températures des refroidisseurs observées à 4°C ou moins. Produits alimentaires à l'intérieur du congélateur observés congelés. Au moment de l'inspection, la température interne des bandes de poulet était de 48°C. Unité de maintien à chaud temps réglé, 15 minutes plus tard Bandes de poulet atteint la température de maintien à 60°C appropriée. Les bandes de poulet étaient dans la zone de danger pendant moins de 2 heures. ** CONTRÔLE DURABLE**
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Augmenter la fréquence de nettoyage et d'assainissement des surfaces et des sols de contact non alimentaires. Débris alimentaires et divers articles observés dans les étages du ministère.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : Au moment de l'inspection, les refroidisseurs de service avant dans tout le déli observé sans thermomètres. Assurez-vous que les thermomètres sont placés dans les refroidisseurs. Bandes d'essai d'assainissement de l'ammonium quaternaire observées sur place.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - La barre d'olive Déli contenait des aliments potentiellement dangereux (p. ex. crevettes et poivrons rôtis dans l'huile d'olive) à 8C - enlevés au cours de l'inspection; tous les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou plus
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): - fourmis à sucre observées à l'entrée principale de la région de Déli
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - Le refroidisseur de barre d'olive Deli a besoin d'être entretenu et doit maintenir de façon fiable 4C ou plus froid avant d'entreposer des aliments potentiellement dangereux - le refroidisseur et le congélateur à l'italienne ont besoin d'être propres - le drain de plancher à l'italienne a besoin d'un conduit d'évacuation du lave-vaisselle a besoin d'être nettoyé (il semble ne pas être sur un calendrier d'entretien régulier)
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - la barrière de plexi entre le poulet est cassée et doit être remplacée
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - bar sandwich et cas de salade à côté du cas chaud) lecture chaude (~8C av) - affichage glacière à la boulangerie chaude
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer que les pratiques de refroidissement de tous les aliments pour une utilisation ultérieure (en particulier pour le menu China Kitchen) sont connus pour être en place pour tous les gestionnaires de nourriture
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - l'installation de lumière dans le congélateur wal-in Deli a de la glace à l'intérieur; s'il vous plaît réparer - recommander de vérifier les joints de tous les luminaires - s'il vous plaît s'assurer que le distributeur de produits chimiques China Kitchen fonctionne correctement - lave-vaisselle atteignant 177F sur le rinçage final; recommander de faire vérifier le chauffage/cycle du lave-vaisselle
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - planchers dans la zone arrière de Deli, en particulier autour de vapeur/fours est profondément piquée et retenir l'eau; s'il vous plaît réparer. Planchers à Bakery montrant également des piquets mais pas encore au béton; dommages au sol au coin par les triples éviers de Bakery - mur endommagé à côté du congélateur de Bakery - s'il vous plaît réparer
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - Distributeurs de serviettes en papier non en stock - utilisation de serviettes en papier en boîte; veuillez vous assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont la source principale de votre serviette à usage unique pour le lavage des mains
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): - Boulangerie: étalon - fourmis vues ramper le long du mur gauche et se rassembler à l'extrême gauche; veuillez adresser avec les mesures appropriées
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - Boulangerie: l'épreuve nécessite le nettoyage de la jonction sol-mur, esp. dans les coins
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): - L'entreposage de volailles crues à côté des emballages de viandes prêtes à manger à l'intérieur d'un refroidisseur à l'entrée de Deli constitue un risque de contamination croisée; veuillez modifier les pratiques d'entreposage pour atténuer ce risque
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - Deli - remplacement des joints de porte de la glacière à l'entrée - l'unité d'aération du congélateur a besoin de nettoyage et d'assainissement - les vitrines ont besoin d'un calendrier de nettoyage pour les panneaux intérieurs pour traiter les aliments qui tombent dans cet espace - Boulangerie - tout le département. a besoin de planchers nettoyés sous tous les rayonnages et l'équipement - refroidisseur à l'entrée a deux DCVA (ensemble de vannes à double contrôle) qui ne semblent pas avoir été testés récemment; s'il vous plaît assurez-vous que ces / tous les anti-retour sont sur un programme d'essai / remplacement
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - aucun mécanisme apparent pour examiner le plan de salubrité des aliments pour s'assurer qu'il est suivi
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - aucun mécanisme apparent d'examen du plan d'assainissement pour s'assurer qu'il est suivi
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Surveillance
9 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): - il semble qu'il n'y ait pas d'enregistrement des aliments refroidissants, p. ex. les poulets retirés de l'écran chaud pour utilisation ultérieure; veuillez commencer à prendre une courbe temps-temps de refroidissement pour aider à assurer des pratiques de refroidissement sécuritaires sont respectées
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): - les refroidisseurs de sandwichs deli ont des aliments en lecture 6C
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - lave-vaisselle deli ne fonctionne pas - s'il vous plaît réparer/remplacer; dans l'intervalle, assurez-vous que la méthode à trois puits est en cours d'utilisation en faisant remplir le bassin d'assainissement avec un désinfectant de concentration adéquate en tout temps pendant que les aliments sont préparés/manipulation
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): - s'il vous plaît avoir un stockage clair et dédié dans votre refroidisseur de marche afin que les aliments prêts-à-manger soient protégés de la contamination par les aliments crus - le bain de retherme est sale avec des écureuils flottant dans le bain - s'il vous plaît s'assurer que l'assaisonnement cru de poulet se produit d'une manière qui réduit la contamination croisée - cela devrait inclure l'utilisation de tabliers jetables pendant l'assaisonnement des poulets; cet article a été corrigé lors de l'inspection
- 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): - le directeur général sera en train de changer; veuillez transmettre les coordonnées au bureau lorsque vous le pourrez
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s) : - tout le déli et la Chine Les zones de cuisine ont besoin d'un nettoyage profond - Chine Cuisine - le capot à graisse a une accumulation importante de graisse et de poussière; les filtres peuvent être nettoyés par le personnel, mais le capot entier devrait être nettoyé à la vapeur pour enlever la graisse et la saleté d'autres parties du capot - important accumulation de graisse sous et derrière l'équipement de la ligne de cuisson; le nettoyage peut nécessiter de discuter de la logistique du déplacement de l'équipement du mur vers l'arrière - les groupes de ventilateurs à refroidisseur vertical doivent être nettoyés et désinfectés - la porte coulissante côté chaud est maintenue avec du ruban adhésif; veuillez réparer/remplacer au besoin - Deli - le refroidisseur sous comptoir entre la Chine Cuisine et la table sandwich de déli a une croissance importante de moisissure et de liquide sur le fond; s'il vous plaît nettoyer et désinfecter complètement - toute la zone de déli a une accumulation importante de saleté sous et derrière l'équipement, p.ex., lave-vaisselle, refroidisseur à pied, fours/friendeuses profondes, refroidisseurs, s'il vous plaît nettoyer et désinez tous
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - distributeur de serviettes en papier à triple évier a besoin de restockage
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - plan de salubrité des aliments non disponible pour examen
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - plan d'assainissement non disponible pour examen
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Dans la cuisine chinoise, on a observé des magasins de vaisselle sale comme étant « propres ».
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): -Floor le long de la paroi à Deli et sous la portée au congélateur a une accumulation excessive de débris - Fryer fuit l'huile.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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0 infraction
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0 infraction