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Salt & Pepper Catering Kitchen

6519 Bowness Road NW Calgary AB T3B 0E8 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y avait quelques tomates moisies dans la glacière. Les tomates ont été jetées sur place.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de conserve étaient utilisées pour entreposer l'huile de cuisson et la sauce tomate. Transférer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire si les aliments n'ont pas été utilisés en fin de journée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les boîtes de conserve étaient entreposées dans l'évier de la cuisine. Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps pour le lavage des mains. C'est une infraction répétée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un petit trou dans la partie inférieure droite de la porte de sortie de la cuisine arrière peut être observé. Installez un nouveau balayage de porte ou quelque chose de semblable pour sceller le point d'entrée possible des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Taches d'eau notées sur le carrelage de plafond de la zone de préparation arrière. Réparez la fuite et remplacez la tuile de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface plane de cuisson sur la ligne de cuisson a été observée avec des débris et une couche épaisse de noir collé sur des substances. Propre. L'extrémité commerciale du grand ouvre-boîtes était souillée. Nettoyer et désinfecter après utilisation.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de conserve étaient utilisées pour entreposer l'huile de cuisson et la sauce tomate. Transférer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire si les aliments n'ont pas été utilisés en fin de journée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a mesuré un assainisseur à quat dans le flacon de pulvérisation à plus de 500ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat et vérifiez avec la bande de test du désinfectant de quat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le 20 juillet 2022, les bandes d'essai d'assainissement du quat ont expiré et elles ont été décolorées. Fournir des bandes d'essai d'assainissement quat et tester quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) La boîte de conserve et les bouteilles pop vidées étaient entreposées dans l'évier de la cuisine. (CDI). Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps pour le lavage des mains. 2) Impossible d'obtenir des serviettes en papier du distributeur de papier toilette du personnel. Réparez le distributeur de serviettes en papier et assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart le long du bas de la porte de sortie arrière. Réparez la porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les crémaillères étaient rouillées. Nettoyer/affiner/remplacer les supports.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Taches d'eau notées sur le carrelage de plafond de la zone de préparation arrière. Réparez la fuite et remplacez la tuile de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants de stockage des aliments étaient fissurés le long des bords, et peu étaient décolorés et griffés. Remplacer les conteneurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Légère accumulation de poussière par le ventilateur de refroidisseur à l'italienne. 2) Le cadre de la porte de congélateur et le couvercle du ventilateur étaient couverts de taches et de poussière. 3) Les taches brunes/jaunes s'accumulent sur des contenants d'aliments clairs. 4) taches alimentaires et accumulation de graisse sur les chariots alimentaires. 1 à 4) Nettoyer ces articles. 5) Les spatules étaient brisées le long des bords. Remplacer les spatules cassées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des taches alimentaires ont été notées sur les étagères de la cuisine. Nettoyer ces étagères.2) L'accumulation de débris et de graisse sous l'équipement, et sur le four qui n'est pas utilisé.3) Grime s'accumule sur le plancher et n° 39; il est difficile d'atteindre les zones. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière sur la cuisine et les couvertures de ventilation de la zone de préparation. 2) Piscine de pétrole sur le sol par la friteuse profonde.1 à 2) Nettoyer ces zones. 3) Four cassé et autres équipements ont été stockés dans la cuisine. Poussière et graisse notées sur l'équipement. Retirez l'équipement cassé de la zone de cuisson pour faciliter le nettoyage.