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Light Cellar

6531 Bowness Road NW Calgary AB T3B 0E8 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les billes de pH des aliments fermentés n'étaient pas disponibles. S'assurer que le pH est surveillé et enregistré. Tout aliment fermenté qui n'atteint pas le pH 4,6 ou inférieur nécessitera un contrôle de la température.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'une de ces concentrations était de 50 ppm. L'opérateur a fait une nouvelle solution, et la concentration était de 100 ppm. - Assurez-vous que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est de 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le bouillon de légumes dans la tenue chaude était à 56 C. L'opérateur a réchauffé le bouillon. - Assurez-vous que la nourriture en tenue chaude est à 60 °C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier du sous-sol était bloqué par des bains de bière. -S'assurer que les éviers ne sont pas bloqués et sont facilement accessibles pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavabo se drainait lentement. - Fixez l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Scoop était dans le contenant de noix de coco. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle façon que la poignée de scoop ne touche pas la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)La salle de stockage arrière était encombrée.-Déclutter la salle.2) Les tiroirs utilisés pour stocker les ustensiles étaient sales. - Gardez les tiroirs propres.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel du bar Elixir n'a pas le contrôle des cheveux. Tout le personnel qui prépare les boissons et les aliments doit avoir un bon contrôle capillaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Accumulation des étagères sur le magasin et Réemballez le congélateur et les couvercles de congélation de la cuisine au sous-sol. Nettoyer ces couvercles de congélateur.2) Les sacs au frigo #3 ont été rouillés. Raffiner ou remplacer les supports.