Aller au contenu
Chargement de la carte…

Sammy's Pizza Parlor

30 - 11440 Braeside Drive SW Calgary AB T2W 3N4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la tenue chaude de pizza à l'avant a été mesurée à 50C. La température a augmenté sur place. S'assurer que la température de rétention à chaud est maintenue à 60 °C ou plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • "Outstanding"Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place au moment de l'inspection.** Veiller à ce que les registres de lutte antiparasitaire soient régulièrement tenus et facilement accessibles sur place aux fins d'examen. Remarque : Une liste de contrôle de lutte antiparasitaire a été fournie à l'exploitant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché. **Le permis de manutention des aliments est affiché en tout temps où il est facilement visible pour les clients.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Correcté**Des lingettes de nettoyage humides ont été observées sur les comptoirs alimentaires. - L'opérateur a enlevé les lingettes lors de l'inspection. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés en solution désinfectante en tout temps si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les champignons coupés dans le refroidisseur ne sont pas couverts. **Assurez-vous que les aliments sont bien couverts en tout temps afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants d'aliments entreposés directement sur le sol à l'intérieur du refroidisseur et du congélateur.**Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol pour éviter la contamination croisée et permettre un nettoyage approprié.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Mise à jour le 25 mars 2025 : Les températures internes des aliments périssables dans les encarts supérieurs étaient les suivantes : - olives coupées : 10°C - fromage : 6°C - viande de donair : 8°C** S'assurer que les inserts ne sont remplis qu'à mi-chemin pour aider à maintenir la température des aliments à 4°C ou moins. Note : Les températures des articles stockés au fond étaient satisfaisantes. 2. La température interne des aliments périssables entreposés dans des inserts de glacière de préparation de pizza sur le dessus était: pepperoni à 8C, viande de donair à 9C, fromage déchiqueté 10C, viande tranchée 8.4C. - Les inserts étaient surchargés. Au bas de ces inserts, la température était satisfaisante. Besoin: S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 °C ou moins pendant la réfrigération. -Ne pas surcharger les inserts pour prévenir l'abus de température. - Il a dit qu'ils avaient un gros ordre de traiteur, et que toute cette nourriture serait bien utilisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Le bas de la porte de l'écran arrière était en mauvais état. **Veuillez réparer l'écran pour empêcher toute entrée éventuelle de parasites. 2. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place au moment de l'inspection**. Veiller à ce que les registres de lutte antiparasitaire soient régulièrement tenus et facilement accessibles sur place aux fins d'examen. Remarque : Une liste de contrôle de lutte antiparasitaire a été fournie à l'exploitant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. **Le permis de manutention des aliments est affiché en tout temps où il est facilement visible pour les clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Mise à jour le 25 mars 2025 : La porte des toilettes du personnel a été laissée ouverte. **Veuillez installer une fermeture automatique pour éviter la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments. 2. La porte des toilettes du personnel s'ouvre directement dans la zone de manutention des aliments et la porte est laissée ouverte. Exigence : Fournissez la fermeture automatique de la porte ou affichez un panneau sur la porte pour indiquer et coter; maintenez la porte fermée tout le temps et cotez;La porte a été fermée pendant l'inspection.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des aliments périssables entreposés dans des inserts de glacière de préparation de pizza sur le dessus était: pepperoni à 8C, viande de donair à 9C, fromage déchiqueté 10C, viande tranchée 8.4C. - Les inserts étaient surchargés. Au bas de ces inserts, la température était satisfaisante. Besoin: S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 °C ou moins pendant la réfrigération. -Ne pas surcharger les inserts pour prévenir l'abus de température. - Il a dit qu'ils avaient un gros ordre de traiteur, et que toute cette nourriture serait bien utilisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du fromage fractionné ou déchiqueté entreposé dans un contenant dans le premier refroidisseur de préparation était de 9C.b) La température interne de l'ail frais dans le beurre entreposé sur le comptoir était de 25Crequirement:a) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Pendant l'inspection, on a déplacé du fromage déchiqueté pour le refroidir à pied. b) S'assurer que l'ail frais dans le beurre est entreposé à 4C ou moins. L'ail frais dans le beurre à 25 °C a été jeté. Corrigé lors de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas désinfecté les plats/ustensiles après le lavage. Exigence : laver et désinfecter les plats/ustensiles selon la méthode approuvée suivantea) laver dans le premier évier avec du savonb) rincer sous l'eau courante dans le deuxième évierc) tremper dans la solution de désinfectant (solution de blanchiment à concentration de 100 ppm) pendant deux minutes. Suivi par un séchage à l'air. Corrigé pendant l'inspection
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes du personnel s'ouvre directement dans la zone de manutention des aliments et la porte est laissée ouverte. Exigence : Fournissez la fermeture automatique de la porte ou affichez un panneau sur la porte pour indiquer et coter; maintenez la porte fermée tout le temps et cotez;La porte a été fermée pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Les boîtes, les petits pains et un sac contenant de la viande ont été entreposés directement sur le sol à pied au congélateur. b) Les bouteilles de pop et d'eau ont été stockées directement sur le sol à l'avant. Exigence : Entreposez les aliments à au moins 15 cm du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des aliments périssables entreposés dans des inserts de glacière de préparation à pizza était : pepperoni à 9,6C, viande de donair à 8,7C, fromage déchiqueté à 9,2C, viande tranchée à 8,6C, viande de saucisse à 9,9C. -N'entreposez aucun aliment périssables dans les inserts de ce refroidisseur prép jusqu'à ce que la température des aliments périssables soit maintenue à 4C ou moins. refroidir.-Déplacer tous les aliments périssables des inserts à la partie inférieure de ce refroidisseur prép.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) Le joint en caoutchouc de la porte du refroidisseur prép était cassé. b) Le joint en caoutchouc du congélateur était cassé. Exigence:Réparer ou remplacer les joints en caoutchouc des portes froides et congélateurs.