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Subway 11338

7 - 11440 Braeside Drive SW Calgary AB T2W 3N4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm dans la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation située dans la zone de préparation arrière de la trancheuse. Exigence : Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration de quat a été mesurée à plus de 1 000 ppm dans le sani-paille situé dans la zone de préparation avant. Exigence :L'utilisation excessive de produits chimiques sur les surfaces de contact avec les aliments contaminera les aliments. S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) Les températures internes des aliments périssables entreposés dans le refroidisseur de préparation de viande avant étaient les suivantes : poulet à 8,4C, boeuf 9,6C, fromage tranché à 8,6C, porc à 8,4C, viande de capicola à 8,9C.b) La température interne du riz et du fromage déchiqueté entreposé dans la deuxième glacière de préparation située dans la zone de préparation avant était de 9C. Exigence : - S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4 °C ou moins. -Mouver le poulet, le boeuf, la capicola, le fromage de porc, le riz et le fromage déchiqueté pour faire revenir la glacière. -Ajustez les températures des deux refroidisseurs de prép avant pour maintenir la température interne des aliments périssables à 4C ou moins.