Save-on-Foods 6633 - Food
70 - 3915 51 Street SW Calgary AB T3E 6N1 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les distributeurs d'assainissement QUAT pour la zone Deli et Seafood sont distribués à des concentrations bien supérieures à 200 ppm (estimées à 400-500+ ppm).REQUITEMENT : Réparer ces distributeurs pour s'assurer qu'ils distribuent l'assainissement QUAT à 200 ppm. Entre-temps, informez le personnel d'utiliser les distributeurs dans d'autres départements.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines gouttes de souris ont été notées dans la zone de réception arrière, dans des coins encombrés et des palettes placées en dessous ou autour dans la zone médiane entre la porte d'expédition/accueil et le couloir principal avec les refroidisseurs à l'italienne. Nettoyez les gouttes de souris. Surveiller les nouvelles activités de lutte antiparasitaire et signaler toute nouvelle chute à l'exploitant de lutte antiparasitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Mise à jour le 5 février 2025 :- Haut du lave-vaisselle mécanique encore recouvert de débris. Le haut, autour et à l'intérieur du lave-vaisselle de la cuisine est sale.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
8 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments ont été entreposés sur le sol à la zone de chargement et de vidange. Les aliments ont été retirés du sol. Assurez-vous que les aliments sont entreposés à 15 cm (6 pouces) du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments en conserve en conserve ont été notés sur l'étagère. La nourriture en conserve a été retirée de l'étagère. Inspectez et retirez régulièrement les aliments en conserve mal dentelés ou enflammés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des bandes de poulet retenues dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 52.1°C. Les aliments des unités de stockage à chaud ont été réchauffés à 74°C ou plus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique a été mesuré à 68,3°C, 66,8°C et 69,1°C. Contactez votre technicien en lave-vaisselle pour réparer le lave-vaisselle. S'assurer que la température au niveau de la plaque est mesurée à 71°C au minimum, un évier de 3 compartiments sera utilisé dans l'intervalle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon disponible dans le distributeur de savon à main de la cuisine.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo du département de Deli n'était pas opérationnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains au département des produits a été obstrué par des boîtes à fleurs et des paniers. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le haut, autour et à l'intérieur du lave-vaisselle de la cuisine est sale.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au service de la cuisine, la température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 72.5°C. Toutefois, le personnel n'enregistre pas les températures quotidiennes. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la vaisselle à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal et que sa température maximale doit être enregistrée quotidiennement avant l'utilisation. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM. TEMPÉRATURES DE L'ENREGISTREMENT JOURNAL.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou sur la porte de réception arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.**NOTE (2023-09-10). Le gestionnaire a mentionné qu'il avait déjà commandé une pince pour la porte de garage; en attendant son installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une fuite d'eau dans l'installation, située dans la zone de lavage sous le lave-vaisselle mécanique. L'inspecteur a informé le personnel/exploitant que tous les aspects de la plomberie de l'installation doivent être maintenus en bon état et exempts de fuites. Veuillez déterminer la source de la fuite d'eau et la fixer pour prévenir l'accumulation d'eau dans la zone identifiée.**NOTE (2023-09-10). Le directeur a mentionné qu'un plombier sera dans la semaine suivante.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?