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Calgary Co-op 06 - Food

4940 Richmond Road SW Calgary AB T3E 6K4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation a des preuves importantes d'une infestation de souris en raison d'un grand nombre de dépotoirs dans tout l'entrepôt. Certaines portes avaient des trous au fond qui pouvaient faciliter l'entrée des ravageurs. EXIGENCES : Des mesures doivent être prises pour éliminer l'infestation, notamment : Nettoyer soigneusement les gouttes de souris et surveiller la nouvelle activité. Suivez ces étapes pour nettoyer après des souris mortes, du matériel de nidification et des excréments : 1. Faire tremper la souris, le matériel de nidification et les excréments avec un désinfectant ou une solution de javel domestique (1,5 tasse de javel par gallon d'eau ou 1 partie de javel à 10 parties d'eau). 2. Nettoyer la zone avec une serviette en papier humide. Utilisez des gants en latex ou en caoutchouc ou un sac en plastique pour nettoyer ou manipuler des articles. 3. Mettre les souris mortes et piégées, le matériel de nidification, les excréments et le matériel de nettoyage dans un sac en plastique scellé et le mettre dans un contenant à ordures à l'extérieur. Avant de retirer vos gants, lavez vos mains gantées dans la solution de javel. Continuer de retenir les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Conseillez-les de nouvelles observations ou de nouvelles fioles.- S'assurer que les points d'entrée des ravageurs de l'extérieur sont correctement bloqués.- S'assurer que tous les débris alimentaires sont nettoyés du sol immédiatement pour éliminer les sources de nourriture.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation a des preuves importantes d'une infestation de souris en raison d'un grand nombre de dépotoirs dans tout l'entrepôt. Certaines portes avaient des trous au fond qui pouvaient faciliter l'entrée des ravageurs. EXIGENCES : Des mesures doivent être prises pour éliminer l'infestation, notamment : Nettoyer soigneusement les gouttes de souris et surveiller la nouvelle activité. Suivez ces étapes pour nettoyer après des souris mortes, du matériel de nidification et des excréments : 1. Faire tremper la souris, le matériel de nidification et les excréments avec un désinfectant ou une solution de javel domestique (1,5 tasse de javel par gallon d'eau ou 1 partie de javel à 10 parties d'eau). 2. Nettoyer la zone avec une serviette en papier humide. Utilisez des gants en latex ou en caoutchouc ou un sac en plastique pour nettoyer ou manipuler des articles. 3. Mettre les souris mortes et piégées, le matériel de nidification, les excréments et le matériel de nettoyage dans un sac en plastique scellé et le mettre dans un contenant à ordures à l'extérieur. Avant de retirer vos gants, lavez vos mains gantées dans la solution de javel. Continuer de retenir les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Conseillez-les de nouvelles observations ou de nouvelles fioles.- S'assurer que les points d'entrée des ravageurs de l'extérieur sont correctement bloqués.- S'assurer que tous les débris alimentaires sont nettoyés du sol immédiatement pour éliminer les sources de nourriture.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation a des preuves importantes d'une infestation de souris en raison d'un grand nombre de dépotoirs dans tout l'entrepôt. Certaines portes avaient des trous au fond qui pouvaient faciliter l'entrée des ravageurs. EXIGENCES : Des mesures doivent être prises pour éliminer l'infestation, notamment : Nettoyer soigneusement les gouttes de souris et surveiller la nouvelle activité. Suivez ces étapes pour nettoyer après des souris mortes, du matériel de nidification et des excréments : 1. Faire tremper la souris, le matériel de nidification et les excréments avec un désinfectant ou une solution de javel domestique (1,5 tasse de javel par gallon d'eau ou 1 partie de javel à 10 parties d'eau). 2. Nettoyer la zone avec une serviette en papier humide. Utilisez des gants en latex ou en caoutchouc ou un sac en plastique pour nettoyer ou manipuler des articles. 3. Mettre les souris mortes et piégées, le matériel de nidification, les excréments et le matériel de nettoyage dans un sac en plastique scellé et le mettre dans un contenant à ordures à l'extérieur. Avant de retirer vos gants, lavez vos mains gantées dans la solution de javel. Continuer de retenir les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Conseillez-les de nouvelles observations ou de nouvelles fioles.- S'assurer que les points d'entrée des ravageurs de l'extérieur sont correctement bloqués.- S'assurer que tous les débris alimentaires sont nettoyés du sol immédiatement pour éliminer les sources de nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rayonnages dans la section deli ont nécessité un nettoyage.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains à la section deli n'a pas été fourni avec des serviettes en papier, correction effectuée sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rayonnages dans la section deli ont nécessité un nettoyage.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement de Quat dans le département de Deli avait une concentration de 50 ppm ou moins. La solution d'assainissement du quat doit avoir une concentration de 200 ppm
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Il y a un espace le long du fond de la glacière déli et du plancher. La température de l'air ambiant par la porte mesurée à 8C, les aliments ont été mesurés à 6C. Réparez l'écart et assurez-vous que les aliments maintiennent une température interne de 4C ou moins2. Le poulet de la Rotisserie dans l'unité de rétention à chaud a été mesuré à 50C. La partie supérieure de l'unité de maintien à chaud ne fonctionnait pas. Réparer l'unité de maintien à chaud. S'assurer que les aliments chauds sont conservés à 60 °C ou plus
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La croissance du mildew a été notée le long de la porte et des bords de l'étalon dans la boulangerie
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • BAKERY- Nettoyage requis sous et entre les compteursPRODUCE- Nettoyage requis sous les étagères dans le refroidisseur à penderie
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du quat a été mesuré à 100 ppm au département du déli. Un seau d'assainissement frais a été préparé à 200 ppm. Le personnel a déclaré que les seaux d'assainissement sont changés toutes les 4 heures. Assurez-vous que les seaux d'assainissement sont changés toutes les 2 heures. Assurez-vous qu'un minuteur numérique est disponible pour suivre la chronologie de 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation récurrente : La température interne de certains aliments sur l'unité de retenue à chaud était insatisfaisante. Les frites : 52.8°C - les frites ont été jetéesLe poulet frit : 46.8°C, 52.7°C et 56.7°C - réchauffer le poulet frit à une température interne de 74°C. Poulet ailes miel ail: 50.8°C - les ailes ont été jetées. L'unité de retenue à chaud ne maintenait pas uniformément la température interne des aliments à 60°C ou plus. Service ou remplacement de l'unité de maintien à chaud. Violation précédente:Repeat Violation @ Deli :Hot : Les aliments sous lampe à chaleur directe ont été mesurés à 60 degrés Celsius ou plus. Les aliments non sous la lampe à chaleur ont été mesurés 38,3 à 51,0 degrés C. Poulet frit @ 38,3 degrés C., pommes de terre d'herbe @ 51,0 degrés C. et ailes de poulet @ 44,7 degrés C. Jeté les aliments périssables dans la tenue chaude. Fermé la cale chaude jusqu'à ce que les aliments puissent être entreposés à 60 degrés Celsius ou plus. Le personnel ne vérifiait que les températures froides et chaudes. Veuillez demander au personnel de surveiller la température des aliments. Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les serviettes en papier étaient entreposées sur le comptoir du service des produits. Placez les serviettes en papier dans des distributeurs appropriés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'accumulation d'aliments a été notée sur la trancheuse au département deli. La trancheuse a été rapidement démontée pour être nettoyée, lavée et désinfectée. 2) Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper du service des produits. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu accumulation de saletés et des débris alimentaires notés au congélateur à viande et au cadre de la porte du refroidisseur à viande. 2. Il y avait de la saleté derrière les bacs à compost vert adjacents au congélateur à viande. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.