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Mr. Sub

300 - 5253 Richmond Road SW Calgary AB T3E 7C4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré le désinfectant QUAT et la concentration était inférieure à 100 ppm. La solution a été reconstituée et réévaluée; la nouvelle concentration était de 200 ppm.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles de sol cassées / manquantes à l'arrière de la cuisine. Remplacer les tuiles de sol.* Violation de la réparation
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles de sol cassées / manquantes à l'arrière de la cuisine. Remplacer les tuiles de sol.* Violation de la réparation
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage humides étaient conservés sur le comptoir. Les chiffons d'essuyage de puces ont rapidement été conservés dans le seau de désinfection du quat à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le couteau utilisé pour couper les sandwiches était conservé sur le comptoir. Le couteau a été remplacé par un couteau propre. S'assurer que les couteaux sont entreposés dans un seau d'assainissement avec la concentration appropriée et qu'ils sont essuyés avant d'être utilisés pour couper les sandwichs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. Tenir un registre mensuel de la lutte antiparasitaire. Violation antérieure:Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible sur place.**Veuillez vous assurer que des mesures de lutte antiparasitaire adéquates sont en place, surveiller et tenir des dossiers sur place en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violations récurrentes1. Il y avait une piscine d'eau sur le sol lorsque l'évier de lavage des mains à la zone de la caisse était utilisé. Réparer le système de plomberie afin d'éviter que l'eau ne coule. 2. Le sol de la glacière est rouillé. Repeindre/affiner le plancher de la glacière pour s'assurer que le plancher est lisse et propre. 5. Il manquait des carreaux de sol dans la cuisine arrière devant la porte arrière. Remplacer les carreaux de sol. Violations précédentes:1. Carton utilisé pour l'alignement des étagères dans le refroidisseur d'entrée.**S'il vous plaît enlever le carton car le carton est absorbant l'humidité et non propre. 2. Le sol de la glacière est rouillé.**Veuillez repeindre/affiner le sol de la glacière pour s'assurer que le sol est lisse et propre. 3. La lumière dans le congélateur est faible.**Veuillez remplacer l'ampoule par une lumière plus lumineuse. 4. Le bois brut a été utilisé pour couvrir le trou sur le mur sous l'évier de 2 compartiments.** Bois de scellement/peinture pour s'assurer que la surface est propre et imperméable à l'humidité. 5. Il manquait des carreaux de sol dans la cuisine arrière devant la porte arrière.**Remplacez les carreaux de sol. 6. L'enregistrement du dernier entretien de l'intercepteur de graisse en janvier 2023 a montré des FOG à 20% et des Solides à 30%.**Augmentation de la fréquence d'entretien de l'intercepteur de graisse pour garder les FOG + Solides à moins de 25% selon le règlement municipal.