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Jerusalem Shawarma

480 - 5255 Richmond Road SW Calgary AB T3E 7C4 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles de rangement personnels tels que des tasses à café étaient entreposés sur l'un des comptoirs de la cuisine. Le personnel l'a enlevé sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart important a été observé sous la porte de livraison arrière qui pourrait être un point d'entrée pour les ravageurs. S'il vous plaît réparer et installer une tranchée météo.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du plancher (en face des lavabos) était en mauvais état. S'il vous plaît réparer, assurez-vous que la surface du sol est lisse, durable, facile à nettoyer.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les lingettes de nettoyage utilisées étaient entreposées sur le comptoir de service avant. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans un seau d'assainissement à 100 ppm.2) Les seaux d'assainissement n'ont détecté aucun désinfectant avec les bandes d'essai de chlore. Des seaux d'assainissement frais ont été préparés et mesurés à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles de service étaient entreposés sur les couvercles de l'unité de maintien à chaud. Les ustensiles de service ont été lavés dans le lave-vaisselle et entreposés dans de l'eau chaude qui a été entreposée sur la grille à 77,7°C. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les Falafels étaient stockés sur le comptoir à côté de la friteuse profonde avec une température interne de 27,7°C. Les aliments ont été éliminés.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments indiqués ont été mesurés sur les inserts du refroidisseur prép :Hamas - 6°CGarlique - 8°CHabanero - 12°CPasley - 11°Conions - 10.2°C Tomates - 11,8°CFAtouch salade - 9°CPepper - 12,8°C. Les inserts alimentaires ont été découverts. S'assurer que les aliments indiqués sont conservés au 4°C. Assurez-vous que les inserts alimentaires sont recouverts de couvercles pour éviter que l'air froid ne s'échappe et que le mélange d'air chaud produit par le grilleur vertical avec l'aliment.