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Buffalo Bob's

126 - 3715 51 Street SW Calgary AB T3E 6V2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Buffalo Bob's a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 février 2024. La dernière inspection, le 23 janvier 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 24 mars 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 24 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 février 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du quat et de l'iode ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la concentration de désinfectant quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour : Un petit trou encore visible sous la porte arrière de la cuisine. S'il vous plaît réparer. 2025-04-03: Écart important présent sous la porte arrière de la cuisine. Note sur plusieurs rapports d'inspection. Adressez-vous à cet article. * Violation continue
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines des étagères de la cuisine ont été épuisées/ endommagées/détériorées. S'il vous plaît réparer / resurface pour les rendre lisses, durables et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans les zones mentionnées ci-dessous :-Sous les panneaux de lave-vaisselle-Ceiling au-dessus de la ligne de cuisson-Porte et poignées de refroidisseur de bar
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du quat et de l'iode sur place ont expiré en 2019. Obtenir de nouvelles bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la concentration de désinfectant quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart important sous la porte arrière de la cuisine. Note sur plusieurs rapports d'inspection. Adressez-vous à cet article. * Violation continue
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les déversements sont présents sous les boîtes de sirop pop dans la zone de stockage arrière. S'assurer que toutes les zones et surfaces sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du refroidisseur de marche était de 7,5 degrés Celsius. Les thermomètres présents à l'intérieur du refroidisseur étaient brisés et affichaient une température inférieure à 0 degrés Celsius. Régler ou entretenir le refroidisseur pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins. Obtenez un nouveau thermomètre pour le refroidisseur et vérifiez les températures quotidiennes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du quat et de l'iode sur place ont expiré en 2019. Obtenir de nouvelles bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la concentration de désinfectant quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart important sous la porte arrière de la cuisine. Note sur plusieurs rapports d'inspection. Adressez-vous à cet article. * Violation continue
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les déversements sont présents sous les boîtes de sirop pop dans la zone de stockage arrière. S'assurer que toutes les zones et surfaces sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement du quat dans un flacon de pulvérisation mesure 0ppm. Le conteneur relié au système mural était vide. Conteneur éteint au moment de l'inspection et nouvelle solution mesurée 200ppm (satisfaisant).
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées. Certaines bouteilles de pulvérisation étaient mal étiquetées. Assurez-vous que les flacons de pulvérisation sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du refroidisseur de marche était de 7,5 degrés Celsius. Les thermomètres présents à l'intérieur du refroidisseur étaient brisés et affichaient une température inférieure à 0 degrés Celsius. Régler ou entretenir le refroidisseur pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins. Obtenez un nouveau thermomètre pour le refroidisseur et vérifiez les températures quotidiennes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du quat et de l'iode sur place ont expiré en 2019. Obtenir de nouvelles bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la concentration de désinfectant quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de papier à la fois à l'évier et dans les toilettes du personnel étaient vides. Le personnel a indiqué que les produits étaient sur commande. S'assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont entretenus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart important sous la porte arrière de la cuisine. Note sur plusieurs rapports d'inspection. Adressez-vous à cet article. * Violation continue
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Plafond de cuisine extrêmement sale près de l'équipement de cuisson. 2. Déversements présents sur le sol de la glacière à l'italienne. 3. Les déversements se présentent sous les boîtes de sirop pop dans la zone de stockage arrière.4. Sol sale dans les zones difficiles d'accès de la cuisine. 5. Ventilateur / unité de condensation dans les refroidisseurs à l'italienne sale. Des zones propres. S'assurer que toutes les zones et surfaces sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les conteneurs étaient laissés à l ' intérieur des bacs à farine en vrac et étaient utilisés comme pelles. 2. Les poignées étaient en contact direct avec les aliments en vrac. S'assurer que les scoops avec poignées sont utilisés et stockés à l'extérieur des bacs en vrac ou avec leurs poignées à l'extérieur du produit. 3. Le riz Basmati et la farine à usage complet ont été entreposés sur le sol dans la salle de stockage à sec. 4. Les ustensiles, y compris les pinces, étaient entreposés sur la poignée du chariot et accrochés sur la poignée du poêle à grill. Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée à 4°C ou moins; l'eau chaude à 60°C ou plus; dans une solution d'assainissement à la concentration correcte ou modifier les ustensiles après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments chauds de la grille de la cuisinière ont été placés dans la glacière de marche tout de suite. Les aliments chauds ont été placés dans des bains d'eau glacée. Veiller à ce que les aliments soient refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures, puis de 20°C à 4°C dans les 4 heures. Les aliments frais rapidement par:i. Diviser les aliments en petites portions. Les grands aliments prennent plus de temps pour refroidir.ii. Placer les aliments dans le bain d'eau glacée.iii. Entreposer les aliments dans des casseroles peu profondes pré réfrigérées. Après un refroidissement approprié, marquez et entreposez les aliments avec la date et l'heure où ils ont été préparés. 2. Les condiments étaient conservés sur le chariot à la ligne de cuisson. Ail au miel au barbecue - 23,4°C; sauce au bison - 21,8°C, confiture de bacon - 27,8°C; sauce au hickoy - 28°C. Les condiments étaient rapidement maintenus dans un bain d'eau glacée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente : Le gap a été noté sous la porte de sortie de la cuisine arrière. Remplacez le passage par la météo pour combler l'écart. Violation précédente : Il y avait un trou sous la porte de la cuisine. Ajuster, réparer ou remplacer le stripping météorologique.**SANS STANDARD (2023-09-08). La porte de la cuisine arrière avait encore un trou au fond de la porte arrière. S'il vous plaît assurez-vous de fixer (réparer/remplacer) le passage du temps pour supprimer l'écart.**NOTE (2023-09-25). L'opérateur a mentionné qu'il y travaille encore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de poussière sur les fils de cuisine le long des murs de la cuisine. S'assurer que la zone indiquée est propre et exempte de poussière.

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