Buffalo Bob's

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7 inspections

1. Contrôle23 janv. 2026

   4 infractions

   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai du quat et de l'iode ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la concentration de désinfectant quotidiennement.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Mise à jour : Un petit trou encore visible sous la porte arrière de la cuisine. S'il vous plaît réparer. 2025-04-03: Écart important présent sous la porte arrière de la cuisine. Note sur plusieurs rapports d'inspection. Adressez-vous à cet article. * Violation continue
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Certaines des étagères de la cuisine ont été épuisées/ endommagées/détériorées. S'il vous plaît réparer / resurface pour les rendre lisses, durables et facilement propre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le nettoyage est nécessaire dans les zones mentionnées ci-dessous :-Sous les panneaux de lave-vaisselle-Ceiling au-dessus de la ligne de cuisson-Porte et poignées de refroidisseur de bar
2. Inspection de la gestion des risques3 avr. 2025

   3 infractions

   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai du quat et de l'iode sur place ont expiré en 2019. Obtenir de nouvelles bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la concentration de désinfectant quotidiennement.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Écart important sous la porte arrière de la cuisine. Note sur plusieurs rapports d'inspection. Adressez-vous à cet article. * Violation continue
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les déversements sont présents sous les boîtes de sirop pop dans la zone de stockage arrière. S'assurer que toutes les zones et surfaces sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
3. Inspection de la gestion des risques31 mars 2025

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température interne du refroidisseur de marche était de 7,5 degrés Celsius. Les thermomètres présents à l'intérieur du refroidisseur étaient brisés et affichaient une température inférieure à 0 degrés Celsius. Régler ou entretenir le refroidisseur pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins. Obtenez un nouveau thermomètre pour le refroidisseur et vérifiez les températures quotidiennes.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai du quat et de l'iode sur place ont expiré en 2019. Obtenir de nouvelles bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la concentration de désinfectant quotidiennement.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Écart important sous la porte arrière de la cuisine. Note sur plusieurs rapports d'inspection. Adressez-vous à cet article. * Violation continue
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les déversements sont présents sous les boîtes de sirop pop dans la zone de stockage arrière. S'assurer que toutes les zones et surfaces sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
4. Contrôle24 mars 2025

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Solution d'assainissement du quat dans un flacon de pulvérisation mesure 0ppm. Le conteneur relié au système mural était vide. Conteneur éteint au moment de l'inspection et nouvelle solution mesurée 200ppm (satisfaisant).
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Certaines bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées. Certaines bouteilles de pulvérisation étaient mal étiquetées. Assurez-vous que les flacons de pulvérisation sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température interne du refroidisseur de marche était de 7,5 degrés Celsius. Les thermomètres présents à l'intérieur du refroidisseur étaient brisés et affichaient une température inférieure à 0 degrés Celsius. Régler ou entretenir le refroidisseur pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins. Obtenez un nouveau thermomètre pour le refroidisseur et vérifiez les températures quotidiennes.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai du quat et de l'iode sur place ont expiré en 2019. Obtenir de nouvelles bandes d'essai et les utiliser pour vérifier la concentration de désinfectant quotidiennement.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Les distributeurs de papier à la fois à l'évier et dans les toilettes du personnel étaient vides. Le personnel a indiqué que les produits étaient sur commande. S'assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont entretenus.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Écart important sous la porte arrière de la cuisine. Note sur plusieurs rapports d'inspection. Adressez-vous à cet article. * Violation continue
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Plafond de cuisine extrêmement sale près de l'équipement de cuisson. 2. Déversements présents sur le sol de la glacière à l'italienne. 3. Les déversements se présentent sous les boîtes de sirop pop dans la zone de stockage arrière.4. Sol sale dans les zones difficiles d'accès de la cuisine. 5. Ventilateur / unité de condensation dans les refroidisseurs à l'italienne sale. Des zones propres. S'assurer que toutes les zones et surfaces sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
5. Contrôle28 févr. 2024

   4 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les conteneurs étaient laissés à l ' intérieur des bacs à farine en vrac et étaient utilisés comme pelles. 2. Les poignées étaient en contact direct avec les aliments en vrac. S'assurer que les scoops avec poignées sont utilisés et stockés à l'extérieur des bacs en vrac ou avec leurs poignées à l'extérieur du produit. 3. Le riz Basmati et la farine à usage complet ont été entreposés sur le sol dans la salle de stockage à sec. 4. Les ustensiles, y compris les pinces, étaient entreposés sur la poignée du chariot et accrochés sur la poignée du poêle à grill. Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée à 4°C ou moins; l'eau chaude à 60°C ou plus; dans une solution d'assainissement à la concentration correcte ou modifier les ustensiles après chaque utilisation.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Les aliments chauds de la grille de la cuisinière ont été placés dans la glacière de marche tout de suite. Les aliments chauds ont été placés dans des bains d'eau glacée. Veiller à ce que les aliments soient refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures, puis de 20°C à 4°C dans les 4 heures. Les aliments frais rapidement par:i. Diviser les aliments en petites portions. Les grands aliments prennent plus de temps pour refroidir.ii. Placer les aliments dans le bain d'eau glacée.iii. Entreposer les aliments dans des casseroles peu profondes pré réfrigérées. Après un refroidissement approprié, marquez et entreposez les aliments avec la date et l'heure où ils ont été préparés. 2. Les condiments étaient conservés sur le chariot à la ligne de cuisson. Ail au miel au barbecue - 23,4°C; sauce au bison - 21,8°C, confiture de bacon - 27,8°C; sauce au hickoy - 28°C. Les condiments étaient rapidement maintenus dans un bain d'eau glacée.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Violation récurrente : Le gap a été noté sous la porte de sortie de la cuisine arrière. Remplacez le passage par la météo pour combler l'écart. Violation précédente : Il y avait un trou sous la porte de la cuisine. Ajuster, réparer ou remplacer le stripping météorologique.**SANS STANDARD (2023-09-08). La porte de la cuisine arrière avait encore un trou au fond de la porte arrière. S'il vous plaît assurez-vous de fixer (réparer/remplacer) le passage du temps pour supprimer l'écart.**NOTE (2023-09-25). L'opérateur a mentionné qu'il y travaille encore.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait accumulation de poussière sur les fils de cuisine le long des murs de la cuisine. S'assurer que la zone indiquée est propre et exempte de poussière.
6. Inspection de la gestion des risques25 sept. 2023

   3 infractions

   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution d'iode a été mesuré pour avoir une concentration d'iode de 0 ppm. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé le personnel de configurer le lave-verre pour s'assurer qu'il atteint au moins 12,5 ppm d'iode. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-verre. Entre-temps, comme nous l'avons dit lors de l'inspection, assurez-vous d'utiliser le lave-vaisselle de la cuisine principale jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 69°C, 70°C et de 72.4°C (résultats d'essais consécutifs). Toutefois, le personnel n'enregistre pas les températures quotidiennes. L'inspecteur a informé le personnel que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal et que sa température maximale doit être enregistrée quotidiennement. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM. TEMPÉRATURES DE L'ENREGISTREMENT JOURNAL.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou sous la porte de la cuisine. Ajuster, réparer ou remplacer le stripping météorologique.**SANS STANDARD (2023-09-08). La porte de la cuisine arrière avait encore un trou au fond de la porte arrière. S'il vous plaît assurez-vous de fixer (réparer/remplacer) le passage du temps pour supprimer l'écart.**NOTE (2023-09-25). L'opérateur a mentionné qu'il y travaille encore.
7. Contrôle8 sept. 2023

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été transférés dans une solution de seau désinfectant.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 50 ppm. Le personnel a été chargé de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 200 ppm. L'inspecteur a informé le personnel qu'une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 200 ppm de concentration QUAT signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Veuillez vous assurer de suivre les instructions du fabricant sur l'étiquette et de tester la concentration QUAT chaque fois qu'une solution est faite et recommandée pour vérifier la solution toutes les 2-4 heures pendant toute l'opération.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un téléphone était stocké sur une surface de contact avec la nourriture. L'inspecteur a informé le personnel que tous les articles personnels et les effets personnels doivent être entreposés à l'écart des surfaces des aliments et des contacts avec les aliments pour éviter toute contamination croisée. Le téléphone a été retiré de la surface pendant l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • L'unité de rétention à chaud, contenant de la sauce, a été mesurée à la surface à 51,2°C. Après avoir remué les aliments dans l'unité, la température de l'unité a été mesurée au-dessus de 60°C. L'inspecteur a informé le personnel que les denrées alimentaires contenues dans les unités de chauffage devraient être brassées régulièrement, même pour la distribution de chaleur dans l'ensemble des denrées alimentaires.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution d'iode a été mesuré pour avoir une concentration d'iode de 0 ppm. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé le personnel de configurer le lave-verre pour s'assurer qu'il atteint au moins 12,5 ppm d'iode. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-verre. Entre-temps, comme nous l'avons dit lors de l'inspection, assurez-vous d'utiliser le lave-vaisselle de la cuisine principale jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 69°C, 70°C et de 72.4°C (résultats d'essais consécutifs). Toutefois, le personnel n'enregistre pas les températures quotidiennes. L'inspecteur a informé le personnel que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal et que sa température maximale doit être enregistrée quotidiennement. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM. TEMPÉRATURES DE L'ENREGISTREMENT JOURNAL.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine, du matériel et/ou des plats. L'inspecteur a informé le personnel que la station de lavage des mains doit être gratuite et facilement accessible en tout temps. Les ustensiles, l'équipement et/ou la vaisselle ont été enlevés pendant l'inspection.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou sous la porte de la cuisine. Ajuster, réparer ou remplacer le stripping météorologique.**SANS STANDARD (2023-09-08). La porte de la cuisine arrière avait encore un trou au fond de la porte arrière. S'il vous plaît assurez-vous de fixer (réparer/remplacer) le passage du temps pour supprimer l'écart.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait un trou dans le mur au-dessus de la fosse à vaisselle. Réparer le mur à une finition lisse et lavable.**OUTSTANDING (2023-09-08). Le trou existait encore. Veuillez vous assurer que tous les murs de la cuisine sont exempts de trous et restent lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La poignée du refroidisseur de la table de préparation était cassée. S'il vous plaît.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La poussière s'était accumulée sur le plafond de la ligne de cuisson. Nettoyez le plafond. Le plafond au-dessus des zones de préparation des aliments dans la cuisine a encore accumulé de la poussière et nécessite un nettoyage. Certains murs de la cuisine semblaient également poussiéreux et sales. En dessous de la grille, on a également noté que l'équipement était sale et poussiéreux. Le nettoyage des tuiles de plafond, des murs et des autres surfaces de la cuisine doit faire partie d'un programme de nettoyage et doit être régulièrement nettoyé.