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Golden Bell Vietnamese Restaurant

460 - 5255 Richmond Road SW Calgary AB T3E 7C4 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Le 4 mars 2026 - La question demeure en suspens. Aucune activité nuisible ou preuve observée au cours de l'inspection.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir. Le personnel a reçu l'instruction de submerger les tissus dans un seau de solution d'assainissement entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les effets personnels (comme les tasses à café du personnel) ont été entreposés sur plusieurs comptoirs de préparation et sur la machine à glace. Le personnel a reçu l'instruction de ne pas entreposer ses effets personnels dans les aires de préparation, d'entreposage ou de manutention des aliments et d'utiliser la zone désignée pour ces articles. La correction a été effectuée sur place.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les solutions d'assainissement étaient entreposées dans des seaux de qualité alimentaire et n'étaient pas étiquetées. Il est chargé d'étiqueter le seau afin d'éviter toute confusion ou contamination accidentelle du personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus. Aucune activité nuisible ou preuve observée au cours de l'inspection. Une liste de contrôle du PAPA sera fournie avec le courriel.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage utilisés étaient entreposés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans la solution d'assainissement à 100 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.2) Le seau d'assainissement a été mesuré à 50 ppm. Des seaux d'assainissement frais ont été préparés et mesurés à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bande volante a été accrochée au-dessus de la station de préparation des thés à bulles. La bande volante a été enlevée. Installez plutôt un feu volant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments tels que des soupes ont été stockés sur le comptoir pour refroidir. Des bains de glace ont été préparés rapidement et les soupes y ont été stockées pour refroidir rapidement les aliments. Conseils pour refroidir les aliments rapidement :- Divisez les aliments en petites portions dans des contenants peu profonds pour les refroidir, en veillant à ne pas contaminer les aliments, car vous utilisez un équipement de refroidissement rapide (p. ex. un refroidisseur à explosion)- Mélanger les aliments liquides comme la sauce souvent, en utilisant un ustensile propre et désinfecté Utilisez de l'eau ou des bains d'eau glacée... Laisser l'air circuler librement autour du réservoir de refroidissement (par exemple sur un support plutôt que sur le plancher)- Ajoutez de la glace comme ingrédient et vérifiez la température avec un thermomètre à sonde.
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux d'assainissement ont été mesurés à 50 ppm. Des seaux d'assainissement frais ont été préparés à 100 ppm. Assurez-vous que les seaux d'assainissement sont changés toutes les 2 heures et qu'une minuterie est disponible pour surveiller la chronologie de 2 heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur se lavait les mains avec des gants pour les réutiliser. Le gestionnaire des aliments a été informé de changer les gants. Les mains doivent être lavées et séchées soigneusement avant de porter des gants, lorsqu'elles passent à une nouvelle paire de gants et après avoir enlevé les gants. Les gants jetables ne doivent être utilisés qu'une seule fois.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • La personne qui manipule les aliments ne se lave pas les mains lorsque les mains deviennent contaminées spécifiquement après que les mains sont en contact avec le visage et le nez. On a noté que le manipulateur de nourriture se lave les mains. Le gestionnaire des aliments a été informé de l'importance de l'hygiène des mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel ne tenait pas de registres adéquats ni de registres de température des aliments en préparation. Élaborer des registres de température et maintenir des registres de température adéquats des aliments préparés sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des soupes de boeuf chaud ont été entreposées sur le sol pour se rafraîchir dans la salle de stockage sèche. Les soupes de boeuf étaient entreposées dans des bains de glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles Vermicelli ont été conservées sur le comptoir près de l'unité de retenue chaude au 27°C.Les nouilles Vermicelli ont été jetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du tofu a été mesurée à 6,3°C. Le tofu a été rempli au-dessus de la ligne de remplissage des inserts. Le tofu a été réduit sous la ligne de remplissage des inserts et maintenu dans le refroidisseur inférieur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de préparation supérieur a été mesuré à 5,9°C le refroidisseur inférieur a été mesuré à 5°C. L'unité d'affichage sur le refroidisseur indiquait 5°C.2. Les rouleaux de printemps ont été conservés dans le panier de friteuses profondes et la température interne a été mesurée à 46.5C°. Les rouleaux de printemps ont été réchauffés au-dessus de 74°C. Ne laissez pas les rouleaux de printemps dans le panier de friteuse profonde. S'assurer que les rouleaux de ressort sont maintenus à 60°C ou plus en tout temps. 1. Ajustez le refroidisseur à 4°C et continuez à surveiller la température du refroidisseur quotidiennement. Infractions récurrentes:1. Les inserts du refroidisseur prép ont été mesurés entre 9 et 176;C et 13 et 176;C. Les inserts alimentaires n'étaient pas recouverts de couvercles et les couvercles de refroidisseur prép n'étaient pas recouverts. Les inserts du refroidisseur prép ont été recouverts de couvercles et la température de l'aliment a été enregistrée : oignons verts - 10° cônes - 9° légumes CMixed - 6° CToffu - 6.6° CTripe - 5°C S'assurer que les aliments sont maintenus à 4°C ou moins, les inserts et les couvercles supérieurs du refroidisseur sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher l'air froid de s'échapper et le mélange d'air froid avec l'air chaud qui se dégage du poêle à gaz. 2. Le refroidisseur prép a été mesuré à 7,2°C. Régler ou remplacer au besoin. Violations antérieures:1) Les aliments suivants ont été entreposés sans aucun moyen de contrôle de la température. Rouleaux de salade - 19,1CGarlique dans l'huile - 23,6 Oignons verts dans l'huile - 21,3Plaques de blé - 7,4Plaques de blé ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection. Tous les autres aliments ont été jetés. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (5C à 59C).2) Des crevettes congelées dégelaient sur une table. Température mesurée -1.9C. La crevette a été placée dans un refroidisseur pendant l'inspection. Dégeler les aliments en toute sécurité 1) dans un refroidisseur à 4C ou moins, 2) sous eau froide courante, 3) dans le cadre de la cuisson, ou 4) dans un micro-ondes.3) Tofu, wontons, bœuf et nouilles dans les refroidisseurs de ligne mesurés entre 6.8C et 11C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas dépasser la limite de charge de chaque conteneur. Aucun stockage de nourriture sur les inserts supérieurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de stockage à sec était faible. Les luminaires fluorescents ne fonctionnaient pas. Violations antérieures:1. La salle de stockage à sec était faible. Les luminaires fluorescents étaient hors service. Remplacer les lampes fluorescentes. 2. Les lacunes mentionnées ci-dessus ont été comblées. Violations antérieures:1. Un écart a été noté sur le plafond au-dessus de la zone de lavage. Couvrez l'écart de plafond. 2. Il y avait un trou au plafond de la machine à glace. Couvrir l'écart.3. La salle de stockage à sec était faible. Les luminaires fluorescents étaient hors service. Remplacer les lampes fluorescentes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :L'intérieur du couvercle de la poitrine a été endommagé par une isolation exposée. Réparer ou remplacer le couvercle du congélateur. Violation précédente:Le côté intérieur de la couverture de congélation thoracique a été endommagé avec l'isolation exposée. Réparer ou remplacer le couvercle.
  7. Inspection de la gestion des risques

    15 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes:1. Les aliments étaient conservés dans des contenants en caoutchouc bleu. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. 2. La sauce en conserve ouverte aux huîtres a été stockée dans la glacière. 3. La sauce en conserve ouverte et la sauce sans gluten ont été conservées dans le réfrigérateur de préparation à la zone de vente au détail. Une fois qu'une boîte est ouverte, retirez les aliments de la boîte et entreposez les restes dans un contenant de qualité alimentaire. Violations antérieures : 1) Des articles personnels tels que le téléphone cellulaire, le sac à main et le filet à cheveux étaient entreposés avec des fournitures alimentaires et des services alimentaires. Entreposez les articles personnels séparément.2) Les aliments étaient entreposés dans des bacs en caoutchouc non alimentaires.3) Les aliments congelés étaient stockés directement dans des sacs d'épicerie. Utilisez des contenants ou des sacs de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments. Remplacer les sacs après chaque utilisation car ils ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes:1 et 3: corrigées.2. Les inserts du refroidisseur prép ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage. 4. Des supports de lave-vaisselle étaient entreposés sur le sol. Violations précédentes:1. Des boulettes de riz ont été stockées sur la cuisinière à riz. La boule de riz a été stockée dans l'eau glacée à -1°C.2. Les inserts du refroidisseur prép ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage. 3. Des rondelles sans poignées ont été entreposées dans les contenants de produits alimentaires en vrac. 4. Des supports de lave-vaisselle étaient entreposés sur le sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Infractions récurrentes:1. Les inserts du refroidisseur prép ont été mesurés entre 9 et 176;C et 13 et 176;C. Les inserts alimentaires n'étaient pas recouverts de couvercles et les couvercles de refroidisseur prép n'étaient pas recouverts. Les inserts du refroidisseur prép ont été recouverts de couvercles et la température de l'aliment a été enregistrée : oignons verts - 10° cônes - 9° légumes CMixed - 6° CToffu - 6.6° CTripe - 5°C S'assurer que les aliments sont maintenus à 4°C ou moins, les inserts et les couvercles supérieurs du refroidisseur sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher l'air froid de s'échapper et le mélange d'air froid avec l'air chaud qui se dégage du poêle à gaz. 2. Le refroidisseur prép a été mesuré à 7,2°C. Régler ou remplacer au besoin. Violations antérieures:1) Les aliments suivants ont été entreposés sans aucun moyen de contrôle de la température. Rouleaux de salade - 19,1CGarlique dans l'huile - 23,6COignons verts dans l'huile - 21,3Cépreux - 7,4Cépreux ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection. Tous les autres aliments ont été jetés. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (5C à 59C).2) Des crevettes congelées dégelaient sur une table. Température mesurée -1.9C. La crevette a été placée dans un refroidisseur pendant l'inspection. Dégeler les aliments en toute sécurité 1) dans un refroidisseur à 4C ou moins, 2) sous eau froide courante, 3) dans le cadre de la cuisson, ou 4) dans un micro-ondes.3) Tofu, wontons, bœuf et nouilles dans les refroidisseurs de ligne mesurés entre 6.8C et 11C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas dépasser la limite de charge de chaque conteneur. Aucun stockage de nourriture sur les inserts supérieurs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant pour lave-vaisselle n'était pas surveillé quotidiennement. Surveillez chaque jour et assurez-vous que le désinfectant au chlore est à 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de papier toilette du personnel était vide. 2. Pas de serviette en papier à l'évier de lavage à la caisse. Assurez-vous que les lavabos sont équipés de serviettes en papier et entreposez les serviettes en papier dans des distributeurs de papier appropriés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les dossiers de service des intercepteurs de graisse n'ont pas été tenus. Tenir des registres chaque fois que les intercepteurs de graisse sont nettoyés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent des aliments semblent manquer de connaissances sur la salubrité des aliments. Assurez-vous que les personnes qui manipulent des aliments suivent un cours de salubrité des aliments comme un cours de recyclage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violations récurrentes1. Il y avait un trou sur le mur sous le lave-vaisselle.2. Il y avait des murs de tuiles cassés et des trous adjacents au réfrigérateur noir debout. Remplacez les murs et les tuiles brisées par une finition lisse, non absorbante à l'humidité, et une surface lavable. Violation précédente:Il y avait des tuiles cassées dans la zone de lavage de vaisselle. Réparer le sol à une finition lisse et lavable.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La salle de stockage à sec était faible. Les luminaires fluorescents étaient hors service. Remplacer les lampes fluorescentes. 2. Les lacunes mentionnées ci-dessus ont été comblées. Violations antérieures:1. Un écart a été noté sur le plafond au-dessus de la zone de lavage. Couvrez l'écart de plafond. 2. Il y avait un trou au plafond de la machine à glace. Couvrir l'écart.3. La salle de stockage à sec était faible. Les luminaires fluorescents étaient hors service. Remplacer les lampes fluorescentes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :Le thermomètre à sonde était sale avec des débris. Nettoyer et désinfecter le thermomètre de la sonde. Violation précédente :Le thermomètre à sonde était sale avec des débris. Nettoyer et désinfecter le thermomètre de la sonde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :L'intérieur du couvercle de la poitrine a été endommagé par une isolation exposée. Réparer ou remplacer le couvercle du congélateur. Violation précédente:Le côté intérieur de la couverture de congélation thoracique a été endommagé avec l'isolation exposée. Réparer ou remplacer le couvercle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1, 3 et 4: corrigé. Atteintes précédentes:2. À l'intérieur des porte-réfrigérateurs debout noirs avait accumulé des débris alimentaires.5. Les grilles de lave-vaisselle étaient accumulées avec de la saleté et des dépôts noirs. 6. Les joints de sol et les crevasses à l'intérieur du refroidisseur ont été accumulés avec de la poussière et des débris alimentaires. 7. Des couvertures de ventilateurs de refroidissement en marche ont été accumulées avec de la poussière et de la crasse. 8. On a noté des poussières et des crampons sur les évents au plafond. S'assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état sanitaire en tout temps.
  8. Contrôle

    17 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Infractions récurrentes:1. Les chants pour la manipulation de la viande crue ont été entreposés sur les couvercles du refroidisseur prép. Les tongs ont été lavés et entreposés dans de l'eau glacée. 2. La bande volante était entreposée au-dessus des sauces de poisson dans la zone de caissier. Retirer les bandes volantes au-dessus de la zone de préparation des aliments. Violations précédentes:Les chansons pour la manipulation du boeuf cru ont été stockées dans le même contenant avec d'autres ustensiles. Entreposez les pinces pour manipuler séparément le boeuf cru afin d'éviter toute contamination croisée. Nettoyer et désinfecter les autres ustensiles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes:1. Les aliments étaient conservés dans des contenants en caoutchouc bleu. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. 2. La sauce en conserve ouverte aux huîtres a été stockée dans la glacière. 3. La sauce en conserve ouverte et la sauce sans gluten ont été conservées dans le réfrigérateur de préparation à la zone de vente au détail. Une fois qu'une boîte est ouverte, retirez les aliments de la boîte et entreposez les restes dans un contenant de qualité alimentaire. Violations antérieures : 1) Des articles personnels tels que le téléphone cellulaire, le sac à main et le filet à cheveux étaient entreposés avec des fournitures alimentaires et des services alimentaires. Entreposez les articles personnels séparément.2) Les aliments étaient entreposés dans des bacs en caoutchouc non alimentaires.3) Les aliments congelés étaient stockés directement dans des sacs d'épicerie. Utilisez des contenants ou des sacs de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments. Remplacer les sacs après chaque utilisation car ils ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des boulettes de riz ont été stockées sur la cuisinière de riz. Des boulettes de riz ont été entreposées dans l'eau glacée à -1°C.2. Les inserts du refroidisseur prép ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage. Assurez-vous que les aliments ne sont pas au-dessus de la ligne de remplissage. 3. Des rondelles sans poignées ont été entreposées dans les contenants de produits alimentaires en vrac. 4. Des supports de lave-vaisselle étaient entreposés sur le sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Infractions récurrentes:1. Les inserts du refroidisseur prép ont été mesurés entre 9 et 176;C et 13 et 176;C. Les inserts alimentaires n'étaient pas recouverts de couvercles et les couvercles de refroidisseur prép n'étaient pas recouverts. Les inserts du refroidisseur prép ont été recouverts de couvercles et la température de l'aliment a été enregistrée : oignons verts - 10° cônes - 9° légumes CMixed - 6° CToffu - 6.6° CTripe - 5°C S'assurer que les aliments sont maintenus à 4°C ou moins, les inserts et les couvercles supérieurs du refroidisseur sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher l'air froid de s'échapper et le mélange d'air froid avec l'air chaud qui se dégage du poêle à gaz. 2. Le refroidisseur prép a été mesuré à 7,2°C. Régler ou remplacer au besoin. Violations antérieures:1) Les aliments suivants ont été entreposés sans aucun moyen de contrôle de la température. Rouleaux de salade - 19,1CGarlique dans l'huile - 23,6COignons verts dans l'huile - 21,3Cépreux - 7,4Cépreux ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection. Tous les autres aliments ont été jetés. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (5C à 59C).2) Des crevettes congelées dégelaient sur une table. Température mesurée -1.9C. La crevette a été placée dans un refroidisseur pendant l'inspection. Dégeler les aliments en toute sécurité 1) dans un refroidisseur à 4C ou moins, 2) sous eau froide courante, 3) dans le cadre de la cuisson, ou 4) dans un micro-ondes.3) Tofu, wontons, bœuf et nouilles dans les refroidisseurs de ligne mesurés entre 6.8C et 11C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas dépasser la limite de charge de chaque conteneur. Aucun stockage de nourriture sur les inserts supérieurs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant pour lave-vaisselle n'était pas surveillé quotidiennement. Surveillez chaque jour et assurez-vous que le désinfectant au chlore est à 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de papier toilette du personnel était vide. 2. Pas de serviette en papier à l'évier de lavage à la caisse. Assurez-vous que les lavabos sont équipés de serviettes en papier et entreposez les serviettes en papier dans des distributeurs de papier appropriés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les dossiers de service des intercepteurs de graisse n'ont pas été tenus. Tenir des registres chaque fois que les intercepteurs de graisse sont nettoyés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent des aliments semblent manquer de connaissances sur la salubrité des aliments. Assurez-vous que les personnes qui manipulent des aliments suivent un cours de salubrité des aliments comme un cours de recyclage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violations récurrentes1. Il y avait un trou sur le mur sous le lave-vaisselle.2. Il y avait des murs de tuiles cassés et des trous adjacents au réfrigérateur noir debout. Remplacez les murs et les tuiles brisées par une finition lisse, non absorbante à l'humidité, et une surface lavable. Violation précédente:Il y avait des tuiles cassées dans la zone de lavage de vaisselle. Réparer le sol à une finition lisse et lavable.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un écart a été noté au plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle. Couvrez l'écart de plafond. 2. Il y avait un trou au plafond de la machine à glace. Couvrir l'écart.3. La salle de stockage à sec était faible. Les luminaires fluorescents étaient hors service. Remplacer les lampes fluorescentes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :Le thermomètre à sonde était sale avec des débris. Nettoyer et désinfecter le thermomètre de la sonde. Violation précédente :Le thermomètre à sonde était sale avec des débris. Nettoyer et désinfecter le thermomètre de la sonde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :L'intérieur du couvercle de la poitrine a été endommagé par une isolation exposée. Réparer ou remplacer le couvercle du congélateur. Violation précédente:Le côté intérieur de la couverture de congélation thoracique a été endommagé avec l'isolation exposée. Réparer ou remplacer le couvercle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations récurrentes:1. Les aliments ont été stockés sur le sol dans la salle de stockage à sec. 2. Le lave-vaisselle était désorganisé. Jetez les articles qui ne sont pas utilisés. Organisez les salles de rangement et entreposez les articles du sol. Violation précédente:Les salles de stockage n'étaient pas accessibles avec des objets stockés par terre. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez les salles de rangement et entreposez les articles du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les couvercles de nourriture en vrac étaient sales. 2. À l ' intérieur des porte-réfrigérateurs noirs, les débris alimentaires ont été accumulés. 3. Le haut du frigo debout noir était accumulé avec de la saleté et de la crasse. 4. Sous le lave-vaisselle a été accumulé avec de la saleté. 5. Les grilles de lave-vaisselle ont été accumulées avec de la saleté et des dépôts noirs. 6. Les joints de sol et les crevasses à l'intérieur du refroidisseur ont été accumulés avec de la poussière et des débris alimentaires. 7. Des couvertures de ventilateurs de refroidissement en marche ont été accumulées avec de la poussière et de la crasse. 8. On a noté des poussières et des crampons sur les évents au plafond. S'assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état sanitaire en tout temps.