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Save On Foods - 988

88-4900 27 St Vernon BC V1T 7G7 · Restaurant - Food Service

7 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5 Ventilateur de compresseur et des couvercles dans les refroidisseurs à glissière Deli avaient la saleté de construction visible accumulée. Action corrective Nettoyez le ventilateur et les couvercles du compresseur et assurez-vous que le calendrier d'entretien est respecté.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F2.7 (1) Les distributeurs de serviettes aux stations de lavage des mains étaient vides et 1 distributeur de savon liquide était en panne. Mesures correctives (1) S'assurer que les serviettes de service simples sont disponibles en tout temps dans les distributeurs et remplacer ou service défectueux distributeur de savon.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Certains planchers dans la zone doivent être réparés
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Les billes de température à chaud pour les soupes doivent être maintenues comme discuté. Le gestionnaire de Deli a confirmé que cela sera mis en oeuvre de façon semblable au journal de surveillance utilisé pour les aliments cuits. Températures de soupe > 60 °C. Bon. En plus de vos thermomètres bi-métaux disponibles, recommandez des thermomètres numériques à lecture instantanée NSF pour surveiller la température interne des soupes réchauffées et chaudes.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Bien que mineur, nettoyer derrière l'unité de réfrigération/congélateur debout sur le seuil de la fenêtre (est et nord de déli) et enlever les articles inutiles stockés là. Si le refroidisseur de condiment de pizza n'est plus utilisé/requis, je recommande le retrait et le remplacement par une table de préparation en inox avec étagères ci-dessous pour un espace de stockage supplémentaire.
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • 14.5 - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : Bien que le Plan d'entreprise de la FS soit en ligne, il n'y a pas de plan mis à jour sur place pour inclure la nouvelle cuisson des jambons en plus des poulets entiers cuits sur la rotisserie. Veiller à ce que les PNE (procédures d'exploitation normalisées) et les mises à jour du plan de salubrité des aliments soient régulièrement examinées par le personnel, tout nouveau personnel embauché et un manuel soit conservé dans le deli.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Bien qu'un entrepreneur professionnel soit retenu par l'entreprise pour tout le matériel de nettoyage et d'assainissement, y compris les produits chimiques et les fiches signalétiques, veuillez vous assurer que le personnel est au courant de toutes les unités de distribution, y compris le lavage des fruits et légumes. S'assurer que le personnel est au courant de la fréquence du nettoyage et de l'assainissement de l'équipement propre en place.
  7. Surveillance

    0 infraction