Teriyaki Express
640-4900 27 St Vernon BC V1T 7G7 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le nouveau propriétaire/exploitant a acheté des installations en 2025 mais n'a pas demandé de permis alimentaire. L'exploitant exploite des installations depuis plusieurs années et a maintenant acheté des installations.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai Quats ont expiré. Les bandes d'essai expirées peuvent donner des résultats inexacts; par conséquent, de nouvelles bandes doivent être utilisées pour vérifier que la concentration de désinfectant est adéquate pour l'assainissement des plats et des surfaces de contact avec les aliments. Obtenir de nouvelles bandes d'essai Quats et tester systématiquement la concentration de désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les contenants sans poignées étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des produits alimentaires. Les ustensiles utilisés pour écoper les produits alimentaires doivent être munis d'une poignée pour prévenir la contamination microbienne des aliments. Remplacer les conteneurs par des scoops qui ont des poignées.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir la vérification de la certification FOODSAFE. Une certification ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente est requise pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments connaissent les pratiques de salubrité des aliments afin de minimiser le risque de maladie d'origine alimentaire. Accréditation complète de FOODSAFE ou formation équivalente.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : * Nécessite un thermomètre à sonde numérique à lecture instantanée précis de la Fondation nationale de l'assainissement (FNS) pour surveiller les protéines, le riz et les sauces à servir. *Assurez-vous que les bandes d'essai d'inhalateur de chlore supplémentaire sont facilement accessibles à l'évier de lavage de vaisselle en plus de ceux dans la zone de serveur pour vérifier le seau du désinfectant. **Comme on l'a vu, exiger des bandes de pH pour surveiller l'acidification correcte du riz sushi.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'assainissement dans le 3e évier ne semble pas être surveillé avec des bandes d'essai au chlore, de sorte que le rapport avec l'eau et la concentration de Javel peut ne pas être correct, surtout lorsque le volume d'eau est sporadique pour les différentes tailles d'équipement et d'ustensiles à désinfecter. *Comme nous l'avons vu, l'OHE recommande fortement l'installation d'un distributeur de détergent et de robinet de désinfection. *Assurez-vous que les bandes d'essai de désinfectant chlore supplémentaire sont facilement accessibles à l'évier.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): *La tuile de plafond et les évents de ventilation sont dus pour le nettoyage dans la zone de la hotte de ventilation arrière. *Échelle d'étape et nettoyage général est due. *Obtenez une nouvelle bouteille de pulvérisation désinfectante avec un étiquetage correct du désinfectant. *La machine à glace n'est plus nécessaire pour la distribution de boissons gazeuses et n'est plus utilisée, car elle nécessite une réparation. Soit la réparation de supprimer de la zone serveur, ce qui améliorera considérablement l'espace de travail.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s) : L'aire de préparation arrière doit être accessible sans encombrer les articles ou les aliments sur le comptoir, afin d'éviter les éventuels débordements. Réorganiser le périmètre autour de l'évier.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): La signalisation est affichée pour le lavage des marchandises. Toutefois, un plan d'assainissement est nécessaire pour garantir l'utilisation correcte des produits chimiques, les procédures de nettoyage/assainissement et la fréquence des opérations d'entretien. Le plan devrait également comprendre une procédure de nettoyage/assainissement du programme de mise en place (PIC) et un calendrier pour le trancheur deli, en plus du signe de procédure affiché.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?