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Donair & Poutine House Ltd.

8523 118 Avenue NW Edmonton AB T5B 0S8 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Bleach avaient expiré le 19 septembre 2025. Action requise:Veuillez remplacer les bandes de test expirées par des bandes valides afin que vous puissiez vérifier avec précision la résistance de votre désinfectant chloré. Courriel PHI photo preuve de vos bandes d'essai de chlore valides avant le 18 décembre 2025.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte arrière avait un espace entre la porte et le cadre de la porte. Mesures à prendre:Réparer ou remplacer le passage des portes pour fermer l'espace entre la porte et le cadre de la porte afin de prévenir l'entrée des parasites. Une tierce société de lutte antiparasitaire est maintenant en place, une inspection est effectuée et des pièges sont maintenant en place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré 9 avril 30, 2025) a été affiché en pleine vue publique. Action Requise:Veuillez poster un permis de manutention des aliments valide dans une vue publique complète où les clients peuvent le voir. Corriger d'ici le 18 décembre 2025 et envoyer un courriel à PHI.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Bleach avaient expiré le 19 septembre 2025. Action requise:Veuillez remplacer les bandes de test expirées par des bandes valides afin que vous puissiez vérifier avec précision la résistance de votre désinfectant chloré. Courriel PHI photo preuve de vos bandes d'essai de chlore valides avant le 18 décembre 2025.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte arrière avait un espace entre la porte et le cadre de la porte. Mesures à prendre:Réparer ou remplacer le passage des portes pour fermer l'espace entre la porte et le cadre de la porte afin de prévenir l'entrée des parasites. Une tierce société de lutte antiparasitaire est maintenant en place, une inspection est effectuée et des pièges sont maintenant en place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré 9 avril 30, 2025) a été affiché en pleine vue publique. Action Requise:Veuillez poster un permis de manutention des aliments valide dans une vue publique complète où les clients peuvent le voir. Corriger d'ici le 18 décembre 2025 et envoyer un courriel à PHI.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation avait accumulé de l'huile et de la graisse. Action requise :Nettoyez et assainissez le couvert de ventilation. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre afin de faciliter la manipulation des aliments hygiéniques et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Plusieurs poubelles n'avaient pas de couvercle. Mesures à prendre :Assurez-vous que tous les contenants à ordures sont étanches et ont des couvercles pour prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Corrigé le 20 décembre 2025.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Bleach avaient expiré le 19 septembre 2025. Action requise:Veuillez remplacer les bandes de test expirées par des bandes valides afin que vous puissiez vérifier avec précision la résistance de votre désinfectant chloré. Courriel PHI photo preuve de vos bandes d'essai de chlore valides avant le 18 décembre 2025.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte arrière avait un espace entre la porte et le cadre de la porte. Mesures à prendre:Réparer ou remplacer le passage des portes pour fermer l'espace entre la porte et le cadre de la porte afin de prévenir l'entrée des parasites. 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez mettre en place un programme de lutte antiparasitaire efficace et mener des activités de surveillance des ravageurs sur une base mensuelle afin de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Conservez également les trois derniers mois et n° 39; rapports de lutte antiparasitaire sur place, lorsqu'ils sont en exploitation. Envoyez par courriel à PHI une copie de vos rapports de lutte antiparasitaire de novembre à décembre d'ici le 30 décembre 2025. Ressources : Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire de l'AHS envoyée par courriel avec le rapport d'inspection.-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-checklist.pdf
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré 9 avril 30, 2025) a été affiché en pleine vue publique. Action Requise:Veuillez poster un permis de manutention des aliments valide dans une vue publique complète où les clients peuvent le voir. Corriger d'ici le 18 décembre 2025 et envoyer un courriel à PHI.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation avait accumulé de l'huile et de la graisse. Action requise :Nettoyez et assainissez le couvert de ventilation. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre afin de faciliter la manipulation des aliments hygiéniques et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L ' assainissement général est encore médiocre dans toute l ' installation. Les secteurs mentionnés comprennent, sans s'y limiter, les suivants : --L'accumulation de déchets et de débris alimentaires sous et autour de l'évier à deux compartiments/l'aire de lavage de vaisselle --L'accumulation de débris et de débris alimentaires sous l'équipement de la ligne de cuisson --L'accumulation de débris sur l'intérieur des friteuses profondes (2) --Les débris alimentaires et la saleté sur les rayonnages sous le comptoir avant --L'accumulation de saletés lourdes sur le plancher et les plinthes à côté de la porte extérieure arrièreL'installation ne disposait toujours pas d'un calendrier de nettoyage écrit et les pratiques de nettoyage étaient actuellement inadéquates. MESURES À PRENDRE: procéder à un nettoyage profond et complet de l'ensemble de l'installation. S'assurer que tous les contenants à ordures ont des couvercles pour prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Enlever tout l'équipement qui n'est pas nécessaire. Élaborer un calendrier de nettoyage écrit. Attendu le 30 décembre 2025.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs de cuisine, le plafond et les planchers avaient accumulé de la saleté. Action Requise :Environment nettoyer le mur, le plafond et les surfaces de plancher dans tout le bâtiment. Veiller à ce que toutes les surfaces du mur, du plafond et du plancher soient maintenues dans un état propre afin de faciliter la manutention des aliments et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Corrigé avant le 28 décembre 2025.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Plusieurs poubelles n'avaient pas de couvercle. Mesures à prendre :Assurez-vous que tous les contenants à ordures sont étanches et ont des couvercles pour prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Corrigé le 20 décembre 2025.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observé plusieurs chiffons de nettoyage mouillés et usagés montés sur les comptoirs. Corrigé lors de l'inspection. Nettoyage et désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Mesures à prendre:Veuillez conserver les linges de nettoyage dans des désinfectants approuvés lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments. Ressources : Lignes directrices du PAPA pour l'utilisation des chiffons d'essuyage-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wappings.pdf
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Opérateur observé essayant d'utiliser un désinfectant intermédiaire non alimentaire, des lingettes Oxivir Tb pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. PHI a ordonné à l'exploitant de ne pas utiliser de désinfectants sur les surfaces de contact avec les aliments, d'en conserver le désinfectant loin des aires de préparation des aliments et de l'informer de la différence entre les désinfectants de surface et les désinfectants. L'opérateur a volontairement jeté les lingettes au moment de l'inspection. Mesure à prendre : Utiliser uniquement des désinfectants approuvés (100ppm Bleach, 200ppm QUAT, 12,5-25ppm Iodine) pour désinfecter les ustensiles, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments. N'utilisez que des désinfectants sur des surfaces de contact non alimentaires, p. ex. les toilettes et entreposez les désinfectants à l'écart des surfaces de contact avec les aliments et les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Bleach avaient expiré le 19 septembre 2025. Action requise:Veuillez remplacer les bandes de test expirées par des bandes valides afin que vous puissiez vérifier avec précision la résistance de votre désinfectant chloré. Courriel PHI photo preuve de vos bandes d'essai de chlore valides avant le 18 décembre 2025.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte arrière avait un espace entre la porte et le cadre de la porte. Mesures à prendre:Réparer ou remplacer le passage des portes pour fermer l'espace entre la porte et le cadre de la porte afin de prévenir l'entrée des parasites. 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez mettre en place un programme de lutte antiparasitaire efficace et mener des activités de surveillance des ravageurs sur une base mensuelle afin de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Conservez également les trois derniers mois et n° 39; rapports de lutte antiparasitaire sur place, lorsqu'ils sont en exploitation. Envoyez par courriel à PHI une copie de vos rapports de lutte antiparasitaire de novembre à décembre d'ici le 30 décembre 2025. Ressources : Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire de l'AHS envoyée par courriel avec le rapport d'inspection.-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-checklist.pdf
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré 9 avril 30, 2025) a été affiché en pleine vue publique. Action Requise:Veuillez poster un permis de manutention des aliments valide dans une vue publique complète où les clients peuvent le voir. Corriger d'ici le 18 décembre 2025 et envoyer un courriel à PHI.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs boîtes en carton surplombant le sol de la salle à vaisselle et des aires de rangement arrière ont été observées. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné à l'exploitant de retirer toutes les boîtes de carton qui tapissent le plancher et de les jeter au moment de l'inspection. Mesures à prendre:Ne pas utiliser le carton comme doublure de surface. S'assurer que toutes les surfaces sont faites d'un matériau lisse, durable, imperméable et facilement propre pour faciliter des procédures de nettoyage efficaces.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation avait accumulé de l'huile et de la graisse. Action requise :Nettoyez et assainissez le couvert de ventilation. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre afin de faciliter la manipulation des aliments hygiéniques et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs de cuisine, le plafond et les planchers avaient accumulé de la saleté. Action Requise :Environment nettoyer le mur, le plafond et les surfaces de plancher dans tout le bâtiment. Veiller à ce que toutes les surfaces du mur, du plafond et du plancher soient maintenues dans un état propre afin de faciliter la manutention des aliments et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Corrigé avant le 28 décembre 2025.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L ' assainissement général est encore médiocre dans toute l ' installation. Les secteurs mentionnés comprennent, sans s'y limiter, les suivants : --L'accumulation de déchets et de débris alimentaires sous et autour de l'évier à deux compartiments/l'aire de lavage de vaisselle --L'accumulation de débris et de débris alimentaires sous l'équipement de la ligne de cuisson --L'accumulation de débris sur l'intérieur des friteuses profondes (2) --Les débris alimentaires et la saleté sur les rayonnages sous le comptoir avant --L'accumulation de saletés lourdes sur le plancher et les plinthes à côté de la porte extérieure arrièreL'installation ne disposait toujours pas d'un calendrier de nettoyage écrit et les pratiques de nettoyage étaient actuellement inadéquates. MESURES À PRENDRE: procéder à un nettoyage profond et complet de l'ensemble de l'installation. S'assurer que tous les contenants à ordures ont des couvercles pour prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Enlever tout l'équipement qui n'est pas nécessaire. Élaborer un calendrier de nettoyage écrit. Attendu le 30 décembre 2025.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Plusieurs poubelles n'avaient pas de couvercle. Mesures à prendre :Assurez-vous que tous les contenants à ordures sont étanches et ont des couvercles pour prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Corrigé le 20 décembre 2025.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les poulets à griller Donair n'étaient pas en marche au début de l'inspection. CDI (sans instruction): les unités de grille ont été allumées. Examen des exigences relatives à la procédure de donair au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE : Examiner les procédures de cuisson du donair avec tout le personnel. Voir la ressource ci-dessous.RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur n'a pu localiser qu'une seule prise de vidange. ACTION REQUISE: localisez le deuxième bouchon de vidange pour le lavabo à vaisselle. Revoir & former le personnel sur les exigences de lavage de vaisselle. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mauvaise hygiène générale observée dans l'ensemble de l'installation. Les secteurs mentionnés comprennent, sans s'y limiter, les suivants : --Un contenant de stockage vert servant à retenir les épices dans la ligne de cuisson était visiblement sale avec des épices et de la graisse déversées --Un contenant de stockage clair dans la zone des marchandises sèches était visiblement sale avec des épices déversées --Des débris alimentaires et des débris se sont accumulés sous et autour de l'évier à deux compartiments et de l'aire de lavage du vaisselle --Des débris alimentaires et des débris se sont accumulés sous l'équipement de la ligne de cuisson --Des débris se sont accumulés à l'intérieur des friteuses profondes (2) --Des débris alimentaires se trouvaient sur l'étagère supérieure (à la porte) du congélateur vertical -- Des débris alimentaires et de la saleté se trouvaient sur les étagères sous le comptoir avant --Un gant usagé a été laissé sur le sol de la toilette du personnel --De la saleté s'est accumulée sur le plancher et les tableaux de base à côté de la porte extérieure arrière --Des matériaux de toiture ont été jetés à la porte arrière de l'installation (le toit a été refait) et le personnel n'agurait les pratiques de nettoyage qui étaient actuellement insuffisantes. MESURES À PRENDRE: procéder à un nettoyage profond et complet de l'ensemble de l'installation. Retirer toutes les ordures de l'extérieur. Enlever tout l'équipement qui n'est pas nécessaire. Élaborer un calendrier de nettoyage écrit.
  6. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été observées dans toute l'installation. Plusieurs tissus ont été laissés sur des surfaces de contact avec les aliments lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Les tissus étaient teintés et visiblement sales. La solution d'assainissement disponible était dans un contenant non étiqueté et testée avec du chlore de 100ppm. ACTION REQUISE : examiner les exigences en matière de chiffons essuyés et comment créer une solution de désinfectant. Reformer tous les membres du personnel. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wappings.pdf
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un fonctionnaire ne connaissait pas les exigences relatives à l'utilisation des gants; on a constaté que le personnel ne se lavait pas les mains entre les gants. CDI : L'ISP a demandé au personnel de se laver les mains avant de mettre des gants. MESURES À PRENDRE : examiner les lignes directrices sur l'utilisation des gants avec tous les membres du personnel. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-gove-use.pdf
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru marinait sur une assiette à côté des ustensiles du client. Le sang de poulet et l'humidité de la marinade étaient sur l'assiette et n'étaient pas bien contenus. CDI: le sac de poulet a été déplacé dans une poêle avec une lèvre plus grande sur le côté pour garder les fuites contenues. Le poulet a été déplacé dans la glacière. Des ustensiles jetables contaminés ont été jetés. MESURES À PRENDRE : examiner les pratiques d'entreposage de la viande crue. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-raw-meat-food-safety-poster.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs aliments n'étaient pas suffisamment protégés contre une contamination potentielle. À savoir : --Un sac d'oignons en maille était entreposé sur le sol --Un sac de riz était entreposé sur le sol et une bouteille de détergent était entreposée directement sur le dessus --Un sac de sucre était entreposé directement sur le sol --Des contenants d'aliments tels que des concombres coupés et des plats de protéines préparés ont été découverts dans la glacière à l'italienne. --Une boîte de tomates a été stockée dans la boîte d'aluminium ouverte dans le refroidisseur à l'italienne. Transférer les aliments des boîtes d'aluminium dans des contenants fermés une fois ouverts. Étiquette de date des aliments entreposés dans la glacière. Entreposez tous les aliments du sol. 2. Un mop sale a été stocké sur une surface de comptoir où les aliments et le matériel alimentaire ont été entreposés. Le détergent de blanchisserie a été stocké à côté des aliments dans la zone de stockage à sec. Le détergent à vaisselle a été stocké directement sur un sac de riz. ACTION REQUISE: créer un espace de stockage séparé pour le nettoyage des équipements et des produits chimiques.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur n'a pu localiser qu'une seule prise de vidange. ACTION REQUISE: localisez le deuxième bouchon de vidange pour le lavabo à vaisselle. Revoir & former le personnel sur les exigences de lavage de vaisselle. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La salle de bain du personnel n'était pas équipée de serviette en papier. ACTION REQUISE: Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont toujours équipées d'eau courante chaude/froide, de savon, de serviette en papier &.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-04-11 L'installation semblait appliquer son propre appât - une boîte d'appât de style domestique a été observée par la porte arrière. L'exploitant n'a pas pu fournir de rapports récents sur la lutte antiparasitaire. MESURES À PRENDRE : embaucher un technicien autorisé en lutte antiparasitaire pour fournir des services de surveillance mensuels et suivre toutes les recommandations. Bait était dans des pièges fermés de style domestique. Il a été discuté que seuls les techniciens autorisés en lutte antiparasitaire peuvent appliquer des appâts et des pesticides. 2024-12-05Les appâts perdus ont été enlevés. Impossible de fournir un rapport récent sur la lutte antiparasitaire. Discuter des attentes si l'installation tient des registres du programme de lutte antiparasitaire et de l'amputation. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf 2024-11-21Facilité incapable de fournir des dossiers récents de lutte antiparasitaire. Appât perdu observé dans les toilettes du personnel. MESURES À PRENDRE : s'assurer que l'installation maintient un programme mensuel de lutte antiparasitaire. Les pesticides doivent être appliqués par un technicien en lutte antiparasitaire agréé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation ne fonctionnait pas conformément aux restrictions de permis. On a observé ce qui suit : --Plusieurs plaques de clients réutilisables (>25) ont été entreposées sur le support de roulement en acier inoxydable le long de la paroi est de la cuisine arrière. --Une plaque de coutellerie réutilisable a été entreposée dans l'armoire à côté du grille-air --Trois plaques de clients réutilisables ont été alignées sur la planche à découper de la table de prép en préparation des repas de la clientèle. Enlevez tous les ustensiles du client réutilisables de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte de l'armoire (à côté de la station de lavage des mains avant) était en mauvais état – la charnière supérieure était déconnectée. ACTION REQUISE: Réparer la porte de l'armoire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mauvaise hygiène générale observée dans l'ensemble de l'installation. Les secteurs mentionnés comprennent, sans s'y limiter, les suivants : --Un contenant de stockage vert servant à retenir les épices dans la ligne de cuisson était visiblement sale avec des épices et de la graisse déversées --Un contenant de stockage clair dans la zone des marchandises sèches était visiblement sale avec des épices déversées --Des débris alimentaires et des débris se sont accumulés sous et autour de l'évier à deux compartiments et de l'aire de lavage du vaisselle --Des débris alimentaires et des débris se sont accumulés sous l'équipement de la ligne de cuisson --Des débris se sont accumulés à l'intérieur des friteuses profondes (2) --Des débris alimentaires se trouvaient sur l'étagère supérieure (à la porte) du congélateur vertical -- Des débris alimentaires et de la saleté se trouvaient sur les étagères sous le comptoir avant --Un gant usagé a été laissé sur le sol de la toilette du personnel --De la saleté s'est accumulée sur le plancher et les tableaux de base à côté de la porte extérieure arrière --Des matériaux de toiture ont été jetés à la porte arrière de l'installation (le toit a été refait) et le personnel n'agurait les pratiques de nettoyage qui étaient actuellement insuffisantes. MESURES À PRENDRE: procéder à un nettoyage profond et complet de l'ensemble de l'installation. Retirer toutes les ordures de l'extérieur. Enlever tout l'équipement qui n'est pas nécessaire. Élaborer un calendrier de nettoyage écrit.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2024-12-19Bait était dans des pièges fermés de style domestique. Il a été discuté que seuls les techniciens autorisés en lutte antiparasitaire peuvent appliquer des appâts et des pesticides. 2024-12-05Les appâts perdus ont été enlevés. Impossible de fournir un rapport récent sur la lutte antiparasitaire. Discuter des attentes si l'installation tient des registres du programme de lutte antiparasitaire et de l'amputation. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf 2024-11-21Facilité incapable de fournir des dossiers récents de lutte antiparasitaire. Appât perdu observé dans les toilettes du personnel. MESURES À PRENDRE : s'assurer que l'installation maintient un programme mensuel de lutte antiparasitaire. Les pesticides doivent être appliqués par un technicien en lutte antiparasitaire agréé.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2024-12-051. La plupart des aliments étaient couverts. Couvrit quelques-uns au moment de l'inspection. 2. Pas de scoops observés dans les produits alimentaires. 3. Certains aliments étaient encore entreposés dans des boîtes de conserve après ouverture. S'il vous plaît transférer dans un contenant étiqueté après ouverture. L'étiquette doit indiquer la date d'ouverture ou d'utilisation. 4. Amélioration de l'organisation du refroidisseur. Plusieurs aliments ont été découverts pendant leur stockage dans la glacière. Certains contenants/boissons ont été empilés sans barrière de protection entre eux (base de bol en contact avec la nourriture). La laitue ouverte a été stockée directement sur les étagères de la glacière. MESURES À PRENDRE : s'assurer que tous les aliments sont couverts lors de l'entreposage. 2. Les scoops étaient entreposés dans le produit alimentaire en vrac lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. La poignée était en contact direct avec le produit alimentaire. MESURES À PRENDRE : Entreposez les scoops de manière à ne pas être en contact direct avec le produit alimentaire. 3. La tomate en conserve a été laissée dans la boîte lors de l'ouverture de & stockée dans la glacière. ACTION REQUISE: transférer le produit en conserve dans un contenant fermé à l'ouverture.4. Le poulet cru était entreposé au-dessus du gingembre frais sur un troll dans le refroidisseur à l'italienne. MESURES À PRENDRE: ne pas conserver les aliments prêts à manger ou les légumes sous la viande crue.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2024-12-05Les appâts perdus avaient été enlevés. Impossible de fournir un rapport récent sur la lutte antiparasitaire. Discuter des attentes si l'installation tient des registres du programme de lutte antiparasitaire et de l'amputation. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf 2024-11-21Facilité incapable de fournir des dossiers récents de lutte antiparasitaire. Appât perdu observé dans les toilettes du personnel. MESURES À PRENDRE : s'assurer que l'installation maintient un programme mensuel de lutte antiparasitaire. Les pesticides doivent être appliqués par un technicien en lutte antiparasitaire agréé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2024-12-05 Certains nettoyages avaient été effectués. Nettoyage plus détaillé nécessaire. Déplacez tout le matériel et le stock. Compléter le nettoyage profond sous et autour de tout l'équipement et du stock. -Contamination des déchets sur le plancher & armoire dans l'aire de traitement des aliments arrière-Débris alimentaires à l'intérieur des armoires dans l'aire de traitement des aliments arrière-Débris alimentaires sur les rayonnages et l'intérieur du micro-ondes-Débris alimentaires & déchets à l'ouest de l'armoire (sous rayonnage) dans l'aire de traitement des aliments arrière-Débris alimentaires & déchets derrière & autour de l'évier de lavage des mains (compteur avant, aire de cuisson du donair)
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient laissés sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Une solution de désinfectant n'était pas facilement disponible. CDI: les linges de nettoyage ont été mis dans le sac de blanchiment. Le personnel a créé une solution d'assainissement au moment de l'inspection. ACTION REQUISE: inclure la création d'une solution d'assainissement comme un devoir d'ouverture. Entreposez les chiffons de nettoyage usagés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs aliments ont été découverts pendant l'entreposage dans la glacière. Certains contenants/boissons ont été empilés sans barrière de protection entre eux (base de bol en contact avec la nourriture). La laitue ouverte a été stockée directement sur les étagères de la glacière. MESURES À PRENDRE : s'assurer que tous les aliments sont couverts lors de l'entreposage. 2. Les scoops étaient entreposés dans le produit alimentaire en vrac lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. La poignée était en contact direct avec le produit alimentaire. MESURES À PRENDRE : Entreposez les scoops de manière à ne pas être en contact direct avec le produit alimentaire. 3. La tomate en conserve a été laissée dans la boîte lors de l'ouverture de & stockée dans la glacière. ACTION REQUISE: transférer le produit en conserve dans un contenant fermé à l'ouverture.4. Le poulet cru était entreposé au-dessus du gingembre frais sur un troll dans le refroidisseur à l'italienne. MESURES À PRENDRE: ne pas conserver les aliments prêts à manger ou les légumes sous la viande crue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le riz cuit était maintenu à température ambiante. La température externe (mesurée à l'aide d'un thermomètre IR) & interne (mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde) était de 16C. Le personnel a déclaré qu'il était sorti à son arrivée. L'opérateur a déclaré qu'il était cuit le matin avant l'ouverture de & refroidissement. Il n'y avait pas de minuterie ni d'indicateur indiquant que la durée du refroidissement était surveillée. Discutons que les aliments peuvent refroidir à température ambiante pendant un maximum de 2 heures. Un minuteur doit être utilisé pour suivre le temps de refroidissement. Enseigné à l'opérateur de jeter l'aliment s'il est sorti plus de 2 heures. L'opérateur a déplacé la nourriture vers le refroidisseur au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE: examiner et amp; réviser les procédures de refroidissement. 2. Un seau contenant du poulet congelé a été maintenu à température ambiante. Le poulet était encore congelé. Le personnel a déplacé le seau de poulet au congélateur sans instruction. MESURES À PRENDRE: examiner et amp; mettre en œuvre des méthodes de dégel acceptables. Ne pas décongeler à température ambiante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la salle de bains n'était pas rempli de savon. ACTION REQUISE: assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont entachées d'eau courante chaude/froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Installation incapable de fournir des dossiers récents sur la lutte antiparasitaire. Appât perdu observé dans les toilettes du personnel. MESURES À PRENDRE : s'assurer que l'installation maintient un programme mensuel de lutte antiparasitaire. Les pesticides doivent être appliqués par un technicien en lutte antiparasitaire agréé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sanitation & les préoccupations de l'organisation ont été notées dans les domaines suivants : - L'accumulation de saletés générales sur l'interrupteur de lumière des toilettes du personnel; l'accumulation de la paroi/de la couche sur des surfaces telles que l'évier dans la toilette du personnel; l'appât de contrôle du pestige n'était pas contenu dans la toilette du personnel; l'accumulation de la couche sur le plancher et la porte d'écran par la porte extérieure arrière; la mauvaise organisation dans le couloir arrière vers la porte extérieure (boîtes pop vides, contenants, cordon de rallonge, peau d'oignon, etc.); les outils étaient entreposés à côté de l'équipement alimentaire et de l'équipement alimentaire dans la zone d'entreposage à sec; la séparation requise était plus claire; les boîtes et les contenants de nourriture étaient entreposés sur le plancher du congélateur à l'italienne. -Contamination des déchets sur le plancher & armoire dans l'aire de traitement des aliments arrière-Débris alimentaires à l'intérieur des armoires dans l'aire de traitement des aliments arrière-Débris alimentaires sur les rayonnages et l'intérieur du micro-ondes-Débris alimentaires & déchets à l'ouest de l'armoire (sous rayonnage) dans l'aire de traitement des aliments arrière-Débris alimentaires & déchets derrière & autour de l'évier de lavage des mains (compteur avant, aire de cuisson du donair)
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un insert était utilisé comme scoop dans les marchandises en vrac sèches. Une pelle a été entreposée dans les marchandises en vrac avec la poignée en contact avec le produit alimentaire. CDI : insérer et enlever la pelle au moment de l'inspection. Discuter des bonnes pratiques de stockage.
  11. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient laissés sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. L'installation n'avait pas de solution d'assainissement préparée au moment de l'inspection. L'opérateur ne savait pas comment créer la concentration requise de solution d'assainissement. CDI: enseignement dispensé au moment de l'inspection. Solution d'assainissement créée. Veuillez consulter la ressource ci-dessous. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un cône de donair à moitié cuit a été observé dans le congélateur à l'italienne. CDI : jeté la viande de donair. MESURES À PRENDRE : examiner la ressource ci-dessous. Reformer le personnel aux procédures requises. RESSOURCES : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs aliments ont été laissés découverts dans le refroidisseur de marche, le congélateur de marche et les aires d'entreposage sèches. CDI: L'opérateur a couvert tous les aliments au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE: s'assurer que tous les aliments sont couverts lors de leur stockage. 2. Les tomates étaient entreposées sur des linges de nettoyage sales. CDI: les tomates ont été déplacées sans instruction. 3. Une boîte ouverte de ketchup a été stockée dans une boîte en aluminium et a été découverte. CDI: jeté au moment de l'inspection. Discuter des bonnes pratiques de stockage. 4. Boîte ouverte de ghee avait d'autres produits alimentaires à l'intérieur. CDI: rejeté. 5. Mauvaise organisation dans le congélateur sans rendez-vous - les produits ont été empilés l'un sur l'autre dans un ordre clair. ACTION REQUISE: organiser clairement le stock dans le congélateur. Entreposer les produits de viande crus séparément des autres aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels et/ou non directement liés à la manipulation des aliments (huile moteur, ruban adhésif, calfeutrage) ont été entreposés dans les zones de transformation des aliments. MESURES À PRENDRE: créer une séparation claire entre les articles/outils personnels et les zones de transformation des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. Un grand contenant de pesticides a été observé dans l ' installation. MESURES À PRENDRE : retirer tous les pesticides de l'installation. Embaucher un technicien en lutte antiparasitaire agréé pour appliquer des pesticides. 2. Un flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu. MESURES À PRENDRE : étiquetter toutes les bouteilles de pulvérisation chimique pour indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une casserole contenant du poulet cru mariné a été conservée à température ambiante au début de l ' inspection (l ' installation venait d ' être ouverte). La température externe du poulet était de 15-17C. CDI: Instruire l'opérateur pour jeter le poulet à la température. 2. Une boîte de lait condensé ouvert a été laissée sur le comptoir. CDI: jeté au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel n'étaient pas équipées de savon ou de serviette en papier. Les toilettes publiques pour dames n'étaient pas équipées de savon. CDI: des savons supplémentaires étaient disponibles dans l'établissement. Enseigné à l'opérateur de restocker les éviers à main indiqués.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Petite activité de cafard vivant noté. Aucun piège à colle n'a été installé pour surveiller l'étendue de l'activité. On a laissé de la nourriture et de l'eau stagnante pendant la nuit. L'exploitant appliquait lui-même des pesticides. Éducation offerte - seuls les fournisseurs autorisés de produits antiparasitaires sont autorisés à appliquer des pesticides dans une installation alimentaire commerciale. MESURES À PRENDRE : embaucher un fournisseur autorisé de services de lutte antiparasitaire pour fournir des services mensuels et suivre le plan de traitement recommandé. Effectuer un nettoyage complet de la cuisine avant la fermeture - s'assurer que les aliments sont scellés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 2024-05-28 Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché sur l'écran public. Lors d'un examen des dossiers, il a été déterminé que l'installation n'avait pas payé la facture 2024-2025. MESURES À PRENDRE : payer la facture du permis de manutention des aliments. Affichez le permis de manutention des aliments sur l'affiche publique. La facture du permis de manutention des aliments sera envoyée par courriel. Une fois payé, le permis sera également envoyé par courrier électronique. Imprimez ceci et postez dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière de refroidissement en marche n'était pas équipée d'un couvercle de protection. ACTION REQUISE: s'assurer que tous les feux sont équipés de housses de protection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le scoop était pour le sucre en vrac était stocké dans le bac de stockage quand il n'était pas utilisé. Le scoop était visiblement sale. Un insert était utilisé comme scoop dans les marchandises sèches. CDI: scoop et insert retirés des bacs de stockage à sec. ACTION REQUISE: Utilisez une pelle avec une poignée pour écoper les marchandises sèches. Conservez les scoops à l'extérieur de la corbeille lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Lavez et assainissez les scoops régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse & accumulation de débris alimentaires sous et autour de tout l'équipement dans la zone de cuisson avant. Les filtres à canopée étaient visiblement gras et le système de ventilation était dû au nettoyage professionnel. Des débris alimentaires dans le refroidisseur de la table de préparation. MESURES À PRENDRE : procéder à un nettoyage profond et complet dans toute l'installation.