Shady Rest British Fish & Chips

1359 Sutherland Ave Kelowna BC V1Y 5Y2 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance15 sept. 2025
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): accumulation de résidus alimentaires observée sur les équipements, y compris, sans s'y limiter, la coupe à frites et l'épluisseur de pommes de terre. Un lavage et un assainissement inadéquats de l'équipement peuvent entraîner la croissance de bactéries pathogènes qui peuvent contaminer les aliments. S'assurer que l'équipement est démonté, lavé et nettoyé après utilisation conformément aux instructions du fabricant.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B - accumulation importante de graisse observée sous la conduite de cuisson et sur le capot d'évacuation. Le plancher sous les étagères de stockage de nourriture dans la zone arrière a observé impur. Ces conditions peuvent attirer les ravageurs dans l'installation. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer en profondeur l'ensemble des locaux, en particulier la zone de cuisson, et d'assurer le nettoyage régulier de toutes les zones difficiles d'accès. F2.5J - On a observé des lumières fluorescentes sans couvercle antidérapant dans la cuisine et l'aire de stockage/préparation des aliments. Il y a un potentiel pour le verre de tomber sur la nourriture dans le cas où l'ampoule se brise. Installez une housse/une gaine antidérapante autour des lampes fluorescentes ou des lampes antidérapantes.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
Surveillance8 juill. 2024
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Température des aliments entreposés dans un refroidisseur vertical mesurée à 8-10 °C. Les aliments potentiellement dangereux entre 4 et 60 °C peuvent favoriser la croissance d'agents pathogènes, entraînant des maladies de consommation. La nourriture était stockée dans la glacière après le début du quart de travail. L'exploitant a transféré les aliments périssables dans un autre refroidisseur capable de maintenir des températures inférieures à 4°C. Réparer le refroidisseur vertical et ne pas stocker les aliments périssables jusqu'à ce que la température du refroidisseur soit maintenue en dessous de 4°C. Remarque: Assurez-vous d'enlever les frites du refroidisseur en petits lots et de maintenir le log de température-temps pour les frites. Transférer les frites traitées dans le refroidisseur dans les 2 heures ou les jeter si elles sont laissées à température ambiante pendant plus de 4 heures.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucune solution d'assainissement préparée n'a été observée au moment de l'inspection. Un désinfectant est nécessaire pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et empêcher la croissance d'agents pathogènes. CDI - L'opérateur a préparé la solution d'assainissement QUAT et a testé la concentration d'assainissement avec des bandes d'essai QUAT. Assurez-vous que le désinfectant est disponible en tout temps et que les vêtements d'essuyage sont stockés dans la solution de désinfectant.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
Surveillance10 mars 2022
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Frites observées sur la ligne de cuisson et dans la zone de préparation arrière maintenues sans contrôle de température. Une fois que les pommes de terre sont coupées pour les frites, elles doivent être maintenues dans un refroidisseur (=4°C) ou un congélateur (=18°C), les aliments maintenus sans contrôle de température approprié peuvent soutenir la croissance des bactéries pathogènes. Le personnel a indiqué que les frites sont régulièrement laissées dans les éviers de la préparation pendant plus de 4 heures pour s'écouler après le rinçage.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande d'essai de chlore n'est disponible pendant l'inspection.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'agent désinfectant dans le flacon a été mélangé trop fort (>200ppm), lorsqu'il a été mesuré, la solution d'assainissement a blanchi les bandes d'essai. L'assainisseur a mélangé une concentration supérieure à 200ppm peut laisser des résidus sur des surfaces qui peuvent être nuisibles à la santé. La solution d'assainissement maintenue à des niveaux excessifs nécessite un rinçage après utilisation pour prévenir la contamination chimique.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): L'aération du capot est passée pour l'entretien. Température du refroidisseur mesurée à 6,5 °C pendant l'inspection.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Aucun employé en poste au moment de l'inspection n'a reçu de formation FOODSAFE.
Surveillance11 sept. 2019
5 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): L'employé des aliments dit qu'il utilise le temps de cuisson et ne vérifie pas la température des aliments.
  - F1.1A Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
  - F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): a) Il n'existe pas de trousse d'essai pour vérifier la concentration de la solution d'eau de Javel pour l'assainissement. Les employés des aliments ne sont pas au courant de l'exigence relative aux tests. b) Le thermomètre du congélateur est endommagé.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): a) La solution de blanchiment pour l'assainissement a blanchi les bandes d'essai d'assainissement au cours de cette inspection. b) La surface de contact des aliments dans la zone de préparation des aliments avant n'est pas nettoyée, rincée et désinfectée au besoin. c) L'évier du milieu pour le lavage est utilisé pour le lavage et les deux autres sont utilisés pour le rinçage.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): a) Les ustensiles utilisés sont stockés dans l'eau. b) Le chiffon d'essuyage utilisé pour la surface de contact avec les aliments est stocké directement sur la surface de contact avec les aliments et non de façon hygiénique. c) Les ustensiles utilisés sont entreposés entre la surface de la préparation alimentaire et la paroi, et l'écart n'est pas facile à nettoyer et à désinfecter au besoin. d) Certaines des étagères de l'aire de stockage des aliments arrière ne sont pas levées à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol pour permettre le nettoyage. e) Le système de ventilation sur la zone de cuisson a accumulé des taches et des débris. f) Certains des ustensiles de nourriture nettoyés sont entreposés sur la surface du tapis en caoutchouc qui n'est pas facile à nettoyer. g) Les contenants jetables à usage unique sont entreposés sans aucune protection contre une contamination potentielle. h) Le flacon de pulvérisation stockant la solution de javel pour l'assainissement n'est pas étiqueté.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Les employés de l'alimentation utilisent un des éviers pour le lavage des mains. Les locaux n'ont pas d'évier pour le lavage des mains seulement.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.