Valoroso Foods
1461 Sutherland Ave Kelowna BC V1Y 5Y4 · Food Manufacturing - Food Processing
5 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Deux flacons d'assainissement dans la cuisine ont été mesurés respectivement à 0 ppm et > 200 ppm de chlore. Une concentration minimale de 100 à 200 ppm de chlore est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. CDI - L'opérateur a reçu pour instruction de remplir la solution d'assainissement et de surveiller régulièrement la concentration d'assainissement avec des bandes d'essai au chlore. - Assurez-vous d'étiqueter les flacons/boulettes de désinfectant avec un désinfectant.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Bois de barde exposé sur les étagères de la zone de stockage à sec. Le bois est un matériau absorbant qui ne peut être nettoyé et nettoyé correctement. Raffiner, réparer ou remplacer le bois et s'assurer qu'un matériau non absorbant et facile à nettoyer est utilisé. 2. On a constaté que l ' étanchéité du congélateur et la porte étaient dégradantes. L'exploitant a indiqué qu'il était en train de réparer la porte du congélateur. 3. On a observé une rupture du mécanisme de verrouillage de la porte du refroidisseur à l ' entrée et une fermeture partielle de la porte pendant l ' utilisation. Fixez le mécanisme de verrouillage de la porte du refroidisseur et assurez-vous que la porte se ferme correctement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s) : On a observé une grosse boîte de sauce tomate considérablement dentelée dans la zone de stockage sec, en particulier à la couture de la boîte. Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection : l'exploitant a été avisé de jeter la boîte en raison d'un emballage compromis, car les dommages à la couche peuvent potentiellement permettre aux bactéries d'entrer dans la boîte.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les étagères arrière ont des surfaces en bois non traitées exposées. Mesures correctives : Le bois non scellé pose des difficultés pour un nettoyage et un assainissement efficaces; l'exploitant a donc été conseillé d'appliquer de la peinture ou un autre matériau lisse et durable pour un meilleur entretien.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Refroidisseur d'affichage pour salades et sandwiches, mesuré à 10°C sur l'étagère supérieure, et à 2°C au niveau inférieur. Les aliments potentiellement dangereux (PHF) exposés doivent être maintenus à 4°C ou moins, le PHF maintenu sans contrôle de température approprié doit être retourné à un refroidisseur qui maintient 4°C ou moins dans les 2 heures. Les HPF qui sont maintenus à des températures supérieures à 4°C et inférieures à 60°C pendant plus de 2 heures doivent être jetés après 4 heures. Les bactéries pathogènes peuvent croître rapidement sur le PHF qui sont maintenus dans la zone de danger de température (au-dessus de 4°C et au-dessous de 60°C) pendant plus de 4heures.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La lumière est facilement visible au bas des portes de la zone de réception arrière. Les organismes nuisibles peuvent nuire au fonctionnement sanitaire des établissements alimentaires et peuvent entrer dans les établissements par de petites lacunes.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les cadres et joints de portes pour congélateur et refroidisseur sont endommagés et détériorés. Le bois brut a été utilisé pour monter et serrer les cadres de porte pour les unités de réfrigération en marche. Panneau de porte pour congélateur à l'italienne est fait de bois qui est porté et copeaux et teinté, la peinture a flâné loin exposant la surface du bois brut non scellé. Le bois brut est absorbant et ne peut pas être correctement nettoyé et désinfecté. Les joints et la voie pour l'unité de réfrigération de portes coulissantes à l'arrière de la cuisine sont endommagés et nécessitent une réparation ou un remplacement. Bois brut non scellé observé sur les étagères de stockage arrière, un espace de comptoir dans la zone de préparation/stockage arrière, et les planchers derrière le comptoir de service alimentaire. Les surfaces de bois non scellées ne peuvent pas être nettoyées ou nettoyées correctement et doivent être remplacées ou scellées par de la peinture ou tout autre matériau lisse, durable et facilement propre. Une certaine accumulation de particules alimentaires et de résidus a été observée sur la trancheuse de viande dans la zone de préparation du dos. Les tranches de viande doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées à la fin de l'utilisation et au moins toutes les 4 heures en utilisation constante. accumulation observée de particules alimentaires et de débris sur le sol dans le refroidisseur d'entrée. L'exploitant doit s'assurer que les opérations de nettoyage/assainissement sont effectuées assez fréquemment pour prévenir le développement de conditions insalubres. Les zones difficiles à atteindre sous et derrière les rayonnages devraient être incluses dans les procédures courantes de nettoyage/assainissement.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis d'exploitation n'a pas pu être localisé au moment de l'inspection. Une vignette de permis d'exploitation valide a été apposée sur le mur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): a) Certains aliments dans la promenade au congélateur sont recouverts de glace. b) Les boîtes de conserve sont entreposées avec d'autres boîtes de conserve dans la zone de stockage des aliments. Prendre des mesures correctives immédiates et communiquer avec l'agent de santé environnementale par OCT. 3, 2018.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le personnel de l'alimentation n'a pas de thermomètre à sonde pour vérifier la température interne de l'alimentation. Prendre des mesures correctives immédiates et communiquer avec l'agent de santé environnementale par OCT. 3, 2018.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La marche dans le congélateur a accumulé le bâtiment de glace à l'intérieur de l'unité. Prendre des mesures correctives immédiates et communiquer avec l'agent de santé environnementale par OCT. 3, 2018.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): a) Le joint de porte pour la marche au congélateur est endommagé. b) La lumière dans la marche au réfrigérateur manque un couvercle antidérapant. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale par OCT. 24, 2018.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): a) La salle de stockage des aliments secs n'a pas de lumière. b) Les étagères en bois dans la promenade au congélateur ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale par OCT. 24, 2018.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): *Un thermomètre à sonde alimentaire n'est pas disponible sur place. *Les relevés des températures de cuisson doivent être tenus sur place.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *Il n'est pas possible d'utiliser un désinfectant dans la zone de préparation des aliments. L'inspecteur a examiné les étapes requises avec le personnel pendant l'inspection.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): *Une quantité importante d'eau est accumulée sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur dans la zone de préparation des aliments. *La marche dans les refroidisseurs ont accumulé des débris sur le mur et le sol.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): *Une serviette en papier n'est pas disponible à l'évier dans la zone de préparation des aliments.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): *Plus d'information est disponible à l'adresse <http://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Pages/Resources.aspx>.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): *Plus d'information est disponible à l'adresse <http://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Pages/Resources.aspx>.
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?