Valoroso Foods - Deli

1467 Sutherland Ave Kelowna BC V1Y 5Y4 · Restaurant - Food Service

9 inspections

1. Surveillance14 mars 2025

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La température de l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 38-42 °C. La température interne de la pizza a été mesurée à 39.8 °C et les boules de viande à 43.2 °C. Les aliments potentiellement dangereux entreposés entre 4 et 60 °C peuvent favoriser la croissance d'agents pathogènes et entraîner des maladies de consommation. Une préparation alimentaire avancée a été observée sur place, et les aliments ne devraient pas être réchauffés deux fois, car cela augmente le risque de contamination des aliments. L'exploitant a déclaré que les aliments avaient été remplis avant la ruée vers le déjeuner et qu'on lui avait demandé de jeter les aliments entreposés dans l'unité pendant plus de 2 heures. Action corrective: • Ne pas servir d'aliments chauds jusqu'à ce que l'unité soit fixée. OU réchauffer les aliments à au moins 74°C en fonction des commandes des clients et les servir immédiatement. • Fixer l'unité de retenue à chaud et veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux soient entreposés à une température supérieure à 60 °C.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Le thermomètre à sonde n'a pas fonctionné correctement et a été mesuré à 45-50 °F dans l'eau glacée. Cela peut conduire à une surveillance de température inexacte. S'assurer qu'un thermomètre à sonde adéquat est disponible sur place pour mesurer la température interne des aliments. Il a été noté que l'exploitant a installé un distributeur de désinfectant QUAT. S'assurer que les bandes d'essai QUAT sont accessibles et accessibles au personnel sur place.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): On a mesuré le seau d'assainissement à une concentration de chlore de 0 ppm. Une concentration de 200 ppm de chlore ou de QUAT est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. CDI- Assurez-vous d'utiliser les bandes d'essai appropriées pour mesurer la concentration de désinfectant et de remplacer la solution de désinfectant toutes les 2 heures ou au besoin.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
2. Surveillance14 févr. 2025

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La température de l'unité de retenue à chaud a été mesurée à 40-45 °C. La température interne des ovules a été mesurée à 44,5 °C et les boules de viande à 39,9 °C. Les aliments potentiellement dangereux entreposés entre 4 et 60 °C peuvent favoriser la croissance d'agents pathogènes et entraîner des maladies de consommation. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter les aliments entreposés dans l'unité pendant plus de 2 heures et de réchauffer immédiatement les aliments entreposés dans les 2 heures à 74 °C avant de les transférer dans une unité de rétention à chaud maintenue à une température supérieure à 60 °C. Élaborer des procédures strictes pour surveiller l'heure et la température des aliments potentiellement dangereux et ordonner immédiatement de fixer l'unité de rétention à chaud pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à plus de 60 °C.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les chiffons d'essuyage humides observés sur les surfaces de contact avec les aliments et les mêmes vêtements d'essuyage ont été notés pour être utilisés pendant toute la journée. Les chiffons d'essuyage humide peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes, qui peuvent contaminer les surfaces. S'assurer que les chiffons essuyer sont entreposés dans une solution d'assainissement adéquate ou établir un système en place pour remplacer les vêtements essuyer après utilisation. Boîtes en carton absorbant observées pour le stockage des ustensiles, empêchant un nettoyage et un assainissement adéquats. CDI- Opérateur a enlevé les boîtes en carton, et s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que la boule de glace est entreposée de façon hygiénique.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Pas de savon observé au poste de lavage des mains dans la zone de déli. Les matériaux de frottement observés dans l'évier à main dans la zone de service alimentaire. Cela peut conduire à un lavage des mains inadéquat des manipulateurs de nourriture. CDI -Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps, équipées de savon / serviette en papier, et SEULEMENT désignés pour le lavage des mains.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
3. Surveillance24 nov. 2023

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): 1) L'unité de retenue à chaud de l'écran ne maintenait pas les températures requises des aliments à 60 °C ou plus. Sur demande, le personnel a déclaré qu'il avait éteint l'unité depuis qu'elle est en train de fermer. 2) Les journaux de température pour la zone de la barre de café, contenant des refroidisseurs et des unités de retenue chaudes, manquent d'entrées pour les 3 derniers jours, compromettant la surveillance de la température. Mesures correctives : 1) Corrigé lors de l'inspection : L'exploitant a déclaré qu'il s'agissait d'une procédure de fermeture erronée et qu'elle corrigerait cela avec son personnel. L'exploitant a également allumé l'unité pour maintenir les aliments à 60 °C ou plus. 2) L'exploitant doit s'assurer que le personnel remplit régulièrement des registres de température pour confirmer que l'équipement d'entreposage maintient les températures nécessaires lors de l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle sous-marin observé à haute température dans la zone du bar à café n'a pas atteint la température requise de 74C. Le lave-vaisselle mécanique à haute température à la cuisine a été mesuré à 80C - en conformité. Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection : on a demandé à l'exploitant d'utiliser le lave-vaisselle mécanique à la cuisine comme solution temporaire pour s'assurer que les ustensiles et les vaisselles sont nettoyés et désinfectés afin de réduire la contamination microbienne. L'opérateur doit envoyer une photographie d'un thermomètre à sonde indiquant que la température requise a été atteinte par le lave-vaisselle mécanique sous-marin.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1) Les tranches de viande de la zone de déli avaient des débris alimentaires évidents derrière les lames. Mesures correctives : 1) Correction lors de l'inspection : Le personnel a nettoyé l'accumulation de débris alimentaires sur les tranches de viande et a été vu désinfecter les tranches par la suite. L'exploitant doit s'assurer que les tranches de viande sont nettoyées après chaque utilisation, afin de prévenir l'accumulation de résidus alimentaires.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
4. Surveillance2 févr. 2022

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Refroidisseur d'affichage pour salades et sandwiches, mesuré à 10°C sur l'étagère supérieure, et à 2°C au niveau inférieur. Les aliments potentiellement dangereux (PHF) exposés doivent être maintenus à 4°C ou moins, le PHF maintenu sans contrôle de température approprié doit être retourné à un refroidisseur qui maintient 4°C ou moins dans les 2 heures. Les HPF qui sont maintenus à des températures supérieures à 4°C et inférieures à 60°C pendant plus de 2 heures doivent être jetés après 4 heures. Les bactéries pathogènes peuvent croître rapidement sur le PHF qui sont maintenus dans la zone de danger de température (au-dessus de 4°C et au-dessous de 60°C) pendant plus de 4heures.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): La lumière est facilement visible au bas des portes de la zone de réception arrière. Les organismes nuisibles peuvent nuire au fonctionnement sanitaire des établissements alimentaires et peuvent entrer dans les établissements par de petites lacunes.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les cadres et joints de portes pour congélateur et refroidisseur sont endommagés et détériorés. Le bois brut a été utilisé pour monter et serrer les cadres de porte pour les unités de réfrigération en marche. Panneau de porte pour congélateur à l'italienne est fait de bois qui est porté et copeaux et teinté, la peinture a flâné loin exposant la surface du bois brut non scellé. Le bois brut est absorbant et ne peut pas être correctement nettoyé et désinfecté. Les joints et la voie pour l'unité de réfrigération de portes coulissantes à l'arrière de la cuisine sont endommagés et nécessitent une réparation ou un remplacement. Bois brut non scellé observé sur les étagères de stockage arrière, un espace de comptoir dans la zone de préparation/stockage arrière, et les planchers derrière le comptoir de service alimentaire. Les surfaces de bois non scellées ne peuvent pas être nettoyées ou nettoyées correctement et doivent être remplacées ou scellées par de la peinture ou tout autre matériau lisse, durable et facilement propre. Une certaine accumulation de particules alimentaires et de résidus a été observée sur la trancheuse de viande dans la zone de préparation du dos. Les tranches de viande doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées à la fin de l'utilisation et au moins toutes les 4 heures en utilisation constante. accumulation observée de particules alimentaires et de débris sur le sol dans le refroidisseur d'entrée. L'exploitant doit s'assurer que les opérations de nettoyage/assainissement sont effectuées assez fréquemment pour prévenir le développement de conditions insalubres. Les zones difficiles à atteindre sous et derrière les rayonnages devraient être incluses dans les procédures courantes de nettoyage/assainissement.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Le permis d'exploitation n'a pas pu être localisé au moment de l'inspection. Une vignette de permis d'exploitation valide a été apposée sur le mur.
5. Surveillance26 sept. 2018

   4 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les pains sont stockés dans la zone client sans aucune couverture. Prendre des mesures correctives immédiates et communiquer avec l'agent de santé environnementale par OCT. 3, 2018.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): La solution d'assainissement dans une bouteille de pulvérisation dans la zone de préparation des aliments arrière est mesurée à 100 parties par million de chlore à l'aide des bandes d'essai. Prendre des mesures correctives immédiates et communiquer avec l'agent de santé environnementale par OCT. 3, 2018.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): a) Certains de l'équipement alimentaire, y compris la trancheuse mécanique dans la zone de préparation des aliments arrière, sont encore branchés pendant leur nettoyage. b) Certains ustensiles alimentaires sont stockés sur une serviette en tissu dans les tiroirs de la zone de préparation des aliments arrière. c) Certains ustensiles alimentaires sont stockés sur une serviette en tissu dans les tiroirs de la zone de préparation des aliments avant. d) Les pinces pour l'espace d'entreposage des aliments secs de la zone client sont conservées dans les contenants alimentaires et les poignées touchent directement les aliments. Prendre des mesures correctives immédiates pour remédier aux lacunes susmentionnées et communiquer avec l'agent d'hygiène de l'environnement par OCT. 3, 2018. e) La marche dans la porte congélateur, y compris le joint de porte et le cadre de porte, est endommagée et a accumulé des taches et des débris. Cette lacune n'a pas été corrigée depuis la dernière inspection du PES 11, 2017. f) Le mur face à la salle de stockage des aliments secs à côté de la marche au congélateur est temporairement recouvert de couvercles en plastique et aucun aliment n'est stocké sur les étagères pour ce mur. Cette lacune n'a pas été corrigée depuis la dernière inspection du PES 11, 2017. g) L'opérateur dit qu'un mélangeur de nourriture dans la zone de préparation des aliments arrière n'est plus utilisé pour leur opération alimentaire. Prendre des mesures correctives pour les lacunes susmentionnées et communiquer avec l'agent de santé environnementale par OCT. 24, 2018.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Au cours de cette inspection, il n'y avait pas d'eau froide courante au poste de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments avant où des coupes mécaniques sont utilisées. Le personnel a corrigé la lacune pendant l'inspection.
     • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
6. Surveillance11 sept. 2017

   8 infractions

   • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): La température interne des aliments pour les boulettes de viande cuites stockées dans l'unité de stockage des aliments chauds est à 40 °C. La nourriture doit être cuite à une température interne d'au moins 74 °C et la température doit être vérifiée avant de la mettre dans l'unité de rétention des aliments chauds. Aucun relevé de température n'est tenu pour les températures de cuisson. Cela nécessite une attention immédiate de la part de l'exploitant alimentaire. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits, puis refroidis à 4 °C (40 °F) devraient, s'ils sont destinés à être maintenus à chaud, être réchauffés à 74 °C (165 °F) ou plus, le temps total entre 4 °C et 74 °C (40 °F et 165 °F) ne devant pas dépasser 2 heures. Un réchauffage adéquat donne une certaine assurance que les agents pathogènes seront éliminés. Il est particulièrement efficace pour réduire le nombre de Clostridium perfringens qui peuvent pousser dans la viande, la volaille ou la sauce si ces produits ont été indûment retenus. C. perfringens se multipliera très rapidement à des températures juste au-dessous de la tenue chaude adéquate. Il est recommandé de réchauffer l'aliment jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 74°C (165°F) le plus rapidement possible. Le potentiel de croissance des pathogènes d'origine alimentaire est plus élevé dans les aliments réchauffés que dans les aliments crus. C'est parce que les bactéries gâtées, qui inhibent la croissance des pathogènes par la compétition sur les produits crus, sont tuées pendant la cuisson. La contamination subséquente permettra aux agents pathogènes de se développer sans concurrence en cas d'abus de température.
     • F1.1A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
     • F1.1B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
   • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
     • Observation(s): La température interne des aliments pour les boulettes de viande cuites stockées dans l'unité de stockage des aliments chauds est à 40 °C. Cela nécessite une attention immédiate de la part de l'exploitant alimentaire. Si la nourriture est inférieure à 60 °C pendant moins de 2 heures, réchauffer la nourriture à 74 °C et augmenter la température de l'équipement jusqu'à ce qu'une température supérieure à 60 °C soit maintenue. Réchauffer la nourriture une seule fois. Si la nourriture est inférieure à 60°C pendant plus de 2 heures, jetez la nourriture.
     • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
   • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): La température interne des aliments cuits refroidis dans la zone de préparation des aliments est à 30°C. Le personnel de la nourriture dit qu'il est refroidi pendant plus de 2 heures. La nourriture a été jetée par le personnel durant cette inspection. Les relevés de température montrent que les aliments cuits n'ont pas refroidi à 20 °C en 2 heures. Les températures étaient de 40 °C aux 2 heures de refroidissement et aucune mesure corrective n'a été prise et enregistrée. Cela nécessite une attention immédiate de la part de l'exploitant alimentaire. Si la méthode correcte n'est pas utilisée et que l'aliment n'a pas refroidi à des températures correctes dans les temps appropriés, jetez l'aliment. Si la méthode correcte n'est pas utilisée mais que les délais n'ont pas été dépassés, utiliser d'autres méthodes (méthode de description*) pour accélérer le refroidissement afin d'accomplir le refroidissement dans les limites de temps et de température spécifiées, en vérifiant le temps et les températures pendant le processus de refroidissement. *D'autres méthodes peuvent inclure des poêles plus légers, des récipients plus petits, des poêles sur glace, des ventilateurs, etc. Un refroidissement adéquat nécessite l'élimination de la chaleur des aliments assez rapidement pour empêcher la croissance microbienne. Un temps excessif pour le refroidissement des aliments potentiellement dangereux a été constamment identifié comme l'un des principaux facteurs contributifs aux maladies d'origine alimentaire. Pendant le refroidissement prolongé, les aliments potentiellement dangereux sont sujets à la croissance d'une variété d'agents pathogènes d'origine alimentaire, qui peuvent atteindre un nombre suffisant pour causer la maladie. Si l'étape de cuisson avant le refroidissement est adéquate et qu'il n'y a pas de recontamination, toutes les formes végétatives de micro-organismes doivent être tuées ou inactivées; toutefois, des spores-formateurs résistants à la chaleur comme Clostridium perfringens pourraient survivre dans la nourriture. Cependant, dans des conditions mal surveillées ou par contamination environnementale, d'autres agents pathogènes tels que Salmonella et Listeria peuvent être réintroduits. Ainsi, les exigences en matière de refroidissement sont fondées sur les caractéristiques de croissance des organismes qui poussent rapidement dans des conditions d'abus de température. Le refroidissement après cuisson de grands aliments tels que les rôtis, les dindes et les grands contenants de riz, prend plus de temps à refroidir en raison de la masse et du volume dont la chaleur doit être retirée. En réduisant le volume des aliments dans des contenants peu profonds, le taux de refroidissement est considérablement accru et les possibilités de croissance des agents pathogènes sont réduites au minimum. L'équipement de réfrigération commerciale est conçu pour contenir les températures froides des aliments, pas refroidir de grandes masses de nourriture
     • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
     • F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): La température intérieure de la salade de nouilles froides entreposée sur la tablette supérieure de l'unité de stockage des aliments froids est à 20°C. Cela nécessite une attention immédiate de la part de l'exploitant alimentaire. Si la nourriture est supérieure à 4°C pendant plus de 2 heures, ou pendant une période inconnue, jetez la nourriture. Si la nourriture est supérieure à 4°C pendant moins de 2 heures, transférer la nourriture dans un refroidisseur qui est inférieur à 4°C.
     • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
     • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): a) L'unité de production de glace a accumulé des débris à l'intérieur de l'unité. b) L'équipement alimentaire et l'équipement non alimentaire (p. ex. ruban en plastique pour outils, etc.) sont entreposés dans le même tiroir dans la zone de préparation des aliments. c) Le personnel de l'alimentation n'a pas le chiffon jetable pour nettoyer la trancheuse d'aliments comme l'exige les instructions de son fabricant. Le personnel des aliments dit que c'est la première fois qu'il examine le manuel. d) Les pains de la vitrine dans la zone de vente au détail sont entreposés sur un chiffon et non sur la surface qui est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. e) Les pinces pour les pains de la vitrine du commerce de détail ne sont pas entreposées de manière hygiénique.
     • F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
     • F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les aliments sont stockés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur. Les aires de stockage : i) doivent être munies de rayonnages adéquats de telle sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les articles alimentaires, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur les supports, les étagères ou les palettes; ii) doivent être situés dans un endroit propre, sec et exempt de parasites; iii) doivent être construits de matériaux durables, non absorbants et facilement nettoyés. Le bois non scellé n'est pas une finition acceptable pour les étagères, les planchers, les plafonds ou les murs.
     • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): a) Les tiroirs qui stockent l'équipement alimentaire ont accumulé des débris. b) L'équipement alimentaire utilisé pour couper le fromage à l'aide d'un fil métallique a certaines surfaces qui ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. c) La marche dans la porte congélateur, le joint et le cadre de la porte sont endommagés et ont accumulé des taches et des débris. d) Une petite dalle en bois est utilisée dans la zone de préparation des aliments à l'arrière et la surface sur les côtés n'est pas lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. e) Certains de l'équipement alimentaire dans la zone de préparation des aliments arrière a la surface qui n'est pas lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. f) Le mur face à la salle de stockage des aliments secs à côté de la marche au congélateur est temporairement recouvert de couvercles en plastique et aucun aliment n'est stocké sur les étagères pour ce mur. L'exploitant dit qu'il a toujours des problèmes avec la fuite d'eau et qu'il travaille avec la compagnie d'assurance pour l'assainissement. g) La surface du sol dans la zone de service des aliments où les aliments chauds et froids sont stockés ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
     • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): La zone de préparation de la nourriture arrière a un évier à deux compartiments pour le lavage des articles, un évier pour la préparation des aliments et un évier pour le lavage des mains. Ce lavabo à mains est recouvert d'une petite dalle en bois et le personnel de la nourriture dit que c'est pour fournir une zone de préparation de nourriture supplémentaire. Le personnel affirme que ce lavabo n'est pas utilisé et que le lavabo de préparation des aliments est utilisé à la fois pour la préparation des aliments et pour le lavage des mains. Les lavabos à laver les mains doivent être séparés des lavabos à préparer les aliments et des lavabos à vaisselle. Une bonne utilisation des installations de lavage des mains est essentielle à la propreté personnelle et à la réduction des risques de contamination des aliments. Il a été établi que le mauvais lavage des mains est un facteur important dans les éclosions de maladies d'origine alimentaire.
     • F3.5A - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
     • F3.5D - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
7. Surveillance20 mars 2015

   0 infraction

8. Surveillance6 déc. 2013

   2 infractions

   • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
     • Observation(s): Comme on l'a vu au moment de l'inspection, l'exploitant doit s'assurer que le désinfectant pour bleach est mélangé séparément du savon pour s'assurer qu'il est bien mélangé.
   • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
     • Observation(s): Comme on l'a vu au moment de l'inspection, la température des aliments dans le cas du déli froid doit être surveillée toutes les deux heures et l'unité doit être ajustée ou entretenue pour s'assurer que les températures du PHF peuvent être maintenues à 4 degrés. C ou moins (les mesures de la température au moment de l'inspection étaient aussi élevées que 8deg.C). L'exploitant a commencé à prendre des mesures correctives au moment de l'inspection.
9. Surveillance25 janv. 2013

   0 infraction