Shahi Flavours

4130 - 4310 104 Avenue NE Calgary AB T3N 1W4 · Food - General

4 inspections

1. Inspection de la demande2 sept. 2026

   6 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Boxes and bags of meat were stored on the floor of the walk-in freezer.2) Bins with meat were stored on the floor of the walk- in cooler.Store foods at least 6 inches off the floor.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Outstanding since August 20, 2024Lamb measured 8C in the display cooler located by the kitchen entrance. There was ice buildup on the condenser.Remove perishable foods from this cooler.Repair the cooler and store perishable foods at 4C or less under refrigeration.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • The facility was operating without a valid food handling permit.Renew the permit and display a valid permit for public viewing.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • The wall by the staff washroom door was damaged. Repair the wall.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) There was bare wood shelving by the back door.2) A shelving unit in the cook line was lined with a plank of bare wood and cardboard.Remove cardboard liners. Finish wood so that surfaces are smooth, non-absorbent to moisture and easy to clean.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) The back door was obstructed by empty boxes, laundry hampers, a ladder and a garbage bag.2) The walk-in freezer was not accessible. De-clutter and organize these areas. All areas must be accessible for cleaning and pest control monitoring.3) The walk-in cooler floor was dirty with debris and blood.Clean the floor including hard-to-reach areas.
2. Contrôle27 juill. 2026

   4 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. On a découvert des aliments dans la glacière. S'assurer que les viandes et les sauces sont couvertes lorsqu'elles sont entreposées dans la glacière afin de prévenir la contamination environnementale. Couvrez les aliments dans le refroidisseur. 2. On a observé des boîtes de viande dans le congélateur à l'italienne et des morceaux de viande sur le sol. Assurez-vous que les produits de viande sont scellés et que la viande est nettoyée du sol et jetée.**Veuillez nettoyer le congélateur à l'italienne
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • EXTÉRIEUR - N'utilisez pas ce refroidisseur pour les aliments à risque élevé. La viande entreposée sur le côté gauche dans un grand refroidisseur (à proximité de l'entrée de la cuisine) mesurait environ 8C alors que la température de l'air était de 10C. L'extrémité opposée était également chaude à environ 8-9C, mais aucun produit n'y a été stocké. Veuillez ajuster la température afin que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins en tout temps.**OUTSTANDING (2025-08-01). Les deux refroidisseurs d'affichage avant ont été mesurés à 8-9°C, à la fois en surface et à l'intérieur de la viande. Veuillez ajuster les températures du refroidisseur de façon à ce que la nourriture périssable demeure à 4°C en tout temps.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • On a trouvé un mur sur le refroidisseur le plus proche de la porte de la salle de bains endommagé.
   • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
     • Une pile de boîtes vides a été trouvée bloquant la porte de sortie arrière. Assurez-vous que les boîtes sont enlevées et correctement éliminées en tout temps afin d'éviter le portage de la saleté, du ravageur et du blocage de la porte
3. Inspection de la demande1 août 2025

   5 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La viande entreposée sur le côté gauche dans un grand refroidisseur (à proximité de l'entrée de la cuisine) mesurait environ 8C alors que la température de l'air était de 10C. L'extrémité opposée était également chaude à environ 8-9C, mais aucun produit n'y a été stocké. Veuillez ajuster la température afin que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins en tout temps.**OUTSTANDING (2025-08-01). Les deux refroidisseurs d'affichage avant ont été mesurés à 8-9°C, à la fois en surface et à l'intérieur de la viande. Veuillez ajuster les températures du refroidisseur de façon à ce que la nourriture périssable demeure à 4°C en tout temps.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le système de distribution des sanitisants dans les lavabos à vaisselle était auparavant installé et étalonné pour quat, mais le propriétaire l'avait relié au chlore. Un désinfectant pour le chlore est trop faible à environ 50ppm. Veuillez recalibrer le système ou, si vous ne l'utilisez plus, retirer et mélanger manuellement le désinfectant à 100 ppm de chlore.**OUTSTANDING (2025-08-01). Le système de distribution des désinfectants ne fonctionnait toujours pas. Le désinfectant a été testé et s'est avéré être de 0 ppm pour Quats et Chlorine. On a aussi noté que le lavage manuel de la vaisselle était inapproprié, car le personnel a mentionné qu'il n'y avait que du savon et de l'eau, puis des ustensiles de séchage à l'air sans les désinfecter. L'inspecteur a informé le personnel que tous les désinfectants devaient être maintenus à des concentrations appropriées. L'inspecteur a également mentionné qu'il doit suivre le lavage manuel de vaisselle approprié, y compris une procédure de lavage-rinçage-assainissement. Veuillez réparer le distributeur. Dans l'intervalle, on a demandé au personnel de mélanger manuellement un désinfectant pour l'eau de Javel en ajoutant 1/2 cuillère à café de Javel par litre d'eau, puis de l'analyser à l'aide d'une bande d'essai pour confirmer que la solution d'eau de Javel est à 100 ppm de chlore. Veuillez également veiller à ce que tous les membres du personnel soient sensibilisés à l'assainissement des vaisselles et des ustensiles.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant d'être utilisées pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou sous la porte de livraison arrière. Veuillez remplacer le sceau et vous assurer qu'il n'y a pas d'espace sous les portes extérieures.**OUTSTANDING (2025-08-01). Il y avait encore un trou au fond de la porte arrière, où la lumière du soleil peut encore pénétrer dans la porte arrière.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Les abats utilisés pour les surfaces de contact avec les aliments avaient un additif de parfum au citron (non de qualité alimentaire). S'il vous plaît obtenir de l'eau de Javel sans aucun additif pour préparer un désinfectant alimentaire. Un javel parfumé au citron était encore utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a trouvé un autre javel non parfumé sur place et a commencé à l'utiliser. Veuillez éduquer tout le personnel afin que l'eau de Javel non parfumée et régulière soit utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez également veiller à ce qu'ils restent à la concentration requise de chlore de 100 ppm.
4. Inspection initiale20 août 2024

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La viande entreposée sur le côté gauche dans un grand refroidisseur (à proximité de l'entrée de la cuisine) mesurait environ 8C alors que la température de l'air était de 10C. L'extrémité opposée était également chaude à environ 8-9C, mais aucun produit n'y a été stocké. Veuillez ajuster la température afin que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins en tout temps.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le système de distribution des sanitisants dans les lavabos à vaisselle était auparavant installé et étalonné pour quat, mais le propriétaire l'avait relié au chlore. Un désinfectant pour le chlore est trop faible à environ 50ppm. Veuillez recalibrer le système ou, si vous ne l'utilisez plus, retirer et mélanger manuellement le désinfectant à 100 ppm de chlore.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou sous la porte de livraison arrière. Veuillez remplacer le sceau et vous assurer qu'il n'y a pas de trous sous les portes extérieures.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Les abats utilisés pour les surfaces de contact avec les aliments avaient un additif de parfum de citron (non de qualité alimentaire). Veuillez obtenir de l'eau de Javel sans aucun additif pour préparer un désinfectant alimentaire.