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Shawarma Palace

4632 Bowness Road NW Calgary AB T3B 0B3 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Violation continuePendant le processus de marinage de plus de 30 boîtes de poulet cru dans la zone de traitement du dos, les poulets marinés ont été placés dans des boîtes, puis stockés dans la glacière. On a observé que certaines boîtes avaient une marinade sur les côtés. En raison du volume élevé des poulets crus préparés, les boîtes ont été entreposées directement à côté des aliments prêts à manger, comme les légumes et les garnitures, dans le refroidisseur à l'italienne. Certains étaient prêts à manger des aliments sans couverture. Un stockage réfrigéré supplémentaire est nécessaire pendant le processus de marinage massif de la viande pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'approvisionnement en vrac en sel, en sel de citron, en sucre et en riz utilisait le bol comme boulet. - Assurez-vous d'utiliser scoop avec poignée où la poignée de scoop ne doit pas toucher la nourriture pendant la distribution de nourriture ou de stockage. 2. Des boîtes de cône de Donair et d'autres produits alimentaires ont été observées sur le sol du congélateur. Tous les produits alimentaires doivent être de 6" hors du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu dans l'établissement. -S'assurer que l'exploitant enregistre et tient à jour les rapports de lutte antiparasitaire.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'approvisionnement en vrac en sel, en sel de citron, en sucre et en riz utilisait le bol comme boulet. - Assurez-vous d'utiliser scoop avec poignée où la poignée de scoop ne doit pas toucher la nourriture pendant la distribution de nourriture ou de stockage. 2. Des boîtes de cône de Donair et d'autres produits alimentaires ont été observées sur le sol du congélateur. Tous les produits alimentaires doivent être de 6" hors du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Violation continuePendant le processus de marinage de plus de 30 boîtes de poulet cru dans la zone de traitement du dos, les poulets marinés ont été placés dans des boîtes, puis stockés dans la glacière. On a observé que certaines boîtes avaient une marinade sur les côtés. En raison du volume élevé des poulets crus préparés, les boîtes ont été entreposées directement à côté des aliments prêts à manger, comme les légumes et les garnitures, dans le refroidisseur à l'italienne. Certains étaient prêts à manger des aliments sans couverture. Un stockage réfrigéré supplémentaire est nécessaire pendant le processus de marinage massif de la viande pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu dans l'établissement. -S'assurer que l'exploitant enregistre et tient à jour les rapports de lutte antiparasitaire.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observé un énorme tambour de marinage de viande avec un plateau de chargement qui servait à mariner quatre boîtes de poulet à la fois. Le personnel n'a pas été en mesure d'expliquer le nettoyage et l'assainissement du tambour de marinage et du plateau de chargement. 14 avril 2025 Le personnel a indiqué que le nettoyage et l'assainissement du tambour et du plateau de chargement se font à la fin de la journée. Cependant, parfois l'équipement est utilisé plusieurs fois en une journée avec des écarts de temps plus de quelques heures. Le tambour de marination et le plateau de chargement doivent être nettoyés et désinfectés entre chaque lot.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un cône de donair sculpté précédemment a été trouvé stockant à la température ambiante sur la table dans l'arrière de la cuisine. La température de surface autour de 21C et la température interne étaient de -6C. Le cône de donair n'était pas conforme aux lignes directrices sur la préparation du donair. Le cône a été jeté. Revoir la ligne directrice sur la préparation du donair avec tout le personnel. La ligne directrice était jointe au courriel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours du processus de marinage de plus de 30 boîtes de poulet cru dans la zone de traitement du dos, les poulets marinés ont été placés dans des boîtes, puis stockés dans la glacière. On a observé que certaines boîtes avaient une marinade sur les côtés. En raison du volume élevé des poulets crus préparés, les boîtes ont été entreposées directement à côté des aliments prêts à manger, comme les légumes et les garnitures, dans le refroidisseur à l'italienne. Certains étaient prêts à manger des aliments sans couverture. Un stockage réfrigéré supplémentaire est nécessaire pendant le processus de marinage massif de la viande pour prévenir la contamination.
    • 25. Les aliments sont-ils protégés contre la contamination pendant le transport?
      • Le camion réfrigéré pour transporter des viandes marinées dans différents magasins était garni de cartons. Les surfaces sous les cartons ont été observées avec des saletés et des débris. Les épices et les boîtes d'ustensiles ont été transportées dans le même espace avec barrière. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures des camions réfrigérés. Enlevez les cartons ou remplacez par quelque chose qui est propre. Les araignées et les ustensiles doivent être physiquement séparés avec une barrière ou être transportés dans un véhicule séparé.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observé un énorme tambour de marinage de viande avec un plateau de chargement qui servait à mariner quatre boîtes de poulet à la fois. Le personnel n'a pas été en mesure d'expliquer le nettoyage et l'assainissement du tambour de marinage et du plateau de chargement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours du processus de marinage de plus de 30 boîtes de poulet cru dans la zone de traitement du dos, les poulets marinés ont été placés dans des boîtes, puis stockés dans la glacière. On a observé que certaines boîtes avaient une marinade sur les côtés. En raison du volume élevé des poulets crus préparés, les boîtes ont été entreposées directement à côté des aliments prêts à manger, comme les légumes et les garnitures, dans le refroidisseur à l'italienne. Certains étaient prêts à manger des aliments sans couverture. Un stockage réfrigéré supplémentaire est nécessaire pendant le processus de marinage massif de la viande pour prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine manquait de savon. Installez un distributeur de savon.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observé un énorme tambour de marinage de viande avec un plateau de chargement qui servait à mariner quatre boîtes de poulet à la fois. Le personnel n'a pas été en mesure d'expliquer le nettoyage et l'assainissement du tambour de marinage et du plateau de chargement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lavage des mains avant était en fuite. Réparer le robinet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La poignée du refroidisseur d'affichage avant a été réparée avec du ruban adhésif. Réparer la poignée du refroidisseur. 2) Le condenseur congélateur à l'entrée de marche était en fuite. Une accumulation de glace sous le condenseur. Réparer le congélateur.
  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS: PAS DE RECETTES DISPONIBLES. Il manque des reçus pour les viandes. Puisque le magasin sert de cuisine centrale pour la préparation de la viande pour tous les autres magasins franchisés, assurez-vous que les reçus de viande sont disponibles sur place ou par voie électronique. Envoyez les reçus de viande du mois dernier à l'inspecteur. De plus, assurez-vous que toutes les viandes qui vont dans différents magasins ont des étiquettes sur les contenants qui permettent de remonter.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Observé un demi cône de donair rasé sur la table de préparation. Le personnel a dit à l'inspecteur qu'il l'avait pris au congélateur. Le personnel avait l'intention de mettre un demi cône de donair rasé de la nuit précédente sur la grille verticale lors de l'inspection. Le personnel n'a pas suivi la politique de donair. Les cônes partiellement cuits ne peuvent pas être conservés intacts pour une utilisation future. J'ai jeté le cône de donair à moitié rasé. Suivez la politique de Donair mentionnée ci-dessous...https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage avant fuit de l'eau du condenseur. Les Samosas dans le refroidisseur ont été mesurés entre 8,8 et 12,9 degrés C. Boeuf Samosas - 8,8 à 15,0 degrés C. Veggie Samosas - 9,0 degrés C.Chicken Samosas - 12,9 à 15,0 degrés C. Éliminé les samosas. Réparer le refroidisseur et conserver tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau chaude au lavabo avant. Réparer le lavabo et assurer l'eau chaude et froide disponible pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Marronnez les taches d'eau sur les carreaux de plafond de la zone de préparation arrière. Fixer le toit étanche et remplacer les carreaux de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La poignée du refroidisseur d'affichage avant a été réparée avec du ruban adhésif. Réparer la poignée du refroidisseur. 2) Le condenseur congélateur à l'entrée de marche était en fuite. Une accumulation de glace sous le condenseur. Réparer le congélateur.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il manque des reçus pour les viandes. Puisque le magasin sert de cuisine centrale pour la préparation de la viande pour tous les autres magasins franchisés, assurez-vous que les reçus de viande sont disponibles sur place ou par voie électronique. Envoyez les reçus de viande du mois dernier à l'inspecteur. De plus, assurez-vous que toutes les viandes qui vont dans différents magasins ont des étiquettes sur les contenants qui permettent de remonter.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine est détaché du mur. Réappliquer en calmant autour de l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des zappeurs d'insectes ont été utilisés dans la cuisine et la salle à manger. Ne pas utiliser de zapper dans une zone où les aliments sont présents. Un insecte explosé pourrait être en contact avec des aliments. Un contrôle passif des insectes dans la zone alimentaire comme les pièges à colle est acceptable.