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The Living Room

514 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace était stockée directement sur la machine à glace. Les surfaces de la machine à glace avaient une accumulation de poussières. Nettoyer l'extérieur de la machine à glace.- Entreposer la boule de glace soit dans un cintre sanitaire, soit dans un contenant propre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau froide au lavabo. L'eau des deux robinets avait été coupée en raison d'une fuite. Réparer l'évier de lavage manuel du sous-sol pour arrêter la fuite et restaurer l'eau froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des moisissures et/ou une accumulation de biofilms à l'intérieur de la machine à glace. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace. Assurez-vous que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière était ouverte dans la cuisine de l'étage. Veuillez garder cette porte fermée ou installer une porte d'écran étanche pour garder les parasites hors de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux sont fissurés dans toute la cuisine de l'étage. De plus, quelques tuiles sont fortement fissurées, cassées et maintenues avec du ruban adhésif par la porte extérieure arrière. Veuillez remplacer les carreaux fissurés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse pop du bar avait une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer et désinfecter régulièrement.
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ci-dessus a été lancé et 0ppm de chlore a été détecté, la ligne a été apprêtée, et le lave-vaisselle a été lancé à nouveau et encore 0ppm de chlore a été détecté. S'il vous plaît faire réparer le lave-vaisselle de telle sorte qu'il se désinfecte à 100ppm de chlore. Veuillez utiliser l'autre lave-vaisselle ou laver/assainir manuellement tous les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *** Violation récurrente :La nourriture était décongelée dans le bassin du seul lavabo de la cuisine supérieure. Cet évier doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains. Le lavage des mains sur les aliments de dégel peut entraîner une contamination et bloquer le seul lavabo dans la cuisine supérieure empêche le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière était ouverte dans la cuisine de l'étage. Veuillez garder cette porte fermée ou installer une porte d'écran étanche pour garder les parasites hors de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux sont fissurés dans toute la cuisine de l'étage. De plus, quelques tuiles sont fortement fissurées, cassées et maintenues avec du ruban adhésif par la porte extérieure arrière. Veuillez remplacer les carreaux fissurés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse pop du bar avait une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer et désinfecter régulièrement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température des refroidisseurs ne sont pas maintenus, et plusieurs refroidisseurs de l'installation avaient des températures ambiantes supérieures à 4 degrés Celsius. Maintenez les journaux de température pour les refroidisseurs de sorte que les températures soient surveillées, et une action rapide peut être prise en cas de refroidissement défectueux.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace pour le puits de glace dans la barre était stockée dans la glace, la poignée étant en contact avec la glace. La boule de glace a été retirée de la glace lors de l'inspection. La pelle a été placée dans un contenant à côté du puits de glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La nourriture était décongelée dans le bassin du seul lavabo de la cuisine supérieure. Cet évier doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains. Le lavage des mains sur les aliments de dégel peut entraîner une contamination et bloquer le seul lavabo dans la cuisine supérieure empêche le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier pour l'évier de lavage à la main dans la cuisine supérieure était sorti de serviettes en papier. Le distributeur de serviettes en papier a été rempli au cours de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
  6. Contrôle

    10 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température des refroidisseurs ne sont pas maintenus, et plusieurs refroidisseurs de l'installation avaient des températures ambiantes supérieures à 4 degrés Celsius. Maintenez les journaux de température pour les refroidisseurs de sorte que les températures soient surveillées, et une action rapide peut être prise en cas de refroidissement défectueux.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait des bouteilles de pulvérisation de désinfectant non étiquetées dans l'installation. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive accidentelle de produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation des aliments du côté ouest avait une température ambiante de 10 degrés Celsius. Régler, entretenir ou réparer ou remplacer le refroidisseur. Tous les refroidisseurs doivent maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation des aliments situé du côté droit de la ligne de cuisson avait une température ambiante de 7 degrés Celsius. Régler, entretenir ou réparer ou remplacer le refroidisseur. Tous les refroidisseurs doivent maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur gauche situé sur le côté sud de la cuisine (salle de préparation des aliments située hors de la cuisine) avait une température ambiante de 10 degrés Celsius. La température interne des aliments variait de 11,8 à 14 degrés Celsius. Probez la nourriture périssable dans cette glacière. Les aliments qui mesurent au-dessus de 4 degrés Celsius doivent être jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le canard sous vie était sous la cuisson. Le canard était cuit à 55 degrés Celsius pendant une heure dans le bain d'eau sous vie. La température minimale de cuisson autorisée pour la volaille est de 60 degrés Celsius. Le canard doit être maintenu à une température interne de 60 degrés Celsius pendant au moins 17 minutes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pour la zone de manutention des aliments du sous-sol, la source d'eau chaude du lavabo a été désactivée en raison d'une fuite. Faites réparer la fuite afin que l'évier soit pleinement et correctement fonctionnel. Tous les lavabos doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour faciliter le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine a été obstrué par un grand récipient de nourriture. Le contenant de nourriture a été déplacé. Tous les lavabos doivent être exempts d'obstructions en tout temps pour faciliter le lavage des mains. Les aliments doivent être gardés hors des lavabos pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier pour l'évier de lavage à la main de la barre n'était pas entreposée dans un distributeur ou un support. Installez un distributeur de serviettes de papier au lavabo à main du bar. S'assurer que la serviette en papier est entreposée/sur le support ou le distributeur pour aider à protéger la serviette en papier de la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires, de la poussière et d'autres débris présents sur le sol sous un comptoir dans la barre. Nettoyer le plancher sous l'équipement du bar et veiller à ce que cette zone soit nettoyée régulièrement.