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Simply Siam

1631 Granite Rd Nelson BC V1L 6T7 · Mobile Vendor Type B – Food Service

18 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, il y avait des plats dans l'évier. Cela empêche les employés de se laver les mains physiquement ou de façon comportementale et présente un risque de contamination. CDI
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les légumes coupés étaient conservés à température ambiante. Pour prévenir la prolifération d'agents pathogènes, les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4 °C ou moins. Placer tout aliment potentiellement dangereux, comme les légumes hachés, au réfrigérateur à 4 °C ou moins.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les deux refroidisseurs étaient au-dessus de 10C, on leur a demandé de réduire la température et de surveiller pour assurer <4C. L'événement n'avait pas encore commencé et ils avaient été mis en place pendant plusieurs heures de sorte que les réfrigérateurs auraient dû être à la bonne température.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    4 infractions

    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): L'opérateur avait cuit le poulet à la température ambiante. On a rappelé à l'exploitant de ne décongeler que les denrées périssables au réfrigérateur ou sous l'eau courante froide.
      • F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Ils avaient du papier d'essai QUATS mais utilisaient de l'eau de Javel qui nécessite du papier d'essai au chlore.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): L'opérateur avait cuit le poulet à la température ambiante. On a rappelé à l'exploitant de ne décongeler que les denrées périssables au réfrigérateur ou sous l'eau courante froide.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): À leur arrivée, ils traitaient déjà les aliments et les surfaces de contact avec les aliments semblaient propres.MAIS l'assainissement général de l'intérieur de la remorque était médiocre et il y avait du matériel sale à partir du dernier événement. Ils devaient maintenant effectuer un nettoyage complet et nettoyer leur mobile après chaque événement.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Pas de journaux de température entretenus. Démarrer et maintenir les journaux de température de tous les équipements de refroidissement et de cale à chaud. Assurez-vous que tout l'équipement de refroidissement est allumé et refroidi avant l'entreposage des aliments.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Dégel de poulet cuit à température ambiante. L'exploitant a noté qu'il venait d'être retiré du congélateur, mesuré sous 4°C. Poulet remis au réfrigérateur immédiatement. C'est une erreur. Opérateur rappelé des protocoles de dégel. Veiller à ce que toutes les procédures recommandées pour le dégel de FoodSafe soient suivies et à ce que le produit soit décongelé de façon proactive.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Unité mobile nécessitant un assainissement général. Équipement de nettoyage profond, sous et derrière le matériel mobile, et tout autre domaine nécessitant une attention sanitaire.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  10. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La solution d'assainissement de l'eau et de l'eau était trop forte. L'assainissement du chlore doit être maintenu entre 100 et 200 ppm pour une désinfection adéquate des surfaces de contact avec les aliments.
  11. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Toute la préparation est faite pendant l'événement. Les unités prennent le temps de refroidir les aliments préparés (c.-à-d. les rouleaux de ressort) à 4°C. Les aliments ne peuvent rester dans la zone de danger (60°C - 4°C) que pendant 2 heures, du moment où les aliments sont préparés (coupés et assemblés en rouleaux de printemps) au moment où ils sont servis au client, puis doivent être jetés. Discutez des opérations avec votre région EHO; Recommandez à l'opérateur d'investir dans des réfrigérateurs commerciaux afin d'assurer un refroidissement rapide des aliments fraîchement préparés.
    • JVM1.3 L'unité mobile d'alimentation est-elle une structure mobile autonome?
      • Observation(s) : Tente arrière pour préparation alimentaire supplémentaire. Discuter des opérations avec votre région EHO
  12. Surveillance

    0 infraction

  13. Surveillance

    3 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a observé une grande quantité de remplissage de rouleaux de ressort à la température ambiante pendant les opérations. S'il vous plaît garder la plupart du rouleau de ressort remplissage froid et seulement la portion d'une petite partie lors de faire le rouleau de ressort pour s'assurer que la température est pas abusée.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Veuillez vous assurer qu'une bouteille de 100ppm de javel est disponible sur place à des fins d'assainissement.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Pas de serviette en papier ou de savon liquide observé au poste de lavage des mains pendant l'inspection. Corrigé lors de l'inspection.
  14. Surveillance

    0 infraction

  15. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le petit refroidisseur avec des œufs n'était pas branché, l'exploitant avait des problèmes d'alimentation. Corrigé à la fin de l'inspection; les températures ont été surveillées tout au long de l'événement.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le petit refroidisseur avec des œufs n'était pas branché, l'exploitant avait des problèmes d'alimentation. Corrigé à la fin de l'inspection; les températures ont été surveillées tout au long de l'événement.
  16. Surveillance

    0 infraction

  17. Surveillance

    1 infraction

    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Le personnel a largué des carottes pelées sur le sol et allait les utiliser lors de la préparation des aliments (après le lavage). L ' OPS a conseillé aux fonctionnaires de se défaire et a discuté de la pratique avec les membres. Résolue au moment de l'inspection.
  18. Surveillance

    0 infraction