Sky Deli and Smoke Shop - Food
101 - 101 6 Avenue SW Calgary AB T2P 3P4 · Food - General
2 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les Samosa sont réchauffés dans l'unité de maintien à chaud. - Oui. Tous les aliments à haut risque doivent être réchauffés à 74C avant d'être placés dans une cale chaude à 60C ou plus. Ne pas utiliser un dispositif de retenue à chaud pour le réchauffage. Réchauffer au micro-ondes ou au four jusqu'à 74C puis placer dans une unité de retenue chaude préchauffée à 60C ou plus. ** Les samosas ont été à nouveau rejetés en raison de températures inadéquates. Explique aux opérateurs les attentes avec réchauffage et tenue chaude. De retour pour un suivi afin d'évaluer les pratiques de manipulation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?