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Palomino Smokehouse

109 7 Avenue SW Calgary AB T2P 0W5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Palomino Smokehouse a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 mars 2024. La dernière inspection, le 15 avril 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 27 mai 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore pour le lave-vaisselle de la cuisine principale n'étaient pas en mesure de se trouver au moment de l'inspection. Le chef a envoyé une photo des bandes d'essai de chlore obtenues quelques heures après l'inspection. Assurez-vous que les bandes d'essai sont facilement disponibles et utilisées quotidiennement pour tester la concentration de rinçage des lave-vaisselle (100ppm).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire sous et derrière l'équipement dans toute la cuisine et le bar. Veuillez veiller à ce qu'un nettoyage profond des planchers sous et derrière le matériel, en particulier dans les zones difficiles d'accès, soit régulièrement effectué pour s'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les niveaux d'éclairage dans la zone de stockage à sec au sous-sol sont trop bas. Difficile de voir les conditions de stockage des aliments. L'éclairage devrait être à un niveau adéquat pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Veuillez installer plus de lumières.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière s'accumule sur le plafond dans le refroidisseur. Toutes les zones doivent être entretenues de manière propre et sanitaire pour protéger les aliments contre la contamination lorsqu'ils sont entreposés ci-dessous. S'il vous plaît.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse de verre dans la barre principale ne produit pas des concentrations adéquates d'iode. La laveuse de verre doit distribuer 12,5 à 25 ppm d'iode pour désinfecter efficacement la verrerie. Servir la laveuse de verre et s'abstenir de l'utiliser jusqu'à ce qu'elle ait été réparée. Utilisez le lave-vaisselle principal pour nettoyer et désinfecter la verrerie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les niveaux d'éclairage dans la zone de stockage à sec au sous-sol sont trop bas. Difficile de voir les conditions de stockage des aliments. L'éclairage devrait être à un niveau adéquat pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Veuillez installer plus de lumières.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a des moisissures qui poussent dans la machine à glace. La machine à glace doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour éviter la contamination de la glace. Arrêter l'utilisation de la machine à glace, jeter la glace, puis nettoyer et désinfecter. Éviter d'utiliser la machine à glace jusqu'à ce qu'elle ait été soigneusement nettoyée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière s'accumule sur le plafond dans le refroidisseur. Toutes les zones doivent être entretenues de manière propre et sanitaire pour protéger les aliments contre la contamination lorsqu'ils sont entreposés ci-dessous. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a accumulation de poussières sur les plafonds de la ligne de service principale. Tous les secteurs doivent être entretenus de manière propre et hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination lorsqu'ils sont préparés ci-dessous. S'il vous plaît.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * LES ÉDITS DONT LA JUNCTION D'UN PETIT BÂTIMENT DE DUT/DEBRIS
  6. Contrôle

    0 infraction

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