Mercatino
210 - 500 Centre Street SE Calgary AB T2G 0E3 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans la région du café, la solution d'assainissement du quat dans un seau a été mesurée à une concentration de 0 ppm. La concentration d'assainissement des quats fraîchement distribués a été de 200 ppm. Veiller à changer la solution d'assainissement des quats à des intervalles appropriés et vérifier la concentration de 200 ppm avec les bandes d'essai. De faibles concentrations de solutions d'assainissement sont inefficaces pour tuer les microorganismes.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de poussière observée sur le:1. Hotte de ventilation des gaz d'échappement dans la cuisine.2. Plafond comprenant les ventilations dans la salle à manger.- 1,2: Nettoyez soigneusement et assurez-vous de toujours maintenir de manière hygiénique pour éviter la contamination des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y a pas d'eau chaude provenant de l'évier désigné dans le café. Le robinet d'eau chaude est en mauvais état. Tous les éviers à main doivent être en bon état de fonctionnement pour fournir de l'eau courante froide et chaude. Réparer le robinet d'eau chaude. Continuez à utiliser l'évier de préparation pour effectuer l'hygiène des mains jusqu'à ce qu'il ait été réparé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un petit fouet dans le café a été stocké dans l'eau à température ambiante (14,4C). Entreposer les ustensiles de la manière suivante pour empêcher la croissance des bactéries. a) eau glacée b) solution de javel de 100ppm c) solution de quat de 200ppm L'opérateur a rempli le seau d'eau glacée au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *SANITIZEURS DE SURFACE MESURE 0 PPM QUATS. LE DISPENSATEUR A EU L'INTENTION D'AVOIR UNE FAUCILLE DE CONCENTRAT SUR ELLE ET NE POUVAIT PAS ÊTRE MAINTENU. NOUVEAUX QUATS AJOUTÉS ET DE 200 PPM
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction