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Sofra Turkish Restaurant & Wine Cellar

108 - 10345 106 Street NW Edmonton AB T5J 1H8 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y a pas de thermomètre disponible pour mesurer la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et les températures chaudes de la nourriture. Acquérir une sonde ou un thermomètre infrarouge.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'aération est dépassé pour l'entretien professionnel.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y a pas de thermomètre disponible pour mesurer la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et les températures chaudes de la nourriture. Acquérir une sonde ou un thermomètre infrarouge.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température n'était pas un désinfectant. L'exploitant a communiqué avec le personnel d'entretien pendant l'inspection. Assurez-vous que l'étape de désinfection est terminée dans l'évier avec 100ppm de javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'aération est dépassé pour l'entretien professionnel.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y a pas de thermomètre disponible pour mesurer la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et les températures chaudes de la nourriture. Acquérir une sonde ou un thermomètre infrarouge.