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Sorrentino's

10162 100 Street NW Edmonton AB T5J 0P5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sorrentino's a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 novembre 2023. La dernière inspection, le 5 août 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 juillet 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 juillet 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 novembre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 juillet 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 30 juillet 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce chaude dans un bol blanc avec couvercle a été mesurée à une température interne de 40C. Le chef a jeté la sauce lors de l'inspection et a indiqué que c'était un reste d'hier. S'assurer que les restes de nourriture sont refroidis, réchauffés et stockés dans un insert immergé dans la table à vapeur afin de maintenir 60C/140F
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle et le lave-verre ont été mesurés à 0ppm après le cycle d'assainissement. Le chef de l'établissement a indiqué que les plats et les articles en verre seront désinfectés dans l'évier à 2 compartiments de la zone de préparation à l'aide d'un désinfectant approuvé, après avoir traversé le lave-vaisselle. Un technicien a été contacté lors de l'inspection. Assurez-vous que le lave-vaisselle et le lave-verre sont maintenus à 100ppm de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a noté des gouttes de souris sur le sol dans la chaufferie et la salle informatique. Utilisez une solution de désinfectant pour tremper et nettoyer toutes les gouttes de souris dans le local alimentaire. Identifier tous les points d'entrée à l'intérieur de l'installation (trous sur les murs, le plancher et le plafond) et les mettre scellés/fermés pour empêcher l'entrée d'autres ravageurs. Entreposez tous les aliments ouverts dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles. Enlevez tous les articles inutilisés du local de nourriture. Les objets encombrés créent un environnement pour les souris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus de la zone de lavage a accumulé de la saleté et des débris. Le dessus du lave-vaisselle doit être nettoyé. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a noté des gouttes de souris sur le sol dans la chaufferie et la salle informatique. Utilisez une solution de désinfectant pour tremper et nettoyer toutes les gouttes de souris dans le local alimentaire. Identifier tous les points d'entrée à l'intérieur de l'installation (trous sur les murs, le plancher et le plafond) et les mettre scellés/fermés pour empêcher l'entrée d'autres ravageurs. Entreposez tous les aliments ouverts dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles. Enlevez tous les articles inutilisés du local de nourriture. Les objets encombrés créent un environnement pour les souris.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été noté sur la porte de derrière qui sort du bâtiment. Réajuster ou remplacer la porte de sortie arrière pour empêcher l'entrée des ravageurs dans le local alimentaire.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé une chute de souris sur la farine dans un sac de farine ouvert dans la salle de stockage sèche. Le sac à farine entier a été immédiatement jeté par le chef de cuisine lors de l'inspection. Le chef a reçu pour instruction d'entreposer tous les sacs de nourriture ouverts dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles de protection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les crevettes congelées ont été laissées en dégel à température ambiante. La sauce de viande précuite congelée a également été observée lors du dégel dans un contenant en acier immergé sur une table à vapeur. L'exploitant a appris à décongeler les aliments congelés soit dans une glacière, sous l'eau courante froide, par cuisson directe, soit dans un four micro-ondes et cuire immédiatement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant (zéro ppm de chlore) n'a été mesuré au niveau du verre dans le cycle Sani du lave-verre à basse température. Un vieux contenant de javel avec une concentration dégradable relié au lave-vaisselle a été immédiatement remplacé par un nouveau contenant de javel concentré. Le lave-verre a été mis au point par un personnel, deux cycles ont été exécutés et le chlore de 100ppm a été mesuré au niveau du verre dans le cycle Sanitize.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans la salle de stockage à sec et dans la salle mécanique. - Utilisez une solution d'eau de Javel pour nettoyer et éliminer toutes les excréments de souris. S'assurer que toutes les portes d'entrée sont correctement sécurisées sans discontinuité pour empêcher l'entrée des parasites. Identifier tous les points d'entrée (trous sur les murs, plancher & plafond) et les faire sceller/fermer pour empêcher l'entrée des ravageurs. Entreposez tous les sacs d'aliments ouverts et les sacs d'aliments en plastique dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés pour prévenir la contamination des aliments. Enlevez les articles non utilisés ou l'équipement du prémisse alimentaire qui créent des sites de portage pour les ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été noté sur la porte de derrière qui sort du bâtiment. Réajuster ou remplacer la porte de sortie arrière pour empêcher l'entrée des ravageurs dans le local alimentaire.

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