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Woodwork Restaurant

10132 100 Street NW Edmonton AB T5J 0N8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation mécanique a dépassé la date prévue pour l'entretien professionnel. S'assurer que cela est terminé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La trancheuse était impure. Le slicer a été démonté et le dos/base nettoyé/assaini pendant l'inspection. Assurez-vous que la trancheuse de viande est bien nettoyée après chaque utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'un des bacs à aliments en vrac avait un couvercle cassé scellé avec du ruban adhésif. S'assurer que la couverture est remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris accumulés ont été observés derrière le lave-vaisselle. Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Des miches étaient présentes sous l'étagère dans la salle de stockage du sous-sol. - Scellez le trou dans le mur adjacent à la salle de stockage. - Les points d'entrée doivent être identifiés et scellés pour prévenir l'entrée des ravageurs.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Des gouttes de souris étaient présentes dans les zones difficiles d'accès dans l'installation/l'équipement, dans la zone de stockage du sous-sol, derrière le chauffe-eau dans la salle de stockage sèche de la cuisine, sous le poêle à bois, derrière la machine à glace et près des pièges à souris. * La porte arrière avait un trou à la base. * - Il y avait un trou sur le sol sous l'étagère de stockage des aliments secs. Un suivi professionnel mensuel des ravageurs a été assuré. - S'assurer que les excréments de souris sont nettoyés et que les sols sont désinfectés. - Organisez le sous-sol et gardez les choses hors du sol. Les points d'entrée doivent être identifiés et scellés afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Les couvertures en plastique de la machine à glace sont cassées et scellées avec du papier. S'assurer que les couvercles sont remplacés et entretenus de manière lisse, facile à nettoyer et non absorbante en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées;- le ventilateur de la glacière à l'italienne-à l'extérieur de la machine à galets- les zones sous le poêle à bois/grill
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'assainissement du quat dans les seaux à 0ppm. La solution fraîche a été préparée et mesurée à 200-400ppm. Veiller à ce que le désinfectant soit remplacé toutes les 2 heures et surveillé régulièrement. La bande d'essai disponible sur le site ne mesurait pas l'assainissement du quat et ne permettait pas d'obtenir une bande d'essai adéquate.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier sur la ligne de cuisson était inaccessible. Assurez-vous que l'évier est toujours vide et accessible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées;- le ventilateur de la glacière à l'italienne-à l'extérieur de la machine à galets- les zones sous le poêle à bois/grill
  5. Contrôle

    0 infraction