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Special Noodle House Ltd. - Restaurant

70 - 4005 Clover Bar Road Sherwood Park AB T8H 0M4 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le chlore résiduel dans le seau d ' assainissement était supérieur à 200 ppm. La solution d'assainissement a été diluée à 100ppm de chlore résiduel. 2. Des chiffons de nettoyage souillés ont été observés dans diverses zones de l ' installation. Les chiffons usagés doivent être stockés en solution désinfectante en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la d'une manière qui protège contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Divers contenants utilisés dans l'installation n'ont pas été construits en matériaux de qualité alimentaire. Veiller à ce que tous les contenants, équipements et ustensiles soient de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. L'ail haché dans l'huile était entreposé à température ambiante. La température de l'ail était encore de 8 degrés Celsius et a été ramenée à la réfrigération. 2. Les germes de haricots étaient entreposés à température ambiante. Un bain de glace a été préparé pour stocker les germes de haricots afin de réduire la température à 4 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande congelée était décongelée à température ambiante. Les aliments doivent être décongelés de la façon suivante : Placer dans le frigo. Entreposer les viandes crues en dessous de tout aliment prêt à manger, comme les fruits et légumes.• Placer sous l'eau froide et courante dans l'évier.• Utiliser un four micro-ondes. Cuire les aliments immédiatement après le dégel.• Cuisiner les aliments congelés. Par exemple, ajoutez des légumes congelés à la soupe qui sert à cuire. Les viandes congelées étaient encore congelées et renvoyées à la réfrigération.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Des rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire sont requis et doivent être conservés pour référence future.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris alimentaires dans les domaines suivants : L'intérieur des conteneurs pour vrac stockant des ustensiles et des équipements propres. - Oui. À l'intérieur des poignées de la glacière prép.- À l'intérieur du réfrigérateur de la porte en verre dans la cuisine.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'un seau de solution désinfectante dans la cuisine était trop forte. La solution a blanchi une bande d'essai. Une solution fraîche de 100ppm a été préparée pendant l'inspection. Assurez-vous que la concentration requise de solution d'assainissement du chlore 100ppm est maintenue. Utiliser des bandes de chlore pour mesurer la concentration.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les emballages de viande étaient entreposés sur le sol dans le congélateur. L'exploitant a transporté les produits de viande sur l'étagère pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments de l'établissement sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol. 2. On a laissé les légumes prêts à manger ouverts dans la glacière debout. Le personnel a couvert les légumes pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont toujours couverts pendant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un petit refroidisseur de la cuisine manquait un thermomètre. L'opérateur a remplacé le thermomètre pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les refroidisseurs de l'installation sont équipés de thermomètres fonctionnels. Vérifiez la température des refroidisseurs, des congélateurs et des unités de retenue chaudes (au moins deux fois par jour) et assurez-vous que les dossiers sont conservés. Une feuille de surveillance de la température sera envoyée avec ce rapport.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Des pièges antiparasitaires ont été observés à l'installation et aucune preuve d'activité nuisible n'a été observée. Une liste de contrôle a été remise à l'exploitant pendant l'inspection. Mettre en oeuvre et maintenir la lutte antiparasitaire mensuelle. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines tuiles de plafond, des couvertures lumineuses et des murs dans la cuisine semblaient impurs. La saleté et les débris ont été observés. Nettoyez ces zones et assurez-vous que toute la cuisine est entretenue dans un état sanitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Assurez-vous que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucun désinfectant approuvé n ' a été préparé pour être utilisé au moment de l ' inspection. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm pendant l'inspection. Assurez-vous qu'un désinfectant approuvé est toujours préparé pour l'utilisation. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfectant. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments de la cuisine. L'opérateur a stocké les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments prêts à être consommés dans des emballages tels que les fruits et les légumes étaient entreposés avec de la viande crue dans la promenade au congélateur. Veuillez réorganiser le congélateur à l'italienne, assurez-vous que les fruits et légumes sont entreposés à l'étagère supérieure et la viande crue en dessous.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bols de légumes en dés entreposés dans des refroidisseurs n'étaient pas couverts. L'opérateur a couvert les bols pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont toujours couverts pendant l'entreposage pour prévenir la contamination. 2. Des articles personnels tels que des vestes ont été entreposés avec des articles alimentaires sur l'étagère sèche. L'exploitant a enlevé les articles personnels pendant l'inspection. Assurez-vous que les articles personnels sont toujours entreposés loin des aliments. 3. Un téléphone cellulaire a été placé sur le comptoir de préparation des aliments dans la cuisine. Le personnel a enlevé le téléphone et a désinfecté la surface pendant l'inspection. Assurez-vous que les articles personnels tels que les téléphones sont stockés loin des surfaces de contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0ppm La concentration d'assainissement du chlore a été mesurée à partir du lave-vaisselle à basse température après le cycle d'assainissement. Il n'y avait pas de seau d'assainissement relié au lave-vaisselle. L'exploitant a déclaré qu'elle avait appelé leur fournisseur de services pour des réparations. S'assurer que les réparations sont effectuées immédiatement et qu'un seau d'assainissement est relié au lave-vaisselle. Toutes les vaisselles, ustensiles ou équipements lavés avec le lave-vaisselle doivent être désinfectés dans l'évier de lavage avec une solution de chlore de 100ppm jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine n'était pas accessible. L'accès à l'évier était bloqué avec un seau et une échelle. L'opérateur a déplacé les objets lors de l'inspection. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est toujours accessible pour un lavage des mains approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Un modèle de lutte antiparasitaire a été remis à l'exploitant au cours de l'inspection et de l'éducation sur la nécessité de tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. Mettre en oeuvre et maintenir la lutte antiparasitaire mensuelle. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Assurez-vous que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond a été enlevée au-dessus du lave-vaisselle. Réinstaller la tuile. 03 octobre 2024: Une tuile de plafond manquait encore au-dessus du lave-vaisselle. Veuillez remplacer la tuile manquante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles souillés étaient entreposés avec des ustensiles propres comme des couteaux. Lavez et assainissez tous les ustensiles et les contenants de stockage, assurez-vous que les ustensiles non nettoyés utilisés sont toujours déplacés pour les laver et les désinfecter après utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones difficiles d'accès dans l'établissement étaient impures et nécessitent un nettoyage. La saleté et les débris ont été observés derrière le poêle, sous les refroidisseurs, les comptoirs et la lave-vaisselle. Nettoyer ces zones et toutes les zones difficiles d'accès dans l'installation.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond a été enlevée au-dessus du lave-vaisselle. Réinstaller la tuile.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Fournir un porte-boucle pour la machine à glace et cesser de stocker la pelle sur la machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques tuiles de plafond et les conduits d'air situés sur la cuisine de plafond étaient souillés et devaient être nettoyés.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants utilisés dans l'installation ne semblent pas porter de marques ou d'indications indiquant qu'ils sont fabriqués à partir de matériaux de qualité alimentaire. Veiller à ce que tous les plats, ustensiles et contenants soient construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des tuiles de plafond au-dessus du lave-vaisselle et de l'évier de préparation. Remplacer les carreaux de plafond.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'a été préparé au moment de l'inspection. Une solution de 100 ppm de désinfectant pour le chlore a été créée par l'inspecteur. Assurez-vous que le désinfectant de qualité alimentaire est disponible en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants utilisés dans l'installation ne semblent pas porter de marques ou d'indications indiquant qu'ils sont fabriqués à partir de matériaux de qualité alimentaire. Veiller à ce que tous les plats, ustensiles et contenants soient construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des conteneurs pour vrac. Assurez-vous que les scoops ont une poignée et sont entreposés de façon à protéger les aliments contre la contamination. 2. Il y avait une boîte de sauce ouverte stockée sur l'étagère. Si une boîte est ouverte et que l'ensemble du contenu n'est pas utilisé, le produit doit être stocké dans un contenant de qualité alimentaire et non laissé en boîte ouverte. 3. Un sac d ' oignons était entreposé sur le sol sous le comptoir de préparation. Conservez tous les aliments du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les crevettes étaient décongelées dans l'évier de la préparation dans de l'eau froide. S'assurer que les aliments sont décongelés sous eau courante froide constante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main liquide manquait dans l'évier de la cuisine. Le personnel utilisait plutôt un désinfectant à la main. Assurez-vous que les mains sont lavées avec du savon et une serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des tuiles de plafond au-dessus du lave-vaisselle et de l'évier de préparation. Remplacer les carreaux de plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond et les surfaces d'aération de la cuisine principale avaient une accumulation de poussière. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.