Osmow's Shawarma
960 - 8005 Emerald Drive Sherwood Park AB T8H 0P1 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Quatre sacs de poulet ont mesuré une température interne de 16-18 degrés Celsius. Le poulet a été trouvé dans le refroidisseur à l'italienne, où il avait été déterminé a été laissé à température ambiante pendant la nuit jusqu'au dégel. Le poulet a été jeté.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans une zone visible du public.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La planche à découper prép glacière était fortement rouillée et coupée. Remplacez ou réparez la planche à découper pour qu'elle soit lisse, non poreuse et facile à nettoyer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- L'opérateur observé muni de gants enfilés se déplace de l'aire de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine où il a pris un téléphone cellulaire sans retirer de gants. - Les gants doivent être changés lors du changement de tâches, comme le déménagement vers un nouveau poste de travail, après la manipulation des viandes crues, avant la manipulation des aliments prêts à manger, et après les tâches de nettoyage, etc. Les gants doivent également être changés s'ils sont contaminés et ne doivent pas être portés pendant plus de quatre heures. Ne pas réutiliser la même paire de gants. Le lavage des mains doit être fait avant et après l'utilisation du gant et chaque fois que les gants sont changés. L'utilisation appropriée des gants et les pratiques de lavage des mains ont été discutées avec les exploitants sur place. Voir les Lignes directrices sur l'utilisation des gants ci-jointes pour les références et la formation du personnel.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac d'oignons a été stocké directement sur le sol dans la zone de lavage à la vaisselle. - Entreposez les aliments d'une manière qui est élevée à au moins 6 pouces du sol. L'opérateur a déplacé les oignons vers une étagère surélevée.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Au moment de l'inspection, aucune eau chaude n'était disponible dans les éviers à main ou les lavabos à vaisselle. Le panneau de chauffage à eau chaude clignotait. - S'assurer que l'eau chaude est disponible à l'installation alimentaire. L'opérateur réinitialise le chauffe-eau chaud deux fois au cours de l'inspection. L'eau chaude était disponible avant la fin de l'inspection. L'entretien du plombier était toujours nécessaire en raison de la remise à neuf de plusieurs réservoirs d'eau chaude. Un plombier a été appelé et prévu pour le service immédiat pour l'entretien du chauffe-eau chaud. Les opérateurs ont appris qu'aucune préparation alimentaire n'est prévue si l'eau chaude n'est pas disponible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau s'échappait de la plomberie sous les 3 lavabos à vaisselle. - Planifier l'entretien et réparer la fuite.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La gélatine et les débris alimentaires notés sur une brochette qui a été déclarée propre par l'exploitant. - S'assurer que les ustensiles et l'équipement sont correctement nettoyés et nettoyés. La brochette a été transférée dans la zone de lavage par l'opérateur pour être nettoyée et désinfectée.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- L'opérateur observé muni de gants enfilés se déplace de l'aire de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine où il a pris un téléphone cellulaire sans retirer de gants. - Les gants doivent être changés lors du changement de tâches, comme le déménagement vers un nouveau poste de travail, après la manipulation des viandes crues, avant la manipulation des aliments prêts à manger, et après les tâches de nettoyage, etc. Les gants doivent également être changés s'ils sont contaminés et ne doivent pas être portés pendant plus de quatre heures. Ne pas réutiliser la même paire de gants. Le lavage des mains doit être fait avant et après l'utilisation du gant et chaque fois que les gants sont changés. L'utilisation appropriée des gants et les pratiques de lavage des mains ont été discutées avec les exploitants sur place. Voir les Lignes directrices sur l'utilisation des gants ci-jointes pour les références et la formation du personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau s'échappait de la plomberie sous les 3 lavabos à vaisselle. - Planifier l'entretien et réparer la fuite. L'entretien de la plomberie a été programmé selon l'opérateur.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de l'unité de réfrigération sous la grille a été mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde supérieur à 4 °C. Les aliments ont immédiatement été transférés dans une unité de réfrigération différente. S'assurer que le groupe frigorifique est réparé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de l'unité de réfrigération sous la grille a été mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde d'env. 6- 6.2 C. Les aliments ont immédiatement été transférés dans un groupe frigorifique différent. S'assurer que le groupe frigorifique est réparé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection initiale
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- * Le distributeur de serviettes à l'arrière n'a pas été installé. Une serviette en papier a disparu. Assurer un approvisionnement adéquat pour le lavage des mains est disponible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *La construction n'était pas terminée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Les enregistrements de nettoyage et de température ne sont pas observés. * Ruban et revêtement en plastique en place dans différentes zones. * Poussière et article dans les boîtes en carton observées. S'assurer que le nettoyage est terminé et que les zones sont désinfectées.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- *Les poubelles (avec couvercles) ne sont pas observées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?