Spice of Malabar Restaurant
100 - 8047 120th St, Delta · Restaurant
2 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz est refroidi. L'opérateur indique qu'ils refroidissent depuis 30min.
- Pot de viande étant refroidi couvert sur le poêle. (env. 61-60C)
- Action(s) corrective(s): Lorsque les aliments sont refroidis activement, les aliments doivent être découverts et dans des casseroles peu profondes. C'est pour faciliter un refroidissement plus rapide.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Curry de poisson observé à 30C dans une armoire de chauffage qui n'est pas allumée.
- État-major ils arrivent à 11h. Observation faite à 14h45.
- Le personnel dit qu'il tient le curry de poisson comme ça jusqu'à la fin de la journée et le rejette.
- Mesures correctives : Ne jamais contenir d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante pendant de longues périodes. Le temps de maintien maximal est de 2 heures à température ambiante.
- Le curry de poisson est jeté. Opérateur instruit que le curry de poisson doit être refroidi et tenu froid jusqu'à ce que quelqu'un commande. L'opérateur a accepté de refroidir et de conserver à froid le curry de poisson après cuisson.
- Taux de violation: 15
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction