Big Bazaar & Big Meat Shop - Meat Section
420 - 8112 120th St, Surrey · Restaurant
11 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Pas de savon à main disponible à l'évier près de l'unité de maintien à chaud. Le personnel a immédiatement réapprovisionné le savon à main et cet évier à main. Assurez-vous toujours d'avoir de l'eau courante chaude/froide, du savon liquide et une serviette en papier à tous les lavabos à main.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La température interne du riz dans la cuisinière est mesurée à 50'C. Le personnel a déclaré que le riz était cuit à 8 heures, soit plus de 4 heures. Le personnel a immédiatement jeté volontairement le riz. La limace a été versée sur le riz jeté. Assurez-vous toujours de surveiller la température des unités de stockage à chaud (selon le plan de salubrité des aliments approuvé), en veillant à ce que tous les aliments potentiellement dangereux soient entreposés à 60'C ou plus en tout temps. Le gabarit du journal de température a été fourni au personnel pendant l'inspection.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de papier à la station de lavage à l'entrée du service de la viande a constaté qu'il ne fonctionnait pas. Le personnel a réparé le distributeur de papier lors de l'inspection.
- Mesures correctives : Maintenir toutes les stations de lavage des mains avec un approvisionnement adéquat en eau courante chaude et froide, savon liquide et serviette en papier pour s'assurer que le personnel peut se laver les mains afin de prévenir la contamination des aliments.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur d'affichage (#1) pour la viande crue mesurée à 9'C-10'C avec thermomètre à sonde. Le personnel a déclaré que tout le poulet a été placé dans cette glacière il y a moins de 2 heures. Au cours de l'inspection, toutes les viandes crues ont été transportées dans la glacière à l'intérieur ou en dessous de 4'C.
- Mesures correctives : Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans cette glacière d'affichage tant que l'inspecteur de la santé n'a pas vérifié son fonctionnement à 4'C ou moins. Surveiller la température du refroidisseur au moins deux fois par jour (ou selon le plan de salubrité des aliments approuvé) et maintenir un journal de température sur place pour vérifier les températures du refroidisseur, du congélateur et de la cale à chaud. Tous les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone de danger (4-60'C) pendant plus de 2 heures doivent être jetés.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Broyeur et scie à viande observés avec des débris alimentaires (sur des lames) au cours de l'inspection. Les deux équipements ne sont pas utilisés. Le personnel a indiqué que les deux machines sont nettoyées et désinfectées deux fois par jour.
- Mesures correctives : Tous les équipements en service doivent être nettoyés et désinfectés toutes les 2 à 4 heures (ou selon le plan d'assainissement approuvé) pour empêcher la croissance des microbes et/ou des toxines. Lorsqu'il n'est pas utilisé, l'équipement ne doit pas être entreposé avec des débris alimentaires et doit être entreposé de façon hygiénique. Nettoyer et désinfecter l'équipement.
- À corriger par: immédiatement
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Distributeur de serviettes de papier à la station de lavage à la main dans la zone de service ne pouvant pas distribuer de serviettes de papier. Le personnel a placé un rouleau de serviette en papier au poste de lavage des mains pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Maintenir toutes les stations de lavage des mains sans obstacle et avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et une serviette en papier à tout moment pour s'assurer que le personnel se lave fréquemment les mains afin de prévenir la contamination des aliments. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Afficher le refroidisseur #1 le plus près de l'entrée dans l'atelier de viande mesurée à 10'C avec thermomètre à sonde. Le personnel a déclaré que le refroidisseur est en dégivrage. Refroidisseur d'affichage mesuré à la température interne de 4'C à la fin de l'inspection.
- Mesures correctives : Surveiller la température de tous les refroidisseurs à noter lors du dégivrage des refroidisseurs. Un journal de température doit être conservé sur place (selon le plan de salubrité des aliments approuvé) pour être vérifié par l'inspecteur de la santé lors de la prochaine inspection de routine.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poste de lavage des mains à côté du lavabo à vaisselle n'est pas fourni avec une serviette en papier. Le personnel a placé une serviette en papier dans le distributeur pendant l'inspection.
- Mesure(s) corrective(s) : Maintenir à jour toutes les stations de lavage des mains désignées suffisamment fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et une serviette en papier en tout temps pour favoriser un lavage des mains approprié et fréquent par le personnel.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé devait laver l'équipement de la cuisine avec des gants servant à préparer le poulet cru. Le personnel observé ne change pas de gants après avoir touché le téléphone pendant la préparation de la viande.
- Mesures correctives : Veiller à ne pas réutiliser de gants. Retirer tous les gants entre les différentes tâches et laver les mains après avoir démantelé les gants avant de mettre une nouvelle paire de gants.
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur a informé que les surfaces de contact avec les aliments, la scie à bande de viande, les planches à découper, les plateaux et les pinces sont lavés avec du détergent et de l'eau une fois par jour. Débris de viande observés lors de l'utilisation de planches à découper et de la bande de viande scie.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Tous les équipements doivent être lavés, rincés, désinfectés et à l'air sec. La scie à bande de viande et les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées après chaque utilisation ou après 2 heures, ce qui est toujours moindre. Corrigé par : Immédiatement.
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Le personnel a informé que l'agneau et le poulet sont décongelés à la température ambiante pendant la nuit précédant l'entreposage dans l'unité de refroidissement.
- Mesures correctives : Tous les produits congelés doivent être décongelés dans l'unité de refroidissement capable de maintenir une température ambiante de 4C ou moins, sous eau froide courante. Transférer le laboratoire dégelé et le poulet dans l'unité de refroidissement capable de maintenir une température ambiante d'air 4C ou moins.
- Score de violation: 1
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Des brochettes de vitres de légumes et du chaap malai sont observées sur place.
- Mesures correctives : Cesser la production et la vente des produits susmentionnés. Soumettre le plan de salubrité des aliments et le plan d'assainissement pour tout nouvel élément de menu pour examen et approbation de la santé. Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun membre du personnel sur place n'ayant obtenu la certification FOODSAFE de niveau 1 en cours d'exploitation. C'est une violation de la pension.
- Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un employé titulaire d'une certification FOODSAFE de niveau 1 doit être sur place en tout temps pendant l'exploitation. Corrigé par: 2 mois.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Construction de débris alimentaires observés le long de la lame et garde de la scie à viande.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'élément prévu. La scie à viande doit être nettoyée et santée après chaque utilisation ou toutes les 4 heures d'utilisation conitineuse.
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Des brochettes de vitres végétales observées sur place. La viande bouffée et les viennoiseries sont annoncées.
- Mesures correctives : Cesser la production et la vente des produits susmentionnés. Soumettre le plan de salubrité des aliments et le plan d'assainissement pour tout nouvel élément de menu pour examen et approbation de santé. Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun membre du personnel sur place n'ayant obtenu la certification FOODSAFE de niveau 1 en cours d'exploitation.
- Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un employé titulaire d'une certification FOODSAFE de niveau 1 doit être sur place en tout temps pendant l'exploitation. Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction