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SpiceHub Indian Kitchen & Pizza

1350 Northmount Drive NW Calgary AB T2L 0E8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide à l'évier de lavage des mains à l'évier dans le dos est en délabrement. - S'il vous plaît. Tous les lavabos doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans le refroidisseur. - Veuillez ajouter plus d'éclairage pour faciliter l'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les composants de la machine à malaxer ne se séparent pas. - Doit fournir des manuels d'utilisation du fabricant et démontrer comment les surfaces doivent être lavées, rincées et désinfectées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Aucun calendrier écrit de nettoyage/assainissement n'est en place. -Élaborez un programme de nettoyage/d'assainissement quotidien hebdomadaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cumul des résidus alimentaires séchés sur les étagères dans le refroidisseur à pendaison. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  3. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas assez de bouchons pour l'évier du compartiment.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Assurez-vous que des bandes d'essai de chlore ou de Quat sont disponibles en tout temps pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier dans l'évier arrière et il n'y avait pas de savon dans l'évier avant. -Assurez-vous que les éviers à main sont correctement fournis avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique dans des distributeurs appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans le refroidisseur. - Veuillez ajouter plus d'éclairage pour faciliter l'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La graisse et l'accumulation de poussière ont été observées sur le capot d'échappement au-dessus des friteuses, sur les carreaux de plafond et sur l'unité CVC. -Nettoyez le capot d'échappement, les carreaux de plafond et l'unité CVC.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs planches à découper ont été observées sous de mauvaises formes avec des rainures profondes qui ne peuvent plus être nettoyées et désinfectées adéquatement. - Déchiffré. Remplacer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La machine à malaxer a été recouverte de débris alimentaires séchés et n'a pas été nettoyée la veille. Les composants de la machine ne se séparent pas. - Doit fournir des manuels d'utilisation du fabricant et démontrer comment les surfaces sont lavées, rincées et désinfectées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès de l'installation, principalement le long des joints muraux/planchers et par la porte du refroidisseur. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone de stockage à sec arrière était encombrée.2) Aucune procédure/dossier de désinfection écrite n'était disponible.3) Aucun programme de nettoyage n'a été maintenu. -S'assurer que l'aire de rangement arrière est dégagée et nettoyée et élaborer un calendrier de nettoyage. - Maintenir les procédures d'assainissement écrites.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le principal distributeur de Quat à l'évier à 3 compartiments ne fonctionnait pas et l'installation utilisait de l'eau de Javel comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments. La solution Bleach a été mesurée à plus de 200 ppm. L'opérateur a dilué la solution, qui a été testée à 100 ppm.-S'assurer que la solution de Javel est maintenue à 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des tabliers sales étaient suspendus dans l'établissement. -S'assurer que les tabliers utilisés par les manipulateurs d'aliments sont propres et lavés et désinfectés régulièrement afin de prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pizza peperoni dans la cale chaude a été mesurée à 55 degrés C. La pizza a été réchauffée par l'opérateur. -S'assurer que les aliments à haut risque dans la cale chaude sont mesurés à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des étapes inadéquates étaient suivies pour le lavage manuel de la vaisselle. -S'assurer que les 3 étapes appropriées sont suivies: Laver avec du détergent et de l'eau dans le premier évier du compartiment à une température d'au moins 45 degrés Celsius,Rincer avec de l'eau dans le deuxième évier du compartiment à une température d'au moins 45 degrés Celsius,Saniter dans le troisième évier du compartiment avec un désinfectant pour l'eau de Javel à 100 ppm/Sanitizer pour 200 ppm pendant 2 minutes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Assurez-vous que des bandes d'essai de chlore ou de Quat sont disponibles en tout temps pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était présente dans l'évier avant et il n'y avait pas de savon à l'évier arrière. -S'assurer que les lavabos à main sont correctement fournis avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans le refroidisseur. - Veuillez ajouter plus d'éclairage pour faciliter l'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La graisse et l'accumulation de poussière ont été observées sur le capot d'échappement au-dessus des friteuses, sur les carreaux de plafond et sur l'unité CVC. -Nettoyez le capot d'échappement, les carreaux de plafond et l'unité CVC.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des couteaux sales étaient accrochés au porte-couteau.2) On a observé que les couteaux et la machine à farine étaient recouverts de débris alimentaires séchés et n'avaient pas été nettoyés la veille.3) Des ustensiles sales étaient entreposés sur des comptoirs et des endroits impurs. -S'assurer que les ustensiles et l'équipement sont nettoyés et désinfectés à intervalles réguliers.4) Des scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. -S'assurer que les scoops sont entreposés de telle manière que les poignées de scoop ne viennent pas en contact avec les aliments.5) La moisissure a été observée sur la trancheuse.-Nettoyez et assainissez les ustensiles régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone de stockage à sec arrière était encombrée. 2)Aucune procédure/dossier de désinfection écrite n'était disponible. 3)Aucun programme de nettoyage n'a été maintenu. -S'assurer que l'aire de rangement arrière est dégagée et nettoyée et élaborer un calendrier de nettoyage. - Maintenir les procédures d'assainissement écrites.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement Quat dans l'évier à vaisselle était beaucoup trop forte. - Les solutions d'assainissement du quat doivent être utilisées à 200 ppm. Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à 100 ppm. Les deux produits chimiques doivent être vérifiés au moyen des bandes d'essai appropriées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Assurez-vous que des bandes d'essai de chlore ou de Quat sont disponibles en tout temps pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de surveillance des ravageurs n'est en place. - Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans le refroidisseur. - Veuillez ajouter plus d'éclairage pour faciliter l'assainissement.
  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans le refroidisseur. - Veuillez ajouter plus d'éclairage pour faciliter l'assainissement.