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Spirit Bistro

3 - 10824 97 Street NW Edmonton AB T5H 2M3 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé que de nombreuses pelles étaient assises directement dans la nourriture à l'intérieur des bacs à aliments secs en vrac dans la salle de stockage. ACTION REQUISE: les pelles doivent être entreposées à l'extérieur des bacs alimentaires, de sorte que la poignée (partie que les mains touchent) ne soit pas en contact direct avec les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai de chlore nécessaires pour tester la concentration de solution désinfectante de 100 ppm. MESURES À PRENDRE : obtenir/loquer les bandes d'essai du chlore pour tester une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grande accumulation de boîtes et de sacs contenant des sacs en plastique usagés situés dans la salle de préparation des aliments et la salle avec lavabos à vaisselle et congélateur poitrine. ACTION REQUISE: éliminer tout encombre de l'installation afin de prévenir les sites de portage pour les ravageurs, et aider au nettoyage et à l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée et prête à être utilisée à son arrivée à l'installation. MESURES REQUISES : s'assurer qu'une solution de chlore de 100 ppm est préparée et prête à l'emploi avant le début de la manipulation des aliments, et s'assurer que cette solution est changée et préparée à l'état frais au besoin tout au long de la journée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé que de nombreuses pelles étaient assises directement dans la nourriture à l'intérieur des bacs à aliments secs en vrac dans la salle de stockage. ACTION REQUISE: les pelles doivent être entreposées à l'extérieur des bacs alimentaires, de sorte que la poignée (partie que les mains touchent) ne soit pas en contact direct avec les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai de chlore nécessaires pour tester la concentration de solution désinfectante de 100 ppm. MESURES À PRENDRE : obtenir/loquer les bandes d'essai du chlore pour tester une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grande accumulation de boîtes et de sacs contenant des sacs en plastique usagés situés dans la salle de préparation des aliments et la salle avec lavabos à vaisselle et congélateur poitrine. ACTION REQUISE: éliminer tout encombre de l'installation afin de prévenir les sites de portage pour les ravageurs, et aider au nettoyage et à l'inspection.
  4. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement préparée n'était disponible pour être utilisée pendant la préparation des aliments au moment de l'inspection. Une solution de chlore de 100 ppm a été préparée avec l'exploitant pendant l'inspection, ainsi qu'une démonstration de l'utilisation des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration de chlore de 100 ppm. ACTION REQUISE: une solution d'assainissement approuvée doit toujours être préparée et disponible pour utilisation pendant la préparation et le service des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons était assis directement sur le sol à l'entrée de la zone de cuisson. MESURES À PRENDRE : s'assurer que tous les aliments sont stockés hors du sol pour les protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre à sonde pour surveiller la cuisson, le refroidissement et les températures chaudes des aliments. ACTION REQUISE : obtenir un thermomètre de type sonde et l'utiliser pour surveiller la cuisson interne, le refroidissement et les températures chaudes des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans une des toilettes était vide. Le personnel a rempli ce distributeur pendant l'inspection. ACTION REQUISE: vérifiez régulièrement les postes d'évier à main pour s'assurer qu'ils sont convenablement entassés de savon liquide et de serviette en papier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments actuel n'a pas été affiché. MESURES À PRENDRE : s'assurer que le permis de manutention des aliments actuel est imprimé et affiché dans une zone où le public le verra.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 12 mars 2025 : L'accumulation de graisse est de nouveau notée sur les filtres à gaz d'échappement. Un nettoyage régulier est nécessaire. Noté le 21 août 2024 : accumulation de graisse notée sur les filtres à gaz d'échappement au-dessus de l'équipement de cuisson dans la cuisine. Un nettoyage régulier est nécessaire, en plus de l'entretien qui est assuré tous les 6 mois par la compagnie professionnelle de nettoyage d'échappement/canopie.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé du poulet congelé dans le compartiment de l'évier, dégelant de façon inappropriée. L'eau froide doit couler continuellement sur le poulet congelé pour être dégelée correctement. L'autre option est de décongeler le poulet dans une glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé que le riz cuit refroidissait mal - on l'a trouvé à l'intérieur de la cuisinière de riz avec le couvercle allumé, avec la cuisinière de riz éteinte, mesurée à 50C. Le riz doit être refroidi dans des casseroles/traies peu profondes avec le couvercle éteint pour aider la chaleur à s'échapper rapidement. Le riz doit être refroidi de 60C à 20C ou moins en deux heures, puis de 20C à 4C ou moins en quatre heures. Utilisez votre thermomètre à sonde pour s'assurer que ces températures sont atteintes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse est notée sur les filtres à gaz d'échappement au-dessus de l'équipement de cuisson de la cuisine. Un nettoyage régulier est nécessaire, en plus de l'entretien qui est assuré tous les 6 mois par la compagnie professionnelle de nettoyage d'échappement/canopie.