Aller au contenu
Chargement de la carte…

Best Of Africa

10864 97 Street NW Edmonton AB T5H 2M5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une tuile de plafond au-dessus de la cuisine. Plusieurs tuiles de plafond endommagées par l'eau ont été observées dans la zone de stockage. ACTION REQUISE: remplacer les tuiles de plafond manquantes dans la cuisine et remplacer les tuiles de plafond endommagées par l'eau dans la zone de stockage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide du lavabo à deux compartiments dans la salle de lavage à la vaisselle de la cuisine arrière est cassé. ACTION REQUISE: le robinet d'eau froide doit être réparé pour qu'il fonctionne correctement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 26 nov. 2025: Le mauvais type de bandes d'essai de chlore a été acheté (des bandes d'essai de piscine ont été achetées et celles-ci ne mesurent pas dans la plage de concentration de chlore requise). Des bandes d'essai pouvant mesurer 100 ppm de chlore sont nécessaires. 25 nov. 2025 : Impossible de localiser les bandes d'essai de chlore nécessaires pour surveiller la concentration de solution désinfectante. ACTION REQUISE: obtenir des bandes d'essai au chlore qui peuvent mesurer à 100 ppm solution désinfectante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une tuile de plafond au-dessus de la cuisine. Plusieurs tuiles de plafond endommagées par l'eau ont été observées dans la zone de stockage. ACTION REQUISE: remplacer les tuiles de plafond manquantes dans la cuisine et remplacer les tuiles de plafond endommagées par l'eau dans la zone de stockage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide du lavabo à deux compartiments dans la salle de lavage à la vaisselle de la cuisine arrière est cassé. ACTION REQUISE: le robinet d'eau froide doit être réparé pour qu'il fonctionne correctement.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé du pot avec des haricots et du maïs à 19C assis sur le poêle de la cuisine. 3 paquets de " prêts à aller" ragoût de boeuf ont été trouvés assis sur le comptoir à côté de l'évier à deux compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle. Un sac de croûtes de porc/porc mesuré à 19C a été trouvé assis sur le comptoir de la cuisine. Le personnel de cuisine n'était pas encore arrivé pour commencer à préparer la nourriture pour la journée. Tous les aliments notés ont été jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'intérieur du refroidisseur Pepsi a été mesuré à 13C. Les aliments périssables ont été déplacés dans une autre glacière (jars de Shito et oeufs). MESURES REQUISES : ne conservez pas les aliments périssables dans le refroidisseur Pepsi à moins qu'ils ne soient entretenus/ajustés et capables de maintenir les aliments à 4C ou plus froids.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Impossible de localiser les bandes d'essai de chlore nécessaires pour surveiller la concentration de la solution d'assainissement du chlore. ACTION REQUISE: obtenir des bandes d'essai au chlore qui peuvent mesurer à 100 ppm solution désinfectante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait aucune serviette en papier fournie dans un distributeur à l'évier de la zone de service avant. MESURES À PRENDRE: une serviette en papier doit être fournie en tout temps dans un support/dispensateur à la main.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau de l'évier à deux compartiments dans la cuisine atteignait un maximum de 22C.ACTION REQUISE : réglage/service nécessaire pour assurer la disponibilité de l'eau chaude dans l'évier à deux compartiments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une souris morte a été trouvée sur une planche à colle sur le sol sous le rayonnage dans la chambre avec congélateurs et chaise. Des excréments de souris ont été trouvés sous l'armoire à l'évier de la zone de service avant. MESURES REQUISES : nettoyer et désinfecter les zones touchées, comme on l'a vu lors de l'inspection. Demandez à votre entreprise de lutte antiparasitaire de mettre en place des dispositifs de surveillance et de lutte supplémentaires dans les zones susmentionnées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une tuile de plafond au-dessus de la cuisine. Plusieurs tuiles de plafond endommagées par l'eau ont été observées dans la zone de stockage. ACTION REQUISE: remplacer les tuiles de plafond manquantes dans la cuisine et remplacer les tuiles de plafond endommagées par l'eau dans la zone de stockage.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques cafards notés sur la planche à colle sous les lavabos dans la salle de lavage à la vaisselle. Quelques cafards notés sur les planches de colle sous la table en cuisine. Un cafard vivant noté dans l'armoire sous l'évier dans la zone de cuisson. Les dossiers de lutte antiparasitaire ont été examinés - la société était sur place le 28 octobre 2024 pour la surveillance et le traitement de routine. Continuez à travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire et suivez toutes leurs recommandations. S'assurer que les strip-teaseuses et les balayeuses à l'entrée des magasins sont encastrées avec le plancher afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement approuvée n'a été préparée et prête à être utilisée dans les zones de manipulation des aliments. S'assurer qu'à 100 ppm, la solution de chlore est toujours disponible et prête à l'emploi.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une canette de raid a été trouvée assise sur le rebord au-dessus de l'évier dans la salle de lavage à la vaisselle. Les pesticides et les insecticides ne peuvent être appliqués que par des professionnels autorisés dans une installation alimentaire. Enlevez la boîte de raid des locaux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'a pas pu être localisé. Assurez-vous d'avoir un thermomètre à sonde disponible pour surveiller la cuisson, le refroidissement et les températures chaudes des aliments. Doit pouvoir mesurer les températures chaudes et froides, p.ex. 0C à 100C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Impossible de localiser les bandes d'essai du chlore pour tester la concentration de solution de désinfection. Localisez/obtenez des bandes d'essai au chlore pouvant mesurer 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de serviettes en papier étaient vides à l'évier à main et à la cuisine. Assurez-vous que la serviette en papier est toujours disponible sur les distributeurs d'évier à la main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques cafards notés sur la planche à colle sous les lavabos dans la salle de lavage à la vaisselle. Quelques cafards notés sur les planches de colle sous la table en cuisine. Un cafard vivant noté dans l'armoire sous l'évier dans la zone de cuisson. Les dossiers de lutte antiparasitaire ont été examinés - la société était sur place le 28 octobre 2024 pour la surveillance et le traitement de routine. Continuez à travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire et suivez toutes leurs recommandations. S'assurer que les strip-teaseuses et les balayeuses à l'entrée des magasins sont encastrées avec le plancher afin de prévenir l'entrée des ravageurs.