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Spiros Pizza on 17th

1902 33 Street SW Calgary AB T3E 2S5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le refroidissement de grands lots de sauce à la viande. On a relevé des préoccupations concernant l'utilisation d'un trop grand nombre de contenants dans les bains de glace, ainsi que des dossiers de refroidissement incomplets. Le chef a immédiatement créé plus de bains de glace et a coupé la sauce en petits contenants. Une première fois a été ajoutée au dossier de refroidissement. Par conséquent, toutes les préoccupations en suspens ont été corrigées à l'époque. EXIGENCES : S'assurer que le refroidissement est correct. Si les aliments ont du mal à se refroidir rapidement, envisagez d'autres portions dans des contenants plus petits ou l'utilisation de baguettes de glace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un dommage a été observé sur le mur à l'arrière; veuillez le réparer et s'assurer que le mur est lisse et facile à nettoyer. La base s'est effondrée dans certaines zones au-dessous de la section de lavage de vaisselle; veuillez la réparer. Certaines tuiles sur le mur sous le lave-vaisselle étaient manquantes; veuillez les remplacer ou les réparer.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un dommage a été observé sur le mur à l'arrière; veuillez le réparer et s'assurer que le mur est lisse et facile à nettoyer. La base s'est effondrée dans certaines zones au-dessous de la section de lavage de vaisselle; veuillez la réparer. Certaines tuiles sur le mur sous le lave-vaisselle étaient manquantes; veuillez les remplacer ou les réparer.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou sur le mur dans la cuisine arrière. Le gestionnaire a indiqué que l'écart était de permettre l'accès au tuyau de plomberie pendant les travaux de réparation d'une fuite d'eau. Couvrir l'écart d'une surface lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Peintre pelait les étagères dans la glacière. La rouille a été observée sur les étagères. Assurez-vous que les étagères sont en bonne finition. 2. Étagères en bois était dans de bonnes finitions. 3. Les luminaires étaient protégés par des couvercles de lumière. 4. Cadre de porte d'entrée et mur de cuisine étaient dans de bonnes finitions. Violations précédentes: 1) Peintre les étagères en bois dans le placard. Raffiner les étagères. 2) Aucune lumière ne couvre au-dessus des feux de la ligne de prép. Fournir des couvertures lumineuses. 3) Plaster tombait du cadre de la porte d'entrée et du mur de la cuisine. Répare le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le couvercle du ventilateur du refroidisseur de pizza était exempt de poussière. 2. Les racks dans les peintures à l'italienne refroidissaient. Aucun robinet n'était enveloppé avec des étagères. Assurez-vous que les étagères ne se détachent pas et sont bien revêtues de peinture. 3. Des bords aigus pointus ont été notés sur la souche. La souche a été rapidement jetée. Violations précédentes: 1) Petit refroidisseur de pizza: accumulation de la douille sur la couverture du ventilateur. Moule et débris noirs accumulés sur le rack de refroidissement.2) Les sacs dans la glacière étaient enveloppés dans du ruban adhésif. Fixer les grilles de refroidissement à l'italienne et s'assurer que la surface peut être propre et désinfectée.