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Spitfire Grills

19 - 2219 35 Avenue NE Calgary AB T2E 6W3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *En attente* La température maximale du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 62.1 ° C après trois cycles consécutifs. *Le lave-vaisselle à haute température doit atteindre au moins 71 & #176;C pour bien désinfecter les plats. À l'heure actuelle, l'établissement n'est qu'un service de restauration, sans diner chez les clients. Le restaurant est équipé d'un lavabo à deux logements. Suivez la méthode manuelle pour laver la vaisselle. Les étapes du lavage manuel sont les suivantes :- Gratter les particules alimentaires qui restent de la vaisselle.- Laver la vaisselle avec du savon et de l'eau.- Rincer les plats à l'eau douce.- Sanitiser. Si vous utilisez le désinfectant de surface à base de chlore disponible au moment de l'inspection, utilisez 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau (solution de 100 ppm). Submerger complètement pendant 2 minutes.- Air sec.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Remarquable- Le plancher sous le lave-vaisselle était en mauvais état.*Remplacer/fixer le plancher.- Il n'y a pas assez de foudre dans la zone de stockage (hallway). * Installer/remplacer les feux avec une meilleure intensité lumineuse afin de faciliter un meilleur nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - La température maximale du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 62.1 °C après trois cycles consécutifs. *Le lave-vaisselle à haute température doit atteindre au moins 71 & #176;C pour bien désinfecter les plats. À l'heure actuelle, l'établissement n'est qu'un service de restauration, sans diner chez les clients. Le restaurant est équipé d'un lavabo à deux logements. Suivez la méthode manuelle pour laver la vaisselle. Les étapes du lavage manuel sont les suivantes :- Gratter les particules alimentaires qui restent de la vaisselle.- Laver la vaisselle avec du savon et de l'eau.- Rincer les plats à l'eau douce.- Sanitiser. Si vous utilisez le désinfectant de surface à base de chlore disponible au moment de l'inspection, utilisez 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau (solution de 100 ppm). Submerger complètement pendant 2 minutes.- Air sec.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le plancher sous le lave-vaisselle était en mauvais état.*Remplacer/fixer le plancher.- Il n'y a pas assez de foudre dans la zone de stockage (hallway). * Installer/remplacer les feux avec une meilleure intensité lumineuse afin de faciliter un meilleur nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Nettoyage en profondeur de la cuisine est nécessaire.*Préparer un plan de nettoyage en profondeur et le mettre en œuvre.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le désinfectant dans la bouteille de pulvérisation a été testé comme plus de 400 ppm de Quats. * Le personnel a réaménagé la solution et la violation a été corrigée sur place.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - La température maximale du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 62.1 °C après trois cycles consécutifs. *Le lave-vaisselle à haute température doit atteindre au moins 71 & #176;C pour bien désinfecter les plats. À l'heure actuelle, l'établissement n'est qu'un service de restauration, sans diner chez les clients. Le restaurant est équipé d'un lavabo à deux logements. Suivez la méthode manuelle pour laver la vaisselle. Les étapes du lavage manuel sont les suivantes :- Gratter les particules alimentaires qui restent de la vaisselle.- Laver la vaisselle avec du savon et de l'eau.- Rincer les plats à l'eau douce.- Sanitiser. Si vous utilisez le désinfectant de surface à base de chlore disponible au moment de l'inspection, utilisez 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau (solution de 100 ppm). Submerger complètement pendant 2 minutes.- Air sec.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Assurez-vous d'avoir un thermomètre pour mesurer la température du lave-vaisselle au niveau de la plaque.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Divers endroits à l'intérieur de l'installation ont été observés qui peuvent permettre l'entrée éventuelle de parasites, y compris, sans s'y limiter, en dessous et à côté du lave-vaisselle, de l'aire de stockage arrière et de l'aire de stockage du couloir. Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire indiquait une capture de souris près du lave-vaisselle. *Toutes les ouvertures et trous doivent être scellés avec une solution permanente. Les correctifs temporaires, comme la laine de métal, ne sont pas acceptables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le plancher sous le lave-vaisselle était en mauvais état.*Remplacer/fixer le plancher.- Il n'y a pas assez de foudre dans la zone de stockage (hallway). * Installer/remplacer les feux avec une meilleure intensité lumineuse afin de faciliter un meilleur nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Les ustensiles propres doivent être entreposés à l'envers (à l'envers) et tous les couverts doivent être entreposés à l'extrémité de contact avec les aliments (les entreprises) vers le bas pour éviter toute contamination pendant la manipulation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Nettoyage en profondeur de la cuisine est nécessaire.*Préparer un plan de nettoyage en profondeur et le mettre en œuvre.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction