Sportsman Inn Restaurant
10101 Beattie Drive, Hudson's Hope, V0C 1V0 · Restaurant
9 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) La température de l'unité de retenue à froid près de la zone de friteuse profonde était légèrement élevée (plus de 4 °C); l'exploitant a noté que la nourriture à l'intérieur de l'unité a été déplacée du refroidisseur à l'intérieur de l'unité en une heure environ avant la découverte (importance pour la santé publique). Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : La température de l'unité de retenue à froid a été ajustée et a été observée à moins de 4 °C après 30 minutes. Veuillez surveiller et enregistrer régulièrement les températures
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Il y avait un trou sous la porte de sortie/arrière qui est capable de permettre l'entrée d'un ravageur. Les ravageurs introduisent des contaminants, des agents pathogènes et des allergènes dans les aliments et sur les surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives: Veuillez vous assurer que l'écart sous la porte de sortie/arrière est couvert
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Le seul thermomètre de l'installation à surveiller les unités de réfrigération et de chauffage n'a pas été correctement étalonné. Un thermomètre mal étalonné peut probablement donner une lecture trompeuse de la température
- Mesures correctives : L'exploitant a été avisé de disposer d'un thermomètre qui fonctionne correctement et de s'assurer que toutes les unités de régulation de la température sont munies de thermomètres. La température de toutes les unités doit être contrôlée régulièrement
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
5 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Réfrigération La température de la glacière près de la friteuse profonde était fluctuante et légèrement élevée (plus de 4°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Des aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans des unités de réfrigération en service immédiatement; aviser « hors d'état de commande » de l'équipement jusqu'à ce qu'il soit fixé; surveiller régulièrement les températures et les températures du journal de toutes les unités de réfrigération
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments étaient stockés sur le sol près de la glacière. Garder les aliments sur le sol les expose à la contamination bactérienne et à l'infestation par les ravageurs.
- Mesures correctives: Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés à au moins 15cm au-dessus du sol
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : L'état sanitaire de l'établissement est insuffisant. Il y a des toiles d'eau sur les murs, de la graisse et de la saleté s'accumulent et des débris alimentaires sur le sol particulièrement difficiles à atteindre. L'état insalubre d'un local alimentaire pourrait entraîner une infestation par les ravageurs et une croissance microbienne entraînant une contamination alimentaire
- Mesures correctives : S'il vous plaît assurez-vous d'effectuer un nettoyage profond de l'ensemble des locaux alimentaires
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux planches de coupe ont été endommagées avec des rainures et des crevasses. Les planches à découper endommagées présentent des risques pour la santé parce que leurs coupes et rainures abritent des bactéries, ce qui entraîne des maladies d'origine alimentaire et une contamination croisée.
- Mesures correctives: Sur demande, l'opérateur a rejeté les deux planches de coupe endommagées
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Un sac et une veste étaient placés sur une table avec des aliments. Les articles personnels peuvent introduire des agents pathogènes et des contaminants physiques dans les zones de préparation des aliments, entraînant la contamination croisée et les maladies d'origine alimentaire
- Mesures correctives : Sur demande, le manipulateur a retiré les articles de la zone de préparation des aliments et assainit les zones touchées
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
4 infractions
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Dirt, débris. croupes observées à l'arrière de gros équipements. Ces conditions pourraient attirer des ravageurs qui pourraient contaminer les aliments et/ou transmettre des maladies.
- Mesures correctives : Les installations devraient être nettoyées en profondeur. derrière et entre grands équipements. Les locaux devraient être entretenus de manière sanitaire
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Criques, trous observés sur les planchers. Cela empêche le nettoyage approprié de l'installation à mesure que les agents pathogènes s'accumulent dans les fissures et les crevasses.
- Action corrective: Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, durables et faciles à nettoyer
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Un poste de lavage des mains a été utilisé comme évier de préparation au moment de l'inspection. La station de lavage des mains est utilisée pendant quelques heures après l'ouverture comme un évier de préparation alimentaire. (Importance santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : L'opérateur est conscient que les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains dans la zone de lavage des plats lorsque le poste de lavage des mains est utilisé pour préparer les aliments. Assurez-vous que la station de lavage des mains n'est pas utilisée pour la préparation des aliments et qu'elle est accessible en tout temps et n'est utilisée que pour la préparation des aliments. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Un des manipulateurs de nourriture a observé qu'il ne se lavait pas les mains après être entré dans la cuisine de l'extérieur. Le lavage des mains est le moyen le plus efficace d'éliminer la saleté et de réduire la transmission des agents pathogènes.
- Action corrective : Le manipulateur de nourriture s'est lavé les mains lorsqu'on lui a demandé de le faire. Les personnes qui manipulent les aliments doivent se laver les mains à chaque fois qu'elles entrent dans la cuisine de l'extérieur et aussi souvent que nécessaire lorsqu'elles manipulent des aliments.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
6 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : La viande est entreposée au-dessus du produit. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur entrepose les viandes crues ci-dessous et les isole des aliments et des produits prêts à manger.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires notés sur des crevasses de trancheuse propre. Les débris alimentaires peuvent permettre la croissance d'agents pathogènes et contaminer les aliments qui sont traités sur la trancheuse.
- Mesures correctives : L'opérateur nettoie et désinfecte la trancheuse de viande.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Solution de rinçage (Chlorine) inadéquate au lave-vaisselle. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million de chlore, selon les besoins, pour désinfecter efficacement la vaisselle.
- Mesures correctives : L'opérateur doit ajouter du chlore manuellement à chaque charge jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé ou remplacé. Un personnel d'entretien avait été contacté au moment de l'inspection.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Un grand écart noté à la porte arrière par la trancheuse de viande. Cela peut permettre l'entrée d'organismes nuisibles qui transportent des agents pathogènes et des lieux de contamination.
- Mesures correctives : L'opérateur doit sceller l'écartement de la porte.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'assainissement des locaux est inadapté. Les débris alimentaires s'accumulent sur les pelles, les planchers et les équipements. Eau de poolage derrière le congélateur thoracique observé. Un traitement non médical peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant nettoie les locaux et enlève l'eau de mise en commun.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) Les couteaux rustiqués sont entreposés dans le seau de solution d'assainissement. L'équipement rouillé ne peut être propre et désinfecté adéquatement. Cela peut permettre la croissance d'agents pathogènes sur l'équipement et contaminer les produits alimentaires avec lesquels il entre en contact.
- Mesures correctives : L'opérateur a retiré les couteaux rouillés des locaux.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
- Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Forte accumulation de poussière et de crampons sur les ventilateurs de cuisine (pour refroidir le personnel). Cette poussière peut se dissiper, ce qui pourrait entraîner la contamination des aliments
- Mesures correctives : Nettoyez tous les ventilateurs de cuisine afin d'éviter toute contamination des aliments et de permettre le fonctionnement sanitaire de l'installation.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Spoons et scoops entreposés dans le produit (fleurs, congélateurs, etc.). Cela peut entraîner une contamination du produit.
- Mesures correctives : Enlever les ustensiles des contenants alimentaires et les stocker ailleurs.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]