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Spring Moon

180 - 151 Loutit Road Fort McMurray AB T9K 0K6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Spring Moon a été inspecté 25 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 janvier 2024. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 25 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 19 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 25 fois dans 25 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 17 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

25 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs boîtes d'articles alimentaires ont été entreposées sur le sol dans le congélateur. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The mechanical dishwasher sanitizer concentration measured 0ppm for the chlorine-based sanitizer. PHI instructed staff to include a secondary sanitizing step if using the dishwasher. Ensure that the mechanical dishwasher is adequately cleaning and sanitizing dishes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Observed expired chlorine test strips (June 2026) used. Ensure that staff have access to adequate sanitizer measuring equipment.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique a un tuyau qui fuit. Le tuyau est fixé au dessus du lave-vaisselle. S'assurer que la fuite est réparée et que la plomberie reliée au lave-vaisselle est maintenue en bon état de fonctionnement.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs boîtes d'articles alimentaires ont été entreposées sur le sol dans le congélateur. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The mechanical dishwasher sanitizer concentration measured 0ppm for the chlorine-based sanitizer. PHI instructed staff to include a secondary sanitizing step if using the dishwasher. Ensure that the mechanical dishwasher is adequately cleaning and sanitizing dishes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Observed expired chlorine test strips (June 2026) used. Ensure that staff have access to adequate sanitizer measuring equipment.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique a un tuyau qui fuit. Le tuyau est fixé au dessus du lave-vaisselle. S'assurer que la fuite est réparée et que la plomberie reliée au lave-vaisselle est maintenue en bon état de fonctionnement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs boîtes d'articles alimentaires ont été entreposées sur le sol dans le congélateur. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique a un tuyau qui fuit. Le tuyau est fixé au dessus du lave-vaisselle. S'assurer que la fuite est réparée et que la plomberie reliée au lave-vaisselle est maintenue en bon état de fonctionnement.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs boîtes d'articles alimentaires ont été entreposées sur le sol dans le congélateur. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique a un tuyau qui fuit. Le tuyau est fixé au dessus du lave-vaisselle. S'assurer que la fuite est réparée et que la plomberie reliée au lave-vaisselle est maintenue en bon état de fonctionnement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments transformés (poissons congelés) étaient mal couverts. S'assurer que tous les aliments transformés sont correctement couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans les contenants d'aliments congélateurs à l'entrée, on stockait sur le sol, et les aliments transformés étaient mal couverts. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol et bien couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains à l'arrière de l'installation a un robinet d'eau chaude manquant. À ce titre, le personnel n'est pas en mesure d'allumer l'eau chaude lors du lavage régulier des mains. S'assurer que toutes les stations de lavage des mains fonctionnent en bon état de fonctionnement.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans les contenants d'aliments congélateurs à l'entrée, on stockait sur le sol, et les aliments transformés étaient mal couverts. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol et bien couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'assainit pas adéquatement la vaisselle pendant son fonctionnement. Le désinfectant à base de chlore a été mesuré à 0ppm lors de l'utilisation des bandes d'essai PHI's. Enseigné à l'opérateur d'effectuer une étape supplémentaire de désinfection dans un évier adjacent jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse désinfecter efficacement les plats. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé de telle sorte que la concentration minimale du désinfectant à base de chlore soit de 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains à l'arrière de l'installation a un robinet d'eau chaude manquant. À ce titre, le personnel n'est pas en mesure d'allumer l'eau chaude lors du lavage régulier des mains. S'assurer que toutes les stations de lavage des mains fonctionnent en bon état de fonctionnement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en septembre 2025. Veiller à ce qu'un permis de manutention des aliments actuel et valide soit affiché dans un endroit facilement visible par les clients.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans les contenants d'aliments congélateurs à l'entrée, on stockait sur le sol, et les aliments transformés étaient mal couverts. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol et bien couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans les contenants d'aliments congélateurs à l'entrée, on stockait sur le sol, et les aliments transformés étaient mal couverts. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol et bien couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sous le lave-vaisselle mécanique. S'assurer que les débris sont nettoyés et que le nettoyage régulier se produit sous le lave-vaisselle mécanique.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans les contenants d'aliments congélateurs à l'entrée, on stockait sur le sol, et les aliments transformés étaient mal couverts. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol et bien couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans les contenants d'aliments congélateurs à l'entrée, on stockait sur le sol, et les aliments transformés étaient mal couverts. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol et bien couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore mesurée à 0ppm lors de l'essai à l'aide des bandes d'essai de l'inspecteur et de l'inspecteur. L'opérateur a changé la source d'assainissement du chlore pour un nouveau contenant. Après quelques cycles de fonctionnement du lave-vaisselle, la concentration a été mesurée à 100pm. Veiller à ce qu'une vérification quotidienne de la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle soit effectuée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait aucun document indiquant le moment le plus récent où le système d'échappement principal de la cuisine était entretenu. L'exploitant a indiqué que le système avait été entretenu en avril 2025, mais qu'il n'avait aucun dossier pour le confirmer. De plus, il n'y avait pas d'autocollant affiché sur le capot d'échappement par le technicien de service indiquant le moment le plus récent où le capot a été entretenu. S'assurer que le capot d'échappement est entretenu tous les 6 mois ou aussi souvent qu'un professionnel recommandé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient une accumulation de saleté et de débris alimentaires, et ont besoin d'être nettoyées:- sol sous l'évier à trois compartiments,- friteuses profondesAssurez que les zones mentionnées sont nettoyées et entretenues en état sanitaire.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol aux endroits suivants :- refroidisseur à l'entrée - congélateur à l'entrée. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol aux endroits suivants :- refroidisseur à l'entrée - congélateur à l'entrée. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
  14. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol aux endroits suivants :- refroidisseur à l'entrée - congélateur à l'entrée. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les bandes d'essai du pH disponibles pour mesurer le pH du riz sushi ont expiré en février 2024. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes satisfaisantes afin de pouvoir effectuer des mesures précises. Le riz sushi doit être préparé de telle sorte que le pH soit inférieur ou égal à 4,6.
  15. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol aux endroits suivants :- refroidisseur à l'entrée - congélateur à l'entrée. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre dans le refroidisseur de coke situé dans la zone de préparation des aliments arrière. S'assurer que tous les dispositifs de retenue à froid ont une méthode pour mesurer la température ambiante en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier à la station de lavage des mains arrière (située par la glacière). Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont fournies avec des serviettes en papier ou une alternative de séchage des mains appropriée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les bandes d'essai du pH disponibles pour mesurer le pH du riz sushi ont expiré en février 2024. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes satisfaisantes afin de pouvoir effectuer des mesures précises. Le riz sushi doit être préparé de telle sorte que le pH soit inférieur ou égal à 4,6.
  16. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol aux endroits suivants :- refroidisseur à l'entrée - congélateur à l'entrée. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore utilisées n'avaient pas de date de péremption sur l'étiquette. Le personnel a indiqué que la date a probablement été éliminée au fur et à mesure qu'elle était utilisée. Par conséquent, PHI n'a pas pu déterminer la date d'expiration des bandes d'essai. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à porte unique à l'avant avait leur joint de porte en délabrement. S'assurer que tout l'équipement est propre et hygiénique et entretenu en bon état de fonctionnement.
  17. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol aux endroits suivants :- refroidisseur à l'entrée - congélateur à l'entrée. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore utilisées n'avaient pas de date de péremption sur l'étiquette. Le personnel a indiqué que la date a probablement été éliminée au fur et à mesure qu'elle était utilisée. Par conséquent, PHI n'a pas pu déterminer la date d'expiration des bandes d'essai. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à porte unique à l'avant avait leur joint de porte en délabrement. S'assurer que tout l'équipement est propre et hygiénique et entretenu en bon état de fonctionnement.
  18. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol aux endroits suivants :- refroidisseur à l'entrée - congélateur à l'entrée. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de pepsi avant n'avait pas de thermomètre pour mesurer la température ambiante. Veiller à ce que toutes les unités de retenue à froid aient un moyen de mesurer la température ambiante en tout temps. 2. La température des aliments dans les refroidisseurs de la ligne principale de cuisson est inférieure à 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore utilisées n'avaient pas de date de péremption sur l'étiquette. Le personnel a indiqué que la date a probablement été éliminée au fur et à mesure qu'elle était utilisée. Par conséquent, PHI n'a pas pu déterminer la date d'expiration des bandes d'essai. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à porte unique à l'avant avait leur joint de porte en délabrement. S'assurer que tout l'équipement est propre et hygiénique et entretenu en bon état de fonctionnement.
  19. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol aux endroits suivants :- refroidisseur à l'entrée - congélateur à l'entrée. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de pepsi avant n'avait pas de thermomètre pour mesurer la température ambiante. Veiller à ce que toutes les unités de retenue à froid aient un moyen de mesurer la température ambiante en tout temps. 2. La température des aliments dans les refroidisseurs de préparation de la ligne principale de cuisson mesurait 10C. Le personnel a indiqué qu'il était ouvert à la préparation du déjeuner et que la température diminuerait une fois qu'il aurait fermé. S'assurer que le personnel conserve des aliments à risque élevé qui nécessitent une réfrigération à 4C ou moins. Sinon, le personnel doit utiliser les aliments dans les 2 heures si la température appropriée ne peut pas être maintenue.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore utilisées n'avaient pas de date de péremption sur l'étiquette. Le personnel a indiqué que la date a probablement été éliminée au fur et à mesure qu'elle était utilisée. Par conséquent, PHI n'a pas pu déterminer la date d'expiration des bandes d'essai. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à porte unique à l'avant avait leur joint de porte en délabrement. S'assurer que tout l'équipement est propre et hygiénique et entretenu en bon état de fonctionnement.
  20. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol aux endroits suivants :- refroidisseur à l'entrée - congélateur à l'entrée. - aire de cuisson arrièreS'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore ont expiré. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à porte unique à l'avant avait leur joint de porte en délabrement. S'assurer que tout l'équipement est propre et hygiénique et entretenu en bon état de fonctionnement.
  21. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol aux endroits suivants :- refroidisseur à l'entrée - congélateur à l'entrée. - aire de cuisson arrièreS'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore ont expiré. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à porte unique à l'avant avait leur joint de porte en délabrement. S'assurer que tout l'équipement est propre et hygiénique et entretenu en bon état de fonctionnement.
  22. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol aux endroits suivants :- refroidisseur à l'entrée - congélateur à l'entrée. - aire de cuisson arrièreS'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore ont expiré. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à porte unique à l'avant avait leur joint de porte en délabrement. S'assurer que tout l'équipement est propre et hygiénique et entretenu en bon état de fonctionnement.
  23. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés au sol dans la glacière et le congélateur. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore ont expiré. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à porte unique à l'avant avait leur joint de porte en délabrement. S'assurer que tout l'équipement est propre et hygiénique et entretenu en bon état de fonctionnement.
  24. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés au sol dans la glacière et le congélateur. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore ont expiré. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à porte unique à l'avant avait leur joint de porte en délabrement. S'assurer que tout l'équipement est propre et hygiénique et entretenu en bon état de fonctionnement.
  25. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de rétention de tissu de nettoyage avait une concentration de 0ppm. Assurez-vous que les solutions de rétention de tissu de nettoyage mesurent au moins 100ppm pour un désinfectant à base de chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés au sol dans la glacière et le congélateur. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore ont expiré. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à porte unique à l'avant avait leur joint de porte en délabrement. S'assurer que tout l'équipement est propre et hygiénique et entretenu en bon état de fonctionnement.

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