St. Andrews By The Lake
111 St Andrews Dr Kaleden BC V0H 1K0 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai de chlore sont disponibles sur place. Thermomètres disponibles dans les unités de refroidissement. S'assurer que des bandes d'essai quat sont disponibles sur place si un désinfectant quat est utilisé.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Certains débris alimentaires notés sur la trancheuse de viande. Assurez-vous que la trancheuse est soigneusement nettoyée après utilisation, y compris les surfaces tactiles élevées telles que les poignées et les poignées. La trancheuse de viande notée par le personnel peut être remplacée par un autre modèle. Déplacez la serviette en papier plus près de l'évier de lavage des mains afin que le personnel n'ait pas à traverser la zone du bar avec des mains mouillées. Rappel de s'assurer que les pinces sont entreposées sur une surface propre et que si les pinces (ou autres ustensiles) sont en utilisation constante, elles doivent être nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures. Veuillez avoir un système en place pour s'assurer que les ustensiles/surfaces en utilisation constante sont nettoyés et désinfectés dans ce délai. Le système de ventilation du capot de cuisine a été remplacé/réparé. L'opérateur a fourni une facture.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Pas de bandelettes d'essai pour le désinfectant quat utilisé. Des bandes d'essai d'assainissement du chlore sont disponibles. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai appropriées sont disponibles pour tous les désinfectants utilisés dans les locaux.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : Observation : essuie les tissus mouillés notés lors de l'inspection. Les chiffons d'essuyage mouillés/utilisés laissés à la température ambiante pendant de longues périodes fournissent un environnement où les agents pathogènes peuvent croître et s'étendre ensuite sur d'autres surfaces sur lesquelles les chiffons sont utilisés. Corrigé pendant l'inspection: L'opérateur a rangé les chiffons usagés pour être blanchis. L'opérateur a accepté de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour l'avenir. Remarques : -Les seaux d'assainissement où les chiffons sont entreposés doivent être changés toutes les 2 heures ou plus tôt si la solution d'assainissement apparaît sale/nuée. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. - Rappel de conserver la boule de glace de façon hygiénique (p. ex. dans un contenant propre désinfecté) plutôt que sur la machine à glace.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - le lave-vaisselle mécanique n'était pas en mesure de distribuer une concentration adéquate de 50 à 100 ppm de désinfectant au moment de l'inspection - l'exploitant a réparé le lave-vaisselle pour corriger la concentration de désinfectant
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Après avoir refroidi les aliments, ils doivent être entreposés avec un couvercle. Par exemple des pots de sauce, etc.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Placez un panneau sur le lave-vaisselle qui identifie le bouton principal de Sanitizer.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Chef doit renouveler la certification FoodSafe.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On m'a dit que des bandes d'essai au chlore étaient ici récemment, mais qu'on ne peut pas les trouver aujourd'hui. S'il vous plaît acheter des bandes de test et avoir un emplacement permanent pour eux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le couvercle du congélateur est tombé. S'il vous plaît réparer. La cuisine est chaude aujourd'hui, la cuisine vient de commencer et il est environ 22C à l'extérieur. Le ventilateur fonctionne, mais ça hurle. Soit ce bruit doit être fixé, soit un ventilateur séparé est nécessaire. La préoccupation est que les réfrigérateurs peuvent ne pas être en mesure de maintenir la température dans les jours chauds de l'été.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): La lumière de refroidissement en marche n'est pas adéquate. Une seconde lumière est nécessaire pour éliminer les taches sombres.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains à la barre n'est pas adéquate. Le savon était vide et porte-serviettes en papier sur toute la zone de travail. Le lavage des mains doit être facile pour que le personnel soit enclin à l'utiliser. évier de cuisine n'a pas de savon à main dans le distributeur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel dit qu'une copie sera placée dans la cuisine
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel indique que le plan d'assainissement sera placé dans la cuisine demain.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Le cycle de dégivrage du refroidisseur sous-marin ne fonctionne pas actuellement, de sorte que tout le produit est déplacé dans le refroidisseur Walk-in à la fermeture. La glacière est ensuite dégivrée pendant la nuit. Je comprends que cela sera réparé la semaine prochaine si la partie arrive à temps.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): Il y a un plus ancien contenant d'huile de canola qui dépasse la limite de 2% de gras trans. Les nouveaux contenants sur place ont Zero Transfat. Veuillez informer votre fournisseur de ne pas vendre l'huile qui dépasse l'exigence de gras trans.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- 15.4 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils traités adéquatement?
- Observation(s): - S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont refroidis rapidement avec des bains de glace ou directement au congélateur dans des casseroles peu profondes
- 15.4 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils traités adéquatement?
- Surveillance
2 infractions
- 9.3 - Le personnel prend-il des mesures adéquates pour s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux?
- Observation(s): - s'il vous plaît porter un chapeau, filet de cheveux, ou d'autres moyens pour contrôler les cheveux
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): - s'il vous plaît mettre les chiffons essuyer dans un seau de désinfectant pendant l'utilisation
- 9.3 - Le personnel prend-il des mesures adéquates pour s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux?