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Centex OK Falls

5228 Hwy 97 Okanagan Falls BC V0H 1R0 · Restaurant - Food Service

4 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s) : Le poulet étant chaud et maintenu plus chaud a été enregistré à 52C. L'unité de maintien à chaud doit être mise en place pour s'assurer que la nourriture reste à 60 °C ou plus chaude en tout temps. Veuillez vous assurer que cela est vérifié toutes les 2 heures.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le thermomètre dans l'armoire de chauffage ne fonctionnait pas. La température ne bougeait pas même lorsqu'elle était placée au congélateur. Veuillez acheter un nouveau thermomètre de four à conserver dans l'unité de retenue chaude.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Des excréments de souris trouvés dans les tiroirs, les placards et derrière les congélateurs dans la zone de stockage. Veuillez m'envoyer le dernier rapport d'inspection.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les placards et tiroirs de la cuisine doivent être nettoyés et désinfectés. Toutes les tasses, couvercles, cuillères, papiers, etc. en plastique doivent être entreposés dans un bac en plastique dur pour éviter la contamination. Une boîte de cuillères en plastique a été jetée dans les ordures parce qu'elle contenait des gouttes.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, aucune bande d'essai n'était disponible sur place. Veiller à fournir des bandes d'essai de chlore pour la surveillance fréquente de la concentration de désinfectant.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun désinfectant n'était disponible sur place pour les surfaces de contact avec les aliments et pour les plats désinfectants dans l'évier à trois compartiments. Assurez-vous de garder le désinfectant sur le site pour désinfecter continuellement les surfaces de contact avec les aliments et désinfecter les plats correctement.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • La température interne de la bande de poulet et de l'aile de poulet était respectivement de 48 et 51 degrés. Le thermomètre à l'intérieur de l'unité de réchauffement était également en lecture environ 50 degrés. • Le personnel a augmenté la température dans l'unité de maintien à chaud. Tous les aliments doivent maintenir une température interne de 60 degrés ou plus chaud pendant la tenue à chaud.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • Accumulation des excréments de rat dans les placards et tiroirs qui n'ont pas été nettoyés depuis un certain temps. Tous les articles des tiroirs doivent être enlevés et les articles à usage unique doivent être jetés et les articles réutilisables doivent être lavés et désinfectés.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): • Souris/rats trouvés dans les placards et les tiroirs du restaurant. Tous les emballages et les couvercles exposés aux déjections doivent être jetés. Les armoires et les tiroirs doivent tous être désinfectés avec une solution de javel de 200 ppm ou 200 ppm quat. • Tous les points d'accès de l'extérieur doivent être scellés pour empêcher l'entrée de parasites. • Toutes les ouvertures dans les murs doivent être scellées pour empêcher les ravageurs • Une société professionnelle de ravageurs doit être engagée pour traiter le problème des ravageurs.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s):
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s):.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s):.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.