St. Joseph's Parish Hall
3335 Patterson St Armstrong BC V0E 1B7 · Community Kitchen - Food Processing
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Après avoir permis à la machine de chauffer et de l'exécuter 4X: - La température de lavage du lave-vaisselle était à 40C - le rinçage final du lave-vaisselle était à 61C au plat malgré la lecture de la jauge 82C. La température au plat doit être de 71C lorsque la température au collecteur est de 82C ou 180F. - la bouteille de vaporisateur n'avait pas de chlore, et aucune des dames de la cuisine ne connaissait le vaporisateur. Les plats doivent être nettoyés manuellement dans plus de 50ppm de chlore pour 30s (1TBS Javel/gallon d'eau) jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Cela ne nie pas le fait que le lave-vaisselle DOIT être réparé.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les températures du refroidisseur et du congélateur sont toutes bonnes. Surveillez avec les journaux de température fournis. Fourniture de registres de surveillance pour utilisation à la concession IPE. Comme on l'a vu, obtenir des thermomètres NSF pour la cuisine (surtout le refroidisseur à l'italienne) et des refroidisseurs concession à l'IP pour assurer des températures précises.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Comme on l'a vu, l'évier du mop a un tuyau directement relié au robinet et est assis dans le bassin. Ceci est considéré comme une connexion croisée car il n'y a pas de trou d'air et pas de cloche de disjoncteur sur le robinet. Obtenez un anti-retour qui peut être vissé sur le robinet entre le tuyau comme celui fabriqué par WATTS.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : a fourni de nouvelles lignes directrices sur le modèle de plan de salubrité des aliments au cours de l'inspection, qui seront complétées et disponibles sur place pour les personnes qui manipulent des aliments, en particulier pendant le service alimentaire IPE. Le nouveau modèle est plus facile à suivre par les gestionnaires d'aliments que l'ancien plan générique soumis avec l'application pour exploiter un service alimentaire temporaire à risque élevé.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?