Subway 10653
4 - 728 Northmount Drive NW Calgary AB T2K 3K2 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les deux refroidisseurs en acier inoxydable dans la zone de service principale sont en délabrement. Le refroidisseur gauche en acier inoxydable mesurait 9C et le refroidisseur droit en acier inoxydable mesurait 12C. Divers produits de viande étaient entreposés à l'intérieur. L'exploitant a déclaré que les produits de viande étaient entreposés dans le refroidisseur pendant plus de 4 heures. Les refroidisseurs doivent maintenir une température inférieure à 4C pour empêcher la croissance des bactéries. Réparer le refroidisseur et s'abstenir de stocker des aliments à l'intérieur. Vérifiez régulièrement la température des refroidisseurs. L'exploitant a jeté les produits de viande pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un trou en bas à gauche de la porte de sortie arrière. L'installation doit être structurellement saine pour empêcher l'entrée de parasites. Réparer/remplacer le passage du temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les deux refroidisseurs en acier inoxydable dans la zone de service principale sont en délabrement. Le refroidisseur gauche en acier inoxydable mesurait 9C et le refroidisseur droit en acier inoxydable mesurait 12C. Divers produits de viande étaient entreposés à l'intérieur. L'exploitant a déclaré que les produits de viande étaient entreposés dans le refroidisseur pendant plus de 4 heures. Les refroidisseurs doivent maintenir une température inférieure à 4C pour empêcher la croissance des bactéries. Réparer le refroidisseur et s'abstenir de stocker des aliments à l'intérieur. Vérifiez régulièrement la température des refroidisseurs. L'exploitant a jeté les produits de viande pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un trou en bas à gauche de la porte de sortie arrière. L'installation doit être structurellement saine pour empêcher l'entrée de parasites. Réparer/remplacer le passage du temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les deux assainisseurs de qualité alimentaire étaient utilisés dans l'installation. -Le mélange utilisé pour nettoyer et assainir la trancheuse de viande a été testé à 0 ppm.-S'assurer que les solutions d'assainissement comme la solution de javel sont à 100 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) La température ambiante du refroidisseur de viande était de 9,8C. Dans le refroidisseur de viande,* Ham était au 7C*Chicken teriyaki- 8.1 C* Veggie patty - 8 C* Shawarma poulet - 8.1 C2) Le jambon dans la trancheuse était à 10,8C* Le jambon coupé placé dans le contenant à côté du refroidisseur de viande était à 10,4 C.** La nourriture dans la trancheuse de viande et le contenant a été remis dans la glacière par l'opérateur.** La nourriture dans le refroidisseur de viande a été placée dans le refroidisseur de travail différent.- Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins et veiller à ce que le refroidisseur de viande soit remplacé/fixé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de viande ne fonctionnait pas correctement.-Réparer/Remplacer le refroidisseur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Fuite observée du robinet d'eau chaude à l'évier à 3 compartiments. S'il vous plaît. Tous les appareils de plomberie doivent être en bon état de réparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction