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Subway 18303

2 - 1 White Avenue Bragg Creek AB T0L 0K0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • * Certains légumes entreposés dans la glacière prép (y compris les concombres, les tomates et les épinards) ont été observés comme étant ensevelis, partiellement congelés et présentant des signes de détérioration. Certains compartiments étaient surchargés. Lorsque la température devient trop froide, les légumes comme les concombres et les tomates peuvent congeler, puis devenir mousseux ou même commencer à pourrir une fois qu'ils dégelent. Il pourrait également être dû à des températures incohérentes ou peut-être même des problèmes de débit d'air dans le refroidisseur. On a conseillé à l'exploitant d'ajuster la température du refroidisseur prép pour maintenir les aliments à ≤4° C sans congélation, éviter le surremplissage des contenants, assurer un débit d'air adéquat et stocker les produits loin des évents d'air froid direct. Seules de petites quantités de garnitures doivent être placées en même temps dans le refroidisseur de préparation, le stock supplémentaire étant maintenu dans une réfrigération appropriée et reconstitué au besoin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Deux des tabourets en cuir de la zone de préparation du dos pour l'utilisation du personnel n'étaient pas en bon état, les surfaces étaient épuisées. Veuillez remplacer ou réparer les meubles : Tous les fauteuils usés ou endommagés dans les aires de manutention des aliments doivent être remplacés ou rembourrés avec des matériaux durables, non absorbants et facilement propres. Cela permettra de s'assurer que toutes les surfaces sont maintenues dans un état sanitaire.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur à l'avant température de refroidissement. n'était pas dans la fourchette requise. La température fluctuait à 10-15 C. Corrigée pendant l'inspection. L'opérateur a réglé la température. a été mesurée à 2C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur à l'avant température de refroidissement. n'était pas dans la fourchette requise. La température fluctuait à 10-15 C. Corrigée pendant l'inspection. L'opérateur a réglé la température. a été mesurée à 2C.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Papier dans la salle à manger commencé à peler. Réparez-les. *Caulking à l'évier de plat n'était pas en bonne réparation, le mildiou a commencé à croître. Assurez-vous qu'il est réparé.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Poudre de chlore mélangé à de l'eau et utilisé comme solution désinfectante sur place pour la trancheuse de viande. *Solution testée au cours de l'inspection et de la concentration de la solution a trouvé 0ppm. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a préparé une nouvelle solution avec une concentration de 100 ppm. ***S'il vous plaît assurez-vous que la concentration de solution d'assainissement du chlore est testée (100ppm) avant d'être utilisée pour l'assainissement de l'équipement / trancheur de viande s'il n'est pas préparé au même jour d'utilisation ou s'il vous plaît préparer une nouvelle solution chaque fois que l'appareil est utilisé pour maintenir correctement l'assainissement de l'équipement et prévenir la contamination de l'aliment***
  5. Contrôle

    0 infraction