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Subway 18312

847 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur nord de préparation des aliments ne fonctionnait pas. La température intérieure des aliments dans cette glacière a été mesurée entre 10,9 et 15 degrés Celsius. Les aliments périssables ont été jetés. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la soupe est maintenue à chaud et mesurée à 48 degrés Celsius. La soupe a été rejetée. L'unité de retenue à chaud ne fonctionne pas. Ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des aliments chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le piège à graisse a été nettoyé et entretenu pour la dernière fois le 5 septembre 2023. Les dossiers indiquent que la couche FOG était de 50 % et la couche solide de 50 %. Le total combiné des FOG et des solides devrait atteindre 25 % au maximum. De plus, les intercepteurs de graisse doivent être entretenus une fois par mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le dernier piège à graisse a été nettoyé et entretenu le 29 mars 2024. Les dossiers montrent que la couche FOG était de 30 % et la couche solide de 50 %. Le total combiné des FOG et des solides devrait atteindre 25 % au maximum. De plus, les intercepteurs de graisse doivent être entretenus une fois par mois.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Pas de dossiers de lutte antiparasitaire tenus sur place.* Veuillez tenir les registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le piège à graisse a été nettoyé et entretenu pour la dernière fois le 5 septembre 2023. Les dossiers indiquent que la couche FOG était de 50 % et la couche solide de 50 %. Le total combiné des FOG et des solides devrait atteindre 25 % au maximum. De plus, les intercepteurs de graisse doivent être entretenus une fois par mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le dernier piège à graisse a été nettoyé et entretenu le 29 mars 2024. Les dossiers montrent que la couche FOG était de 30 % et la couche solide de 50 %. Le total combiné des FOG et des solides devrait atteindre 25 % au maximum. De plus, les intercepteurs de graisse doivent être entretenus une fois par mois.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le piège à graisse a été nettoyé et entretenu pour la dernière fois le 5 septembre 2023. Les dossiers indiquent que la couche FOG était de 50 % et la couche solide de 50 %. Le total combiné des FOG et des solides devrait atteindre 25 % au maximum. De plus, les intercepteurs de graisse doivent être entretenus une fois par mois.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température interne des boulettes de viande dans l'unité de rétention à chaud mesurée entre 23 et 35 degrés Celsius. La température interne de la soupe de nouilles de poulet dans l'unité de rétention chaude mesurait 49,6 degrés Celsius. Les articles avaient été mis en tenue chaude environ une heure auparavant. Enseigné au personnel de réchauffer les deux éléments à au moins 74 degrés Celsius avant de les remettre en cale chaude.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel a déclaré que les aliments chauds sont réchauffés entre 60 et 74 degrés Celsius. Les aliments périssables chauds doivent être réchauffés à au moins 74 degrés Celsius avant de les transférer dans une cale chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le piège à graisse a été nettoyé et entretenu pour la dernière fois le 5 septembre 2023. Les dossiers indiquent que la couche FOG était de 50 % et la couche solide de 50 %. Le total combiné des FOG et des solides devrait atteindre 25 % au maximum. De plus, les intercepteurs de graisse doivent être entretenus une fois par mois.