Freshii 811
1708 8 Street SW Calgary AB T2T 2Y9 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Un mauvais réchauffement a été observé. Le poulet a été mesuré entre 47 et 55 degrés Celsius dans l'unité de détention chaude : le poulet n'a pas été réchauffé à 74 degrés Celsius ou plus avant de servir ou de tenir à chaud. Réchauffer tous les aliments à 74 degrés Celsius ou plus avant de servir ou de tenir à chaud. 2) Refroidisseur de préparation :Le poulet a été mesuré à 7,0 degrés C. et le tofu a été mesuré à 6,4 degrés C dans les inserts du refroidisseur prép. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun rapport sur les ravageurs n'était disponible pour examen. Fournir un rapport sur les ravageurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement à base de quat disponible pour utilisation a été mesurée à environ 100 ppm. La solution a été modifiée au cours de l'inspection, puis la concentration a été mesurée à 200 ppm. Veiller à ce que la solution d'assainissement de surface en contact avec les aliments soit changée assez souvent pour maintenir la concentration requise (200 ppm pour l'assainissement du quat).
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?