Sugar Bowl Coffee
10922 88 Avenue NW Edmonton AB T6G 0Z1 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons usagés ont été laissés sur les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'ils n'étaient pas utilisés (cuisine de sous-sol). Ressources : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wappings.pdf
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Plusieurs bouteilles de pulvérisation chimique dans l'installation n'étaient pas clairement étiquetées pour indiquer le contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments à haut risque tels que les haricots dans la table à vapeur (cuisine à l'étage) ont été mesurés à 35C (thermomètre IR, après un brassage vigoureux). Mesure à prendre : examiner les procédures de réchauffage & de maintien à chaud avec les membres du personnel. Ressources : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'est disponible. Remarque, l'installation utilise un désinfectant quat pour les surfaces de contact.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet dans les toilettes publiques (sur le chemin de la cuisine du sous-sol) était agité - pas solidement monté au comptoir.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les distributeurs de savon à main dans la zone du bar et la cuisine du sous-sol étaient en mauvais état. Au moment de l'inspection, l'installation disposait d'une bouteille de savon.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs refroidisseurs du sous-sol n'étaient pas équipés de thermomètres. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains dans la zone du bar était en mauvais état. S'assurer que le robinet d'eau chaude est réparé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Une souris morte a été observée sur un piège à colle sur le sol derrière le compresseur Nitro au sous-sol. 2. Une accumulation de gouttes de souris a été observée sur le sol sous le comptoir en acier inoxydable à côté du mélangeur "Globe" au sous-sol. 1-2. S'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont prises pour aider à éliminer la présence de parasites dans l'installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. On a constaté que le plafond au-dessus du lave-vaisselle mécanique du sous-sol était en mauvais état. 2. Un trou dans le mur a été observé sous le lave-vaisselle mécanique. 1. S'assurer que le plafond indiqué est réparé pour être lisse et facile à nettoyer. 2. S'assurer que le trou indiqué est scellé pour être lisse et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On n'a pas observé que le refroidisseur laitier du sous-sol scellait correctement, ce qui pourrait avoir une incidence sur la température du refroidisseur. S'assurer que la porte de refroidissement indiquée est réparée pour sceller correctement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Une accumulation de poussière a été observée sur les rayonnages métalliques au-dessus du four de " Duke" au sous-sol. 2. On a observé une accumulation de crampons sur les tuyaux entrant dans le mur et sur le sol sous les tuyaux à l ' intérieur du refroidisseur. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle principal testé désinfectant 0ppm. Le propriétaire a été avisé et l'entretien a été appelé pour réparer immédiatement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation ne vérifie pas régulièrement la concentration d'assainissement des lave-vaisselle.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des excréments de souris trouvés sous le bar de l'armoire. L'installation doit identifier les points d'entrée des ravageurs et le sceau. Nettoyer et surveiller la zone.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. La porte de la glacière est en mauvais état. La peinture est sortie et elle n'est plus lisse. Réparer ainsi il est lisse et facile à nettoyer. 2. Le cauconnage autour de l'évier dans le sous-sol est en délabrement. Veiller à ce que ce secteur soit entretenu de manière à assurer un nettoyage et un assainissement efficaces. 3. Les murs et les planchers de toute l'installation ont des tuiles manquantes ou fissurées. Réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les murs derrière le lave-vaisselle et l'évier dans le sous-sol ont une accumulation de débris, besoin de nettoyage. 2. Les armoires sous la barre doivent être réorganisées et nettoyées pour permettre la surveillance des ravageurs. Des excréments de souris ont été observés dans la petite armoire sous la barre.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation ne vérifie pas régulièrement la concentration d'assainissement des lave-vaisselle.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des excréments de souris trouvés sous le bar de l'armoire. L'installation doit identifier les points d'entrée des ravageurs et le sceau. Nettoyer et surveiller la zone.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. La porte de la glacière est en mauvais état. La peinture est sortie et elle n'est plus lisse. Réparer ainsi il est lisse et facile à nettoyer. 2. Le cauconnage autour de l'évier dans le sous-sol est en délabrement. Veiller à ce que ce secteur soit entretenu de manière à assurer un nettoyage et un assainissement efficaces. 3. Les murs et les planchers de toute l'installation ont des tuiles manquantes ou fissurées. Réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les murs derrière le lave-vaisselle et l'évier dans le sous-sol ont une accumulation de débris, besoin de nettoyage. 2. Les armoires sous la barre doivent être réorganisées et nettoyées pour permettre la surveillance des ravageurs. Des excréments de souris ont été observés dans la petite armoire sous la barre.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?