High Level Diner
10912 88 Avenue NW Edmonton AB T6G 0Z1 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs déjections de souris ont été observées sur les sols de l'installation, par exemple sous l'évier de lavage des mains avant dans la zone du bar, sous les rayonnages dans la salle de stockage à sec au sous-sol et sous le comptoir de préparation des aliments au sous-sol. S'assurer que les excréments de souris sont nettoyés pour aider à évaluer toute nouvelle activité nuisible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -Certaines étagères en bois dans la zone sèche du sous-sol étaient épuisées. Action requise: - S'il vous plaît resurfer les étagères endommagées pour les rendre lisses, faciles à nettoyer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs déjections de souris ont été observées sur les sols de l'installation, par exemple sous l'évier de lavage des mains avant dans la zone du bar, sous les rayonnages dans la salle de stockage à sec au sous-sol et sous le comptoir de préparation des aliments au sous-sol. S'assurer que les excréments de souris sont nettoyés pour aider à évaluer toute nouvelle activité nuisible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -Certaines étagères en bois dans la zone sèche du sous-sol étaient épuisées. Action requise: - S'il vous plaît resurfer les étagères endommagées pour les rendre lisses, faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Une accumulation de graisse a été observée sur le plafond au-dessus du couvert de ventilation. 2. Une accumulation de débris alimentaires a été observée sur le sol à côté de la machine à glace du sous-sol. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs déjections de souris ont été observées sur les sols de l'installation, par exemple sous l'évier de lavage des mains avant dans la zone du bar, sous les rayonnages dans la salle de stockage à sec au sous-sol et sous le comptoir de préparation des aliments au sous-sol. S'assurer que les excréments de souris sont nettoyés pour aider à évaluer toute nouvelle activité nuisible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -Certaines étagères en bois dans la zone sèche du sous-sol étaient épuisées. Action requise: - S'il vous plaît resurfer les étagères endommagées pour les rendre lisses, faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Une accumulation de graisse a été observée sur le plafond au-dessus du couvert de ventilation. 2. Une accumulation de débris alimentaires a été observée sur le sol à côté de la machine à glace du sous-sol. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Des vêtements sales ont été observés sur les tables de préparation de la cuisine principale et du sous-sol. La solution de seau d'assainissement dans la zone bar et la zone principale de la cuisine a été mesurée respectivement à 10 ppm et 0 ppm. Mesures prises : - Une solution de chlore de 100 ppm a été préparée dans des seaux d'assainissement sur place et les vêtements humides ont été placés à l'intérieur de ces seaux. -100 ppm de solution de chlore ont été préparés et placés dans le bar et la cuisine principale.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Dans la cuisine du sous-sol, des bols ont été observés à l'intérieur des contenants de stockage utilisés pour extraire les ingrédients alimentaires comme la farine. Mesures à prendre: Remplacer les bols par des scoops qui ont des poignées. Entreposez les scoops de manière à ce que les poignées ne touchent pas l'objet alimentaire et assurez-vous que les poignées sont orientées vers le haut afin d'éviter toute contamination alimentaire potentielle par les mains.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- - Les membres du personnel présents dans les bars n'ont pas pu préparer la solution à 100 ppm. Cependant, on lui a fait savoir comment préparer 100 ppm de solution de chlore. - Oui. Un autre membre du personnel travaillant dans la zone de lavage à la vaisselle n'a pas pu lire le papier d'essai au chlore après avoir été immergé dans la fosse à vaisselle. Mesures à prendre : - Veuillez encourager tous les membres du personnel à suivre la formation de base sur la salubrité des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Un grand trou a été observé dans la cuisine du sous-sol. -Certaines étagères en bois dans la zone sèche du sous-sol étaient épuisées. Action requise: - S'il vous plaît resurfer les étagères endommagées pour les rendre lisses, faciles à nettoyer. - Serrez le plafond du sous-sol.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Les étagères du congélateur dans la cuisine du sous-sol étaient sales. Mesures à prendre :-Le nettoyage est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?